تشيز كيك بدون بسكويت
التشيز كيك اذا ما اردنا تحضير حلى لذيذ وسهل ومغذ في الوقت ذاته، فان طبق
تشيز كيك يعد خيارا جيدا يلبي ما نريد، وهو طبق جاءنا من المطبخ الغربي، لكن
شعبيته امتدت الى مختلف البلدان حول العالم؛ فاصبح يعد في مختلف المناسبات لكونه طبقا لذيذا
تتفق عليه معظم الاذواق، ونحن هنا نقدم طريقه اعداد التشيز كيك بالفرن، بشكل تفصيلي لمن
يود اعداده. طريقه التشيز كيك بالفرن خلطه البسكويت المكونات 2 كاس بسكويت من الشوفان او
القمح الكامل او بسكويت “جراهام كراكر” مطحون اي ما يقارب (475 ملل). 5 ملعقه كبيره
من الزبده المذابه غير المملحه (70 جرام). 2 ملعقه كبيره سكر. رشه ملح. خلطه الجبن
المكونات 900 جرام من الجبنه السائلة، وتستطيع استعمال الجبن العادي المحلى، او جبنه كيري في
حال لم يتوفر لديك جبنه سائلة. 200 جرام من السكر. 2 ملعقه صغيره من الفانيليا.
4 بيضات مخفوقه ذات حجم كبير. 200 ملل من الكريمة. طريقه التحضير احضر اناء وضع
الجبنه السائله فيه، ومن ثم اخفقها بسرعه متوسطه باستخدام الخفاقه الكهربائية، ولا باس من استخدام
الخفاقه اليدويه شرط حرصك على جعل قوام الجبنه متجانسا نوعا ما وثخينا. قم باضافه الملح
والسكر وواصل الخفق للخليط، بعدها اضف الفانيليا واستمر بالخفق، ومن ثم ضع البيض -الذي خفقته
سابقا- والكريمه على الخليط، واستمر بالخفق الى ان تصبح المكونات متجانسه بشكل جيد.
ضع خليط الجبنه على الكعكه بالتساوي وحسب رغبتك في السماكه المطلوبة. كرر خطوات التحضير التي
سبق ذكرها في حال اردت صنع طبقتين، وحضر كل طبقة، ومن ثم ضع الطبقتين على
بعضهما البعض بحذر. اعداد الكعكه حدد عدد طبقات الكعكه المرغوب بها؛ من اجل اختيار الصينيه
الملائمه لغرضك؛ لضمان توزيع الحراره جيدا، وللحصول على افضل النتائج استخدم القوالب ذات القاعده المتحركة.
ضع ورقه من القصدير على ارضيه الصينيه بحيث تغطيها باكملها؛ كي لا تلتصق الكعكه بارضيه
الصينية. حضر الفرن -ولاحظ بانك ستستخدم الرف الموضوع في الدرجه السفلى من الفرن (الدرجه الثالثة)-،
واجعل حرارته حوالي 175 درجة. ضع البسكويت المطحون في اناء عميق، وينصح بان يكون خشنا
نوعا ما، ولطحن البسكويت ضع البسكويت داخل كيس من النايلون واربطه بعد ذلك، ومن ثم
استخدم الشوبك (المرقاق) لتفتيته، او اطحنه بيديك ان اردت. اضف الى البسكويت باقي مقادير خليط
البسكويت المذكوره في الاعلى (رشه الملح والسكر والزبده المذابة)، واخلطها بيديك، واحرص ان تختلط جميع
المكونات ببعضها بشكل كلي. ضع الخليط المجهز-المذكور في النقطه السابقة-
في الصينيه التي قمت بتحضيرها مسبقا، واضغط عليها ووزعها بدقه وتساو على الصينية، ولكن اجعل
الاطراف عاليه نوعا ما من اجل حبس خليط الجبنة، وكن حذرا من ابقاء اي فراغ
مهما صغر حجمه؛ لكي لا يدخل في الفراغات خليط الجبنة. الان ادخل الصينيه في الفرن
لطهي مكوناتها بشكل جزئي لست دقائق فقط، بعد ذلك اخرج الصينيه من الفرن ودعها تبرد،
ومن ثم اضبط حراره الفرن ل (160 درجة). ادخل الصنيه في الفرن (في الرف الاسفل
كما تم التوضيح سابقا)، ودعها في الفرن مده ساعه و20 دقيقه وقد تحتاج الى وقت
اطول، لمعرفه اذا ما نضجت ام لا؛ بامكانك مسك الصينيه ومن ثم هزها بشكل بسيط،
ومدى تماسك الكعكه يخبرك بالنتيجة. بعد مرور الوقت المذكور اطفئ الفرن ودع باب الفرن مفتوحا
قليلا، ودعه لمده 40 دقيقه اخرى حتى يكتمل خبز الكعكه ببطء؛ للحصول على شكل وطعم
افضل. الان قم باخراج الصينية، والاستعانه بمقحاف او ملعقه مطاطيه الراس؛ حتى تحرر اطراف الكعكة،
واخرجها بشكل حذر. زين الكعكه حسب رغبتك، ويمكنك استعمال الكرز او الفراوله كاقتراحات. يفضل البعض
تقديم الكعكه باردة؛ فان كنت منهم؛ فاحضر ورق الالمنيوم وغط الصينيه فيه، ومن ثم اتركها
في الثلاجه لساعتين او اكثر، وبذلك يزداد قوام الكعكه وينتفخ بعض الشيء.
