معجنات حلويات سهلة التحضير , أطباق حلو وحادق لفطار وعشاء
الحلويات هي اطباق مكمله للاطباق الرئيسه التي يمكن تحضيرها، وهي تصنف لعده تصنيفات بحسب طريقه
التحضير، والمواد المستخدمة، واصل هذا الطبق، من هذه التصنيفات: حلويات بارده وحلويات ساخنة: فالحلويات البارده
تقدم بارده بعد ان تترك لفتره لا باس بها في الثلاجة، حتى تكون قد انجزت
بشكل ممتاز، اما الحلويات الساخنه فانها تحضر وتقدم ساخنه بالوقت نفسه، ومن الامثله على الحلويات
البارده التشيز كيك، والموس، وكعكه النيسكافيه، وقدره قادر، وكيكه البودنغ، والمهلبية، والفطائر بانواعها، اما الحلويات
الساخنه فمن الامثله عليها الكنافه النابلسية، والكلاج بالقشطه او الجبنة، والكيكه العاديه التقليدية، والحلاوه بالسميد،
وغيرها من الحلويات اللذيذة. حلويات شرقيه وحلويات غربية: هناك فرق رئيس يساعدنا على التمييز بين
الحلويات الشرقيه والغربية، فان الحلويات الشرقيه تعتمد في مكوناتها الاساسيه على الطحين، والسميد، والقطر (الماء
والسكر)، وهي لا تحتاج الى مهارات صعبه لتحضيرها، كما ولا تحتاج الى منكهات او مواد
صناعيه لتحضيرها، كالبقلاوة، وام علي، والكنافة، واصابع زينب.
بينما الحلويات الغربيه فانها تحتاج منا لمهاره عاليه في التحضير، واستخدام بعض المنكهات الطبيعيه والصناعية،
وتعتمد على انواع مختلفه من المواد للتحضير. انواع المعجنات المعجنات بكل انواعها تعتمد بشكل اساسي
على الطحين او الدقيق الابيض والاسمر، وعلى الرغم من اختلاف طريقه التحضير فان الدقيق يعتبر
المكون الاساسي لها جميعها، وقد يختلف نوع العجينه باختلاف المكونات المضافه كالزيوت زيت القلي، والزبدة،
والسمنة، او باختلاف الماده السائله كالماء، والحليب، وحتى باختلاف نوع الخميره المضافة، كما ويمكن التغيير
بطعمها باضافه بعض التوابل التي تضفي نكهه جديده للعجينة، ومن انواع المعجنات: معجنات مالحة: المعجنات
المالحه والتي يقصد بها المعجنات التي تقدم كنوع من المقبلات، كالبيتزا، او اقراص السبانخ، او
اقراص اللحم المفروم، او اقراص الجبنه والزعتر، او السمبوسك، وغيرها الكثير، وجميعها تخبز في الفرن
وقد تقلى حسب الرغبة. معجنات حلوة: المعجنات الحلوه وهي التي يضاف اليها عاده القطر، او
السكر البودرة، او حتى الشوكولاته لاعطائها طعما حلوا لذيذا يختلف كل الاختلاف عن المعجنات المالحة،
وقد تحشى هذه العجينه بالجبنه المحلاه بالسكر والقرفة، او بالشوكولاتة، او بالكريم باتسيير، او غيرها
من الحشوات المنوعة.
طريقه عمل عجين محشي بالتمر
مقادير عجين محشي بالتمر
العجينة:
٢ كوب دقيق
١⁄٤ ملعقه صغيره ملح
١⁄٢ كوب زبده لينة
٢ ملعقه كبيره سكر بودرة
١ بيضة
الحشوة:
٥٠٠ غرام تمر
٢ ملعقه كبيره سمن
١ ملعقه صغيره شومر (شبت)
١ ملعقه صغيره يانسون
١ ملعقه صغيره حبه البركة
١ ملعقه صغيره هيل مطحون
١ ملعقه صغيره قرفة
للوجه:
١ صفار بيضة
١ ملعقه صغيره حليب سائل
١⁄٢ كوب سمسم، محمص
طريقه تحضير عجين محشي بالتمر
١. لتحضير العجينة، في الخلاط يوضع الدقيق، الملح، الزبدة، السكر والبيض ويخلط جيدا حتى تتكون
عجينه مفتتة، تخرج من الخلاط وتجمع لتشكل قرص، تغطى بنايلون وتترك لترتاح لمده نصف ساعه
او ساعة.
٢. لتحضير الحشوة، في مقلاه تذوب الزبدة، يضاف الشومر، اليانسون وحبه البركه وتقلب ثم يوضع
التمر، الهيل والقرفه حتى يصبح التمر لينا، يرفع ليبرد قليلا ثم يشكل كرات صغيرة.
٣. يؤخذ من العجين كرات وتحفر او تقور مثل الكبه وتوضع كره من التمر في
العجينة، تقفل وتشكل قرص ثم توضع في صواني.
٤. تدهن الكرات بخليط البيض والحليب وترش بالسمسم.
٥. تدخل الصواني الفرن وتخبز ليصبح لونه ذهبي فاتح.
اقتراحات عجين محشي بالتمر
يقدم بارد مع الشاي
