طريقه عمل خروف مشوي بالصور
المقادير
خروف بلدي طازج كامل غير مقطع زنه 25 باوند منظف جيدا جدا من الداخل والخارج
ومفرغ من الداخل ومجفف جيدا جدا من اثر الماء بفوطه نظيفه ويمكن استعمال ورق المطبخ
بحذر من اجل ان لا يلتصق الورق باللحم اثناء التجفيف. ثم يكشط الدهن الزائد عن
الخروف.
نصف علبه لبن من الحجم الكبير زبادي كامل الدسم ما يعادل 2 كوب كبير(يستخدم الكوب
المرقم الخاص بالمقاييس)
نصف كوب زيت زيتون
ثلاثه ارباع كوب كبيرعصير ليمون طازج
بهارات مشكلة
ملعقه كبيره قرفه مطحونة
ملعقه صغيره جوزه الطيب مطحون
ملعقه كبيره ثوم بودرة
3 ملاعق كبيره هيل مطحون من النوع الجيد ويحبذ لو يطحن قبل الاستعمال مباشره اذا
امكن
ملعقه كبيره فلفل اسود
2 ملعقه كبيره بهارات مشكله اختياري، ويمكن اضافه نصف ملعقه صغيره فلفل احمر حريف اذا
كنتم من عشاق الفلفل الحار وارحموا هالصغار الحلوين واحسبوا احسابهم يعني بلاش الحار كثير
4 رؤوس بصل كبيره مقطعه شرائح
راس كبير من الثوم مقشر
الطريقة
تخلط اللبن مع زيت الزيتون والليمون والبهارات معا في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس الخليط. .1
يدهن الخروف جيدا جدا وبغزارة، اي بسخاء بهذا الخليط من الداخل والخارج. .2
تحشى فصوص الثوم في شقوق في منطقه الفخذ حول المفاصل وايضا تغرس في مناطق متفرقه
من جسم الخروف ويوضع الباقي داخل تجويف الخروف. .3
يوضع مقدار 2 كوب كبير من البصل المقطع داخل الخروف ويغطى الخروف من الخارج بالبصل
المتبقي. .4
يوضع ورق القصدير(الالمنيوم فويل) في صينيه كبيره ذات اطراف عاليه تتسع للخروف ثم نضع الخروف
في ورق القصدير ثم يوضع باقي الخليط اللبن والليمون والزيت والبهارات المتبقيه فوق الخروف ثم
يلف الخروف لفا جيدا جدا باحكام لفه اولى وهكذا حتى يلف بخمسه طبقات من (الالمنيوم
فويل) ورق القصدير مع الحذر ان يتسرب منه السائل ويحفظ في الثلاجه لمده 24 ساعة.
.5
يقلب الخروف بحذر شديد حتى لا يتمزق ورق القصدير وايضا دون ان ينزع ورق القصدير
عن الخروف على الجهه الاخرى بعد (12) ساعه حتى يتشرب من جميع الجهات بالخلطه ثم
يعاد الى الثلاجه حتى تكتمل 24 ساعة. .6
يحمى الفرن على درجه حراره عاليه (500 فهرنهايت – 260 مئوية) ثم يزج بالخروف في
الفرن لمده ساعه كامله في الطبقه السفلى من الفرن ثم تخفف الحراره الى (350 درجه
ف – 180 س) لمده 4 ساعات اخرى وحذاري ان يفتح باب الفرن او يشق
ورق القصدير قبل الانتهاء من النضج. .7
يترك الخروف في الفرن على درجه حراره (350 ف – 180 س) لمده 4 ساعات
وبذلك يكون الخروف قد امضى 5 ساعات ترفيهيه بالفرن. .8
بعد نضج الخروف يخرج من الفرن ويترك في ورق القصدير حتى موعد التقديم ويوضع فوق
صينيه الارز الاوزي المزينه باللحمه المفرومه والمكسرات (لوز، صنوبر، كاجو) وتكون طبعا مقلية. .9
واخيرا ديروا بالكم على اصابعكم ايها الاكارم لانه اللحمه ستكون طريه مثل الزبده وصحتين والف
عافية.
