الغريبه تعتبر الغريبه من الحلويات التي يحبها الجميع، كما انها تقدم في المناسبات وهي من
احد مظاهر البهجه والفرحه للاطفال، وسنقدم في هذا المقال عده طرق مختلفه لعمل الغريبة. مده
التحضير : 15 دقيقه – ساعتان مده الطهي : 8 – 10 دقائق الكمية : 8 – 12
شخص المستوى : سهل الغريبه بالفستق الحلبي المكونات كوب من الزبده اللينة. كوب من السكر الناعم
البودرة. حبه كبيره من بياض البيض. كوبان من الدقيق. رشه صغيره من الملح. فستق حلبي،
للزينة. طريقه التحضير ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم سخني الفرن على درجه حراره
١٨٠مئوية. احضري صواني قصيره الحافة. في وعاء الخلاط ضعي الزبده والسكر، وثبتي المضرب الشبكي ثم
شغلي الخلاط على سرعه متوسطه لمده ٥ دقائق او الى ان يصبح لون الزبده اصفر
فاتح جدا. اضيفي بياض البيض وشغلي الخلاط على سرعه متوسطه حتى يختفي البياض. اضيفي الدقيق
والملح، ثم شغلي الخلاط على سرعه متوسطه من دقيقه الى دقيقتين الى ان تتكون عجينه
لينه وناعمة، يمكنك تشكيل الغريبه مباشره او تركها لترتاح لمده ساعه على الاقل. في طبق
عميق ضعي الفستق المجروش. خذي مقدار من العجينه بحجم حبه الجوز او اصغر قليلا، ثم
شكلي العجينه بخفه الى كره ملساء. ضعي قطعه من الفستق الصحيح في وسط الكره واضغطي
عليها بخفة. ضعي الغريبه في الصينية، وكرري تشكيل بقيه العجينه الى اقراص غريبه وضعي في
الفستق. اخبزي الغريبه من ٨ الى ١٠ دقائق، مع الانتباه الى ان لا يتغير لون
الغريبه وتبقى بيضاء اللون. اخرجي الغريبه من الفرن ودعيها تبرد قليلا. ضعيها بعد ذلك في
طبق التقديم وقدميها. الغريبه بالهيل المكونات كوبان من السمن النباتي. كوب من السكر الناعم البودرة.
ملعقه صغيره وربع من الهيل، مطحون. اربعه اكواب من الدقيق. طريقه التحضير سخني الفرن على
درجه حراره 180مئوي، ثبتي الرف الاوسط، ثم احضري صواني قصيره الحافة. في وعاء الخلاط ضعي
السمن والسكر، ثم ثبتي مضرب التقليب، وشغلي الخلاط على سرعه متوسطه الى ان يصبح الخليط
هشا ولونه عاجي فاتح. اضيفي الهيل وثلاثه اكوب من الدقيق، ثم شغلي الخلاط على سرعه
متوسطه لتتكون عجينه طرية، واضيفي مزيدا من الدقيق الى ان تحصلي على عجينه متماسكه ولكن
في نفس الوقت طرية، اتركيها بعد ذلك لترتاح مده ساعة. خذي جزءا من العجينه وشكلي
حبلا بسماكه ربع سم، وعرض ستيمترا واحدا، باستعمال سكين حاده قطعي الحبل الى قطع صغيره
او حسب الشكل الذي تفضلينه، ثم رتبي الغريبه متباعده في الصواني. اخبزي الغريبه مده تتراوح
من ثماني الى عشر دقائق، الى ان يصبح القاع ذهبيا فاتحا جدا. اخرجي الصواني من
الفرن، ودعيها تبرد في الصواني. رتبي بعد ذلك الغريبه في طبق تقديم ثم انثري الهيل
وقدميها مع القهوه العربية. الغريبه المحشيه المكونات سته اكواب ونصف الكوب من الطحين. نصف ملعقه
صغيره من الملح. كوبان ونصف الكوب من السمن. كوبان ونصف الكوب من السكر البودره الناعم.
ملعقه صغيره من الفانيليا السائلة. حشوه الفستق الحلبي : كوب من الفستق الحلبي الناعم. ملعقتان كبيرتان
من السكر الناعم. ملعقه كبيره من ماء الزهر. حشوه جوز الهند: كوب من جوز الهند
الناعم. ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم. بيضه كبيرة. طريقه التحضير على قطعه من ورق الزبده
او في طبق عميق انخلي الدقيق والملح، ثم خذي نصف كوب من الدقيق ودعيه جانبا.
في وعاء الخلاط ضعي السمن والسكر، وثبتي مضرب التقليب وشغليه على سرعه متوسطه لمده تتراوح
من اربع الى خمس دقائق، اي الى ان يصبح الخليط هشا وكريمي القوام. اضيفي بعد
ذلك الفانيليا والدقيق، ثم شغلي الخلاط على سرعه متوسطه لتحصلي على عجينه متماسكة. اضيفي بقيه
الدقيق اذا كانت العجينه لينه جدا. ثم غطي العجينه ودعيها ترتاح لمده ساعه او ساعتين،
ويجب الانتياه الى ان تتركي العجينه لترتاح جيدا قبل التشكيل. ثبتي الرف الشبكي في وسط
الفرن، ثم سخني الفرن على درجه حراره ١٦٠مئويا. احضري صواني قصيره الحافه وضعي فيها قطعه
من ورق الزبدة. خذي قطعه من العجينه وشكليها الى كره صغيره ثم الى قرص صغير،
وضعي كره من حشو الفستق او جوز الهند، اقفلي العجينه على الحشو وشكليها الى كره
ملساء بين باطن الكف. ضعي بعد ذلك كرات العجينه في الصواني مع ترك مسافه ٢
بوصه بين كل كره والاخرى، ضعي حبه من الفستق الحلبي في وسط كل كره او
قليل من جوز الهند. ضعي الغريبه في الفرن لمده ١٠ دقائق الى ان يصبح لونها
ذهبيا فاتحا، ثم ضعيها على شبك معدني الى ان تبرد تماما. حشو الفستق: في طبق
عميق ضعي جوز الهند، والسكر، وماء الورد، وقلبيهم لتختلط المواد مع بعضها البعض حتى تحصلي
على عجينه متماسكة، ثم شكلي عجينه الفستق الى كرات صغيره بحجم حبه البندق او اصغر
قليلا، ثم احش الغريبه بها. حشو جوز الهند: في طبق عميق ضعي جوز الهند، والسكر
والبيض، ثم قلبي جوز الهند بالشوكه لتختلط المواد ولتحصلي على عجينه متماسكة، واحش الغريبه فيها
كما ذكر سابقا. نصائح اتبعي الوصفه بدقه لواتبدلي السمن بالزبده والزبده بالدقيق، للحصول على افضل
النتائج. يجب ان تكون السمنه او الزبده بنفس درجه حراره الغرفة، واذا كانت متجمده مرريها
فوق النار ولكن بشكل سريع. اضيفي الدقيق تدريجيا مع العلم ان نوع الدقيق قد يختلف،
لذلك يمكن ان تضيفي من كوب الى كوب ونصف من الدقيق حتى تتماسك العجين وتصبح
جاهزة. يجب مراعاه عدم تكبير حجم الغريبه عند تشكيلها. عند عمليه الشواء يجب ان تخرجيها
من الفرن وهى بيضاء.
