فيتامين الحديد بالانجليزي ووظائفه
عنصر الحديد هو احد املاح المعادن، ويحتوي جسم الانسان البالغ على 5 جم حديد يتركز
60% منها في الدم ( الخلايا الحمراء ) وفي الكبد و الطحال و الكلى و
نخاع العظام و العضلات ، في حين يحتوي جسم الوليد حديث الولاده قرابه نصف جرام
وظائف الحديد
– يدخل في تركيب خضاب الدم ( الهيموجلوبين hemoglobin ) الذي يكون كرات الدم الحمراء
التي تقوم بنقل الاكسجين من الرئتين الى خلايا الجسم ، لاتمام عمليه الاكسده ، وينقل
ثاني اكسيد الكربون من الخلايا الى الرئتين ، ليتم اخراجه اثناء عمليه الزفير
– يدخل في تركيب الانزيمات المسئوله عن اكسده المواد الكربوهيدراتيه و الدهنيه و البروتينية
– يدخل في تركيب ميوجلوبين العضلات Myoglobin المسئول عن تخزين الاوكسجين لاستخدامه في انقباض العضلات
– يتم امتصاص عنصر الحديد في الجزء العلوي من الامعاء الدقيقه ، على هيئه مركبات
حديدوز ، وذلك بمساعده العصاره المعديه وفيتامين ج ، ويقل الامتصاص عند وجود مواد قلويه
، مثل املاح الاوكسلات وحامض التانيك الموجود في الشاي و القهوه ، ويخزن الحديد في
الكبد والطحال ونخاع العظم لحين حاجه الجسم اليه
– يقوي جهاز المناعه ويرفع قدره الجسم على مقاومه الامراض
امتصاص الحديد
يجب وجود كميه كافيه من حمض الهيدروكلوريك Hydrochloric Acid في المعده حتى يتسنى امتصاص الحديد
, و يحتاج الامر ايضا الى وجود عناصر النحاس و فيتامين ا و فيتامين ب
المركب لضمان الامتصاص الكامل للحديد , و تناول فيتامين ج (سي) يمكن ان يزيد امتصاص
الحديد بمعدل 30% و من ناحيه اخرى فان الكميات الزائده من الزنك و فيتامين هاء
تعوق امتصاص الحديد
مصادر الحديد
اللحوم ، الاكباد ( كبد الحيوان ) ، الكلى ، صفار البيض ، المشمش ،
التفاح ، السبانخ ، البقدونس ، الكرفس ، الخس ، الخرشوف ، نخاله الذره ،
طحين البطاطا ، دبس السكر ، بذر القرع ، السمسم ، نخاله الحبوب المختلفه ،
القمح ، عشبه القمح ، بذر دوار الشمس ، السمك ، الشعير ، قلب الحيوان
، المشمش المجفف ، الدراق المجفف ، بيض البط ، اللوز ، لحم الغزال ،
الارضي شوكي ، الحمص ، البصل ، الموز ، البندوره ( الطماطم ) ، البلح
، التين ، الخوخ ، الزبيب ، العسل الاسود ، خميره البيره ، فول الصويا
نقص الحديد
يؤدي نقص الحديد الى الاصابه ب فقر الدم بعوز الحديد Iron deficiency Anemia و جفاف
الجلد ويكون لون الجلد شاحبا و الاضطرابات الهضمية
من الاعراض الاخرى نذكر الخمول ، التعب، ضيق النفس ، خفقان سريع للقلب ، الحكه
، هشاشه و تفلطح الاظافر ، التهاب و تشققات مؤلمه في زوايا الفم ، تورم
و حرقان في اللسان ، جفاف الفم و الحلق ، صعوبه البلع ، جفاف و
هشاشه و تساقط الشعر
وعند الاطفال يسبب التعب الدائم ، فقدان الشهيه ، تاخر النمو العقلي و زياده خطر
الاصابه بالامراض.
الافراط في الحديد
– يؤدي الافراط في تناول الحديد الى تراكم الحديد في الانسجه و الاعضاء مما يسبب
انتاج شقوق حره Free Radicals
– تلف القلب ، الكبد ، الغدد التناسليه واعضاء اخرى
– تلف البنكرياس و من ثم مرض السكري الذي يسمى ب السكري البرونزي Bronze Diabetes
– فرط التلون Hemochromatosis و هو اضطراب وراثي يتعلق بايض الحديد و يسبب اصطباغ الجلد
بلون برونزي
– الحديد ضار للاشخاص الذي تم نقل الدم لهم حديثا او لمن يعانون من اختلال
في بعض الجينات، وعند تناوله بصوره تكميليه على نحو مفرط للمراه الحامل يسبب التسمم
– زياده خطر الاصابه بسرطان الحلق والمعدة. لكن الخطر يتقلص مع زياده مستويات الزنك
الكميه الضروريه من الحديد في اليوم ( للذكور ) حسب منظمه الصحه العالميه WHO
4 – 12 شهر 8.5 ملغ
1 – 3 سنوات 5 ملغ
4 – 6 سنوات 5.5 ملغ
7 – 10 سنوات 9.5 ملغ
11 – 14 سنه 15 ملغ
15 – 18 سنه 9 ملغ
الكميه الضررويه من الحديد في اليوم ( للاناث )
4 – 12 شهر 8.5 ملغ
1 – 3 سنوات 5 ملغ
4 – 6 سنوات 5.5 ملغ
7 – 10 سنوات 9.5 ملغ
11 – 14 سنه 16 ملغ
15 – 18 سنه 12.5 ملغ
