طريقه عمل ورق عنب
المكونات
250 جرام من ورق العنب (هذه كميه لخمسه اشخاص).
بصله صغيره الحجم.
سنان من الثوم المهروس ناعما.
حبتان من البندوره الحمراء الطازجة.
نصف كاس من البقدونس الناعم.
نصف كاس من النعناع الاخضر الطازج المفروم ناعما .
كاس من الارز ذو الحبه المتوسطه .
ملعقتان من زيت الزيتون.
عصير نصف ليمونه متوسطه الحجم.
مكعبان من مرقه الدجاج .
ملح بمقدار ملعقه صغيره منه.
طريقه التحضير
نحضر الارز، ومن ثم نقوم بنقعه في الماء الدافئ بعد غسله جيدا، ويترك لمده عشرين
دقيقة.
نحضر ورق العنب ويتم سلقه عن طريق وضعه بالماء الساخن على النار حتى يغلي ويتغير
لونه .
نخرج ورق العنب من الماء، ويتم تصفيته بشكل جيد.
نحضر البصل، ومن ثم نقوم بتقطيعه صغيرا، وبعد ذلك نقوم بتقطيع الثوم والبندوره والنعناع لقطع
صغيرة.
نقوم باضافه جميع الخضار على الارز بعد تصفيته من الماء، ونضيف بعد ذلك البهارات والتوابل
والملح والزيت، ومن ثم نقوم بتحريك الخليط حتى تتجانس مع بعضها البعض.
نحضر ورق العنب، ومن ثم نقوم بفرده على سطح نظيف، ويكون الوجه الخشن للاعلى، ويتم
وضع القليل من خليط الارز، ومن ثم نقوم بلفها على شكل اسطوانه صغيره ومرتبه مع
الشد القليل على الورقه حتى تتماسك ولا تفسد اثناء الطهي.
نحضر كامل الكميه بالطريقه نفسها.
يتم وضع شرحات من البصل مع شرحات من البندوره اسفل وعاء الطبخ، ويمكن ان نضيف
قطعا من الدجاج بعد تنظيفه وغسله وتتبيله بشكل جيد بالليمون والبهارات والثوم، ومن ثم نقوم
بترتيبه اسفل الطنجرة، ويتم بعد ذلك رص ورق العنب بشكل مرتب.
نحضر مقدار لتر من المناء من ثم نقوم بوضعه على النار مع الملح والقليل من
الزيت ومكعبين مرقه الدجاج ويترك على النار حتى يغلي ويذوب الماجي.
نضيف الماء على ورق العنب حتى تغنغنر الاوراق بشكل بسيط.
يتم تغطيه الوعاء بشكل محكم للحفاظ على البخار ولتسريع عمليه الطهي ويفضل استخدام وعاء الضغط
.
يحتاج بالطنجره العاديه لمده ساعه الى ساعه ونصف حتى ينضج،اما عند استخدام وعاء الضغط لا
يحتاج اللا لنصف ساعه على الاكثر بعد اصدار الصفير.
يقدم ورق العنب ساخنا مع التبوله وسلطه اللبن الوبادي او اللبن البرائب .
