كيفية عمل حلوى راحة الحلقوم
الحلقوم ،
او ” الملبن ” ،
او ” راحة الحلقوم ” هي نوع من نوعيات الحلوى المشهورة بين الدول على اختلافها .
و هي حلوى مكونة من ( النشا و الهلام و السكر ) .
و اشتهرت صناعة الراحة فبلاد الشام ،
فى منطقة حوران ،
بالاخص فمدينة درعا .
و الراحة نوعيات : ( هناك الراحة العادية ،
و الممسكة ،
و الراحة بالنكهات المختلفة : بالفاكهة و غيرها .
او تكون محشوة بالمكسرات و بجوز الهند ) .
و يتناول الناس حلوى الراحة مع فنجان القهوة ،
او الشاى .
و بوضع قطعتى بسكويت على الراحة .
و لراحة الحلقوم اسماء مختلفة ،
فبالفارسية هي ( راحت الحلقوم ) ،
و باليونانية ( لوكومى ) ،
و بالتركية ( لوقوم ) ،
و بالانجليزية ( البهجة التركية ) .
و فمصر ( ملبن ) .
المقادير
كوبان من النشا .
ثلاثة كاسات من الماء .
اربعة كاسات من السكر .
ملعقة صغار من ماء الزهر ،
او رشة من ” الفانيلا ” .
زيت او النشا لدهن الصينية .
مكسرات جوز و مكسرات البندق .
كيفية تحضير ” راحة الحلقوم ”
نضع الزيت او النشا فالصينية و ندهنة فيها ،
ونتركها جانبا .
ثم نضع كوبين من السكر ،
مع كوبين من الماء على النار ؛
و نقوم بتحريك المزيج حتي يغلى .
ثم نضيف النشا و الماء للخليط ،
و نحركهم جيدا ،
و بعد مرور 15 دقائق ،
نضيف كوبين من السكر .
ثم نترك المزيج من المكونات مدة ساعة كاملة على نار قوية .
ثم نقوم باخذ قليلا من المزيج ،
و نقوم بوضعة على البلاط كى يبرد قليلا .
و نضيف الية المكسرات المقشرة و المحمصة ،
ثم نقوم باضافة ماء الزهر الى الخليط ،
و نقوم باطفاء النار .
بعد هذا نقوم بصب المزيج فالصينية المدهونة بالنشا او بالزيت مسبقا ،
و عندما يبرد الخليط ؛
نقوم بتقطيعة الى مربعات .
ثم تقدم الراحة باردة ،
او نحتفط فيها فعلبة مغلقة لحين اكلها .
- راحة درعاوية
- طريقة عمل الراحة شام الاصيل
- راحه درعاويه
- رإحه لحلقوم
- طريقة عمل الحلقوم و الراحة
- راحت الحلقوم
- وصفة بسيطة لراحة الحلقوم
- شام لاصيل طريقة لراحة لحلقوم
- صاعت الراحه
- طريقة الحلقوم
