طريقة تحضير السفة الخطيرة , وجبة غير مألوفة وطلعت جميلة
المقادير:
* كيلو غرام شعريه رقيقه جدا خاصه بالسفة
* 100 غرام زبيب بدون عظم
* 100 غرام زبدة
* 200 غرام لوز مسلوق ومقشر ومقلي في الزيت ومجروش
* ملعقه كبيره قرفه للتزيين
* 250 غرام سكر كلاصي مسحوق السكر
* ملح
* 4 ملاعق كبار زيت المائدة
طريقه التحضير:
* في اناء كبير، ضعي الشعريه الرقيقة، واذهنيها ب2 ملاعق كبار زيت.
* خذي قدر الكسكس، واملئيه الى النصف بالماء، ثم ضعيه فوق نار معتدلة.
* عندما يغلى،خذي الكسكاس وضعي فيه الشعريه الرقيقه المذهونه بالزيت،واتركيها تتبخر لمده 20 دقيقة
* في كصرونه كبيره اناء ، ضعي 2 ليتر من الماء تغلى.
* صبيها فوق الشعريه عندما تتبخر ثم اتركيها تتقطر جيدا.
* في اناء كبير، ضعي الشعريه عندما تتقطر جيدا من الماء، وحاولي ان تذهنيها ب
2 ملاعق كبار زيت.
* عندما تبرد ضعيها في الكسكاس واتركيها تتبخر لمده 20 دقيقة.
* بنفس الطريقة، ضعي 2 ليتر من الماء تغلى في كصرونة، ثم صبيها فوق الشعريه
عندما تتبخر واتركيها تتقطر جيدا.
* عندما تتقطر الشعريه جيدا من الماء، ضعيها في اناء كبير واضيفي قليلا من الملح،
والزبيب وخلطي الكل جيدا.
* ضعي الكل فوق الكسكاس يتبخر لمده 10 دقائق.
* في اناء كبير، افرغي الكسكاس، ثم اضيفي الزبدة،و 150 غ من السكر كلاصي وخلطيها
جيدا مع الشعرية
طريقه المرق
نضع الزيت في القدر مع الدجاج نقلبه لمده 10دقائق نضيف البصل المقطع وملعقه زبدة
وملعقه سمنه والثوم والبقدونس والكزبره والتوابل نخليهم يتحمرو مع بعض مع التحريك كل مره لمده
20 دقيقة
نضيف كاس كبير من الماء واو على حسب ونتركها لمده 20دقيقه اخرى حتى ينضج الدجاج
ثم ننشف المرق جيدا
بعد ان يطهي الدجاج نزيل له العظم
ثم نقلي اللوز و نهرمشو ( نطحنه )
و في طبق التقديم نفرش الشعريه ثم نضع فوقها الدجاج المنزوع العظم بالمرق
و نضع طبقه ثانيه من الشعريه نغطي بها الدجاج
ثم نزين باللوز المهرمش ( المطحون ) و السكر كلاصي و القرفة
يقدم ساخنا مع اطباق صغيره جانبيه من السكر كلاصي مسحوق السكر
و القرفه و بالصحه و الراحة
