كيكه التمر سعد الدين
كيكه التمر تعد كيكه التمر من اطيب الكيكات لوجود العديد من البهارات و المطيبات فيها،
واحتوائها على التمر الذي يمد الجسم بالطاقه ويحتوي على العديد من المعادن التي يحتاجها الجسم،
كما ان التمر يزيد من نسبه الحديد والمناعه في الدم. يمكن تقديم كيكه التمر في
المناسبات و الحفلات نظرنا لسهوله خبزها و طعمها اللذيذ، وسنعرض فيمايلي كيفيه صنعها بطريقه سهله
و لذيذه . مده التحضير: 10-12 دقيقه مده الطهي: 30-35 دقيقه الكمية: 8-10 اشخاص المستوى:
سهل مكونات كيكه التمر كوب واحد، اي ما يعادل 200 جرام من التمر المقطع ومنزوع
النوى.
كوب واحد من الماء المغلي . ملعقه ونصف من حب الهيل المطحون . نصف ملعقه
صغيره من الزعفران . كوبان و نصف من الطحين . ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
. نصف ملعقه صغيره من بيكربونات الصودا . نصف ملعقه صغيره ملح . كوب سكر
ناعم . اصبع زبده لينه ( بدرجه حراره الغرفه وليست بالثلاجه ) . بيضتان .
ملعقه صغيره من الفانيلا السائلة، يمكنك استخدام الفانيلا البودرة. طريقه تحضير كيكه التمر نسخن الفرن
على درجه حراره 180 مئوية. نضع كوب التمر في طبق ونضع عليه كوب الماء المغلي،
ونحركهم جيدا حتى يذوب التمر في الماء . نضع فوق التمر نصف ملعقه الزعفران، ونصف
ملعقه من حب الهيل المطحون و ونخلطهم جيدا . ننخل المواد الجافة؛ الطحين، والبيكنج باودر،
وبيكربونات الصودا، والملح، والسكر، والفانيلا اذا كانت بدوره وليست سائلة. نضع الزبده اللينه في خلاط
الكيك، نضيف عليها السكر، ونخفقهم في الخلاط حتى تصبح الزبده كريمي وهشه . ثم نضيف
على الخلاط بيضه واحده ونخفقها معهم حتى تختفي، وثم نضيف البيضه الاخرى . ثم نضع
الفانيلا، والطحين، وخليط التمر المنقوع، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، ونخلطهم في الخلاط لمده دقيقتين
حتى يصبح الخليط كريمي . نجهز قالب الكيك بدهنه بالزبده ورشه بالطحين . نصب خلطه
الكيك في القالب الذي جهزناه، ونضعها بالفرن لمده 30 _ 35 دقيقه . بعد ان
نخرجها من الفرن نستطيع ان نزينها بصلصه التوفي،
او نزينها بحبات تمر منزوعه النوى ومغروسه بالمكسرات . يمكن تزينيها بالكريمه المخفوقه او المسكرات
المحمصه مثل: الجوز، واللوز، والفستق الحلبي. صلصه الكراميل مكونات صلصه الكراميل كوب سكر. نصف كوب
ماء. ربع كوب كريمه . رشه ملح. القليل من الفانيلا. طريقه تحضير الكراميل ضعي السكر
والماء في وعاء ثم ضعيهم على النار. عنما يبدا بالغليان انتبهي الى تغير لون السكر،
عندما يصبح ذا لون بني ازيليه من على النار و بكل حذر. اضيفي بعد ذلك
الكريمة، والملح، والفانيلا، ثم اعيدي الخليط الى النار لمده دقيقتين فقط. نصائح يجب ان يكون
البيض والزبده بدرجه حراره الغرفة. يجب ان تكون اضافه البيض واحده تلو الاخرى. عند وضع
التمر على الخليط يجب ان يكون دافئ وليس مغلي او ساخن . تبقى لمده ثلاثه
ايام مع التبريد.
