طريقه طهي موز الجنة
موز الجنه شجيره تشبه الموز الا ان اوراقها اطول واقوى وتكون بطول المترين او ما
فوق. وهي تزرع على نطاق واسع في المناخات المدارية، وتعرف باسم البطاطا الكاريبية. ثمارها تشبه
الموز الاخضر الا انها تتحول الى اللون البني الذهبي عند نضوجها، وتختلف عن الموز في
تركيبتها النشوية، وانخفاض محتواها من السكر، وهي عاده لا تؤكل طازجه وتستخدم فقط للطهي.
يحتوي موز الجنه على نسبه 65٪ ماء، بينما يحتوي الموز على 83٪، وخلال عمليه التحلل
المائي، وهي العمليه التي من خلالها يتم تحويل النشويات الى سكريات، تعمل الثمار ذات المحتوى
العالي من الماء بشكل اسرع عند تحويل النشاء الى سكريات، فيكون الموز جاهزا للاكل عندما
يتحول لونه الى الاصفر في حين ان موز الجنه لا يكون جاهزا للاكل حتى يتقدم
التحلل المائي الى النقطه التي يكون فيها بني او اسود تقريبا.
الكثير من الناس يخلطون بين موز الجنه والموز العادي، وعلى الرغم من ان الاول يبدو
مشابها للموز الاخضر وذو صفات قريبه منه، الا ان موز الجنه مختلف جدا. فهو اطول
من الموز العادي ولديه قشره اكثر سمكا، كما توجد عليه بقع بنيه بشكل طبيعي وذو
جلد اكثر خشونة، وطعمه ليس حلوا. وموز الجنه يستعمل كخضار بينما الموز العادي يستخدم كفاكهة.
يستخدم موز الجنه في تشكيله واسعه من الاطباق الشعبيه الشهيره في غرب افريقيا و بلدان
منطقه البحر الكاريبي. واحيانا يتم قليه او خبزه. ويصنع منه شرائح الشيبس. كما يستخدم كدقيق
يشكل ماده غذائيه هامه بمحتوى 3.55٪ من البروتينات و 1.15٪ دهن و 81.67٪ كربوهيدرات.
زهور موز الجنه ذات قيمه غذائيه عاليه ايضا، ويصنع منها الشوربات والحساء، كما تستخدم كمرق.
واوراقها تضاف للطحين لعمل الوجبات، كما تطبخ مع البهارات كوجبه مستقلة. والبراعم تضاف للسلطات ويعمل
منها الكاري، كما تضاف للزبادي والمشتقات اللبنية.
موز الجنه مصدر جيد للبوتاسيوم والفيتامينات A و C ويحتوي على نسبه عاليه من الالياف
الغذائيه والكربوهيدرات.
نصف كوب من موز الجنه (نوع من الموز قليل الحلاوه يؤكل مطبوخا)، المطهو يحتوي على
3 جرامات من النشا المقاوم الذي يعزز الايض وعمليه حرق الدهون.
موز الجنه هو ثمار لنبات يشبه شجره الموز ولكنه اكبر حيث يصل ارتفاع الشجره الى
9 امتار، وموز الجنه يشبه الموز العادي في الشكل والملمس ولكنه عاده اكبر حجما ويختلف
عن الموز العادي من ناحيه الطعم والمحتويات الكيميائيه فهو لا يمت للموز العادي باي صله
فهما مختلفان كما تختلف التفاحه عن البرتقالة، ليس باستطاعتك تناول موز الجنه نيئا كما تتناول
الموز العادي فسوف يشبه هذا تناول قضمه من البطاطس النيئه تماما، وعاده ما يطلق الناس
على موز الجنه «الموز المطبوخ» لانه لا يؤكل الا بعد الطبخ.
المحتويات الكيميائيه لموز الجنة: يحتوي موز الجنه على كميه كبيره من البوتاسيوم تفوق تلك الكميه
التي يحتويها الموز العادي، كما يحتوي على كميه كبيره ايضا من الكالسيوم، كما يحتوي على
الماغنسيوم، ويحتوي ايضا على فيتامين ج، كما يحتوي موز الجنه على الغولات وعلى فيتامين ب6
وفيتامين ا.
فوائد موز الجنه العلاجية:
يقوم موز الجنه بالمحافظه على انضباط ضخ الدم نظرا لاحتوائه على معدن البوتاسيوم الذي يخفض
ضغط الدم واحد المعادن الرئيسيه التي تقي من الاصابه بامراض القلب، وقد اثبتت الدراسات ان
الاشخاص الذين لا يحصلون على كميه كافيه من البوتاسيوم تكون لديهم اعلى معدلات اصابه بارتفاع
ضغط الدم وامراض القلب والسكتات الدماغية، وقد كشفت دراسه اجراها العلماء بجامعه نابلس بايطاليا ان
تناول من ثلاث الى ست حصص غذائيه يوميا من الاطعمه الغنيه بالبوتاسيوم مثل موز الجنه
قد خفض من حاجه العديد من الاشخاص الى عقاقير الضغط او انه قد انهاها تماما،
وفي نفس الوقت فان الاطعمه الغنيه بالبوتاسيوم تخفض الاصابه بالسكتات الدماغيه الى حد كبير اكثرمن
40٪ في بعض الحالات، كما يقول الباحثون في جامعه كاليفورنيا بسان دياجو وجامعه كامبردج للطب
في بريطانيا، كما يساعد موز الجنه كذلك في الحفاظ على قلب الانسان في كامل لياقته
وذلك عن طريق الحيلوله دون انسداد الشرايين، ولعل السبب يعود في ذلك الى ان الاغذيه
الغنيه بالبوتاسيوم مثل موز الجنه تمنع كولسيترول البروتينات الدهنيه منخفضه الكثافه (LDL) من الاكسدة، هذه
العمليه التي تجعله يلتصق بجدران الشرايين، وقد تكون وسيله دفاعيه جيده تحمي من الاصابه بتصلب
الشرايين، وذلك على حد قول دكتور ديفيد يونج استاذ الفسيولوجي والفيزياء، بجامعه مركز المسيسبي الطبي
في جاكسون
