، خلطات و مكونات شهيه جدا جربيها الأن
وصفات طبخ كثيره ومتنوعة
وصفات دجاج سهلة
يعتبر الدجاج او الفراخ من الاصناف الهامه عند الكثير من الناس ، فهناك من لايستطيع
ان ياكل اي شيء بدون الدجاج او حتى اللحم ، لعدم الاحساس بالشبع، والدجاج له
وصفات كثيره ومتنوعه ، ويعتبر مصدر غذائي هام جدا لجسم الانسان لانه يحتوي على البروتينات
والاملاح المعدنيه والفيتامينات التي يحتاجها، يحضر الدجاج عن طريق طبخه مع الارز او الفريكه او
اكلات اللبن وغيرها ، ويحضر عن طريق القلي ويقدم كالبروستد والكنتاكي او سندويتش مع الوجبات
السريعه التي يرغبها الكثيرون، وفي هذا الموضوع جمعنا معظم الاكلات التي تحضر من الدجاج بالصور
لتكون بين يديك وصفات دجاج سهله جاهزه للتحضير .
الفروج المقلي
من الوجبات المحببه والمفضله لدى العائله واليوم سوف نتعلم كيفيه اعداد هذا الطبق الشهي بالمنزل
وبخطوات بسيطه ولكن لن نشويه بل سوف نقليه ولا ننسى ان للدجاج قيمه غذائيه كبيره
فهو مفيده للجسم لاحتوائه على البروتينات ذات النوعيه الجيده للجسم، والدهون الصحيه الجيدة، والفيتامينات، والاملاح
المعدنية
مقادير الفروج المشوي :
1 فروج حجم كبير
1 بصله كبيرة
1 جزره متوسطه الحجم
3 اوراق غار
5 حبات هيل
5 حبات قرنفل
1 ملعقه صغيره ملح
1 ملعقه صغيره فلفل اسود
1 ملعقه سمنة
2 لتر ماء
3 ملاعق كتشب
1 ملعقه صغيره كركم
1/2 ملعقه صغيره ملح
1/2 فلفل اسود
1/2 ملعقه صغيره ثوم بودرة
زيت للقلي
طريقه تحضير الفروج المشوي :
1- بعد تنظيف الدجاج جيدا نضعه في قدر كبير ونضيف الماء الى ان يغمر كامل
الدجاجة
2- نضيف الملح والفلفل واوراق الغار وحبات القرنفل والهيل وملعقه السمنه الى الماء على درجه
حراره متوسطه يمكن استبدال السمنه بالزيت النباتي
3- نقطع البصل الى اربع اقسام ونضيفه الى الماء
4- ونقطع الجزر ايضا الى اقسام كبيره ونضيفه الى الماء
5- نغطي القدر ونتركه حوالي 20 دقيقه على نار متوسطه وعندما يصل لدرجه الغليان نخفض
النار ونتركه 20 دقيقه اخرى
6- نتفادى قطع او خدش الجلده اثناء قلب الفروج
7- عند التاكد من ان الفروج قد نضج نرفعه من ماء الغلي ونضعه اولا في
مصفاه ليتصفى نهائيا من الماء
8- بقطعه بشكير نقوم بتنشيف جلد الفروج جيدا
9- عند التاكد من ان الفروج اصبح ناشف تقريبا ندخل شوكه كبيره في القسم المفتوح
من الفروج واخرى عند الرقبة
10- نخلط الكتشب والفلفل والكركم و بودره الثوم والملح جيدا وبفرشاه خاصه بالمطبخ نقوم بوضع
الخليط على جلده الفروج ونتركها لتجف قليلا
11- في قدرعميق مخصص للقلي نضع كميه وفيره من الزيت على نار قوية
12- نضع قطعه خبز صغيره لنتاكد من ان الزيت اصبح جيدا للقلي
13- نمسك بالشوكتان ونضع الفروج في الزيت الحار ويفضل ترك مسافه 1 سم بين قعر
المقلاه والفروج ونستمر بحمل الفروج بضع ثواني لكيلا يلتسق الجلد اسفل المقلاه ويمكن في هذه
المرحله ارتداء كفوف الفرن لتفادي انحراق اليدين بالزيت
14- عندما يصبح لون جلد الفروج ذهبي نقوم بقلب الفروج الى الجهه الاخرى
15- عند التاكد من ان الفروج المقلي اكتسب اللون الذهبي واصبحت الجلده مقرمشه نضعه في
طبق التقديم مع البطاطا المقليه وخلطه الثوم
دجاج تندوري
وصفه جديده من المطبخ الهندي فالدجاج له طرق طهي مختلفه وكل بلد له طريقته وتوابله
الخاصه .. واليوم اخترنا لكم طريقه عمل الدجاج التندوري الهندي وهي طبق شهي ولذيذ ،ويمكن
ان نقول انه جوا سفر المطبخ الهندي الى انحاء العالم ، ويشتهر الدجاج التندوري بلونه
الميز الذي يلفت النظر بالدرجه الاولى كماانه ذائع الصيت في دول الخليج والعراق
مقاديردجاج تندوري :
فروج مقطع 4 قطع
4 اكواب لبن زبادي
4 فصوص ثوم مهروس
2ملعقه خل
ملح
بهارات التندوري:(كركم – كمون – بابريكا – كزبره – كاري)
مقادير الصلصة:
كزبره مفرومه ناعم
3 فصوص ثوم مهروس
ملعقه زبدة
كوب كريم فريش
طريقه التحضير:
1-نضع اللبن مع الخل والثوم والملح وتوابل التندوري في وعاء كبير ونخلطهم جيدا ثم نضع
قطع الدجاج ونتبلها بالخليط ثم نغطي الوعاء بالنايلون ويوضع في البراد 6 ساعات
2-نخرج الدجاج من البراد ونضعها في الفرن لتاخذ اللون الذهبي وتنضج
لتحضير الصلصة:
نذوب الزبده على نار متوسطه ونضيف الثوم والكزبره ونقلبها ثم نضيف الكريمه حتى تسخن وتقدم
مع الدجاج التندوري
الجريش بالدجاج
هو عباره عن قمح مجروش ويعتبر من الاطباق الشعبيه المشهوره في شبه الجزيره العربيه وخاصه
في نجد كما تشتهر بها ايضا فلسطين والاردن وتسمى في سوريا باسم المليحي او الهريسه
وهي تحضر اما بلحم الضان او لحم الدجاج ومن المكونات الاساسيه في صنعها قديما (السمن
الحيواني) المحضر يدويا اما من حليب الماعز او حليب الشاه .
اليكم اعزائي طريقه تحضير هذا الطبق الشعبي المميز.
الكميه تكفي ٣ -٤ اشخاص
مقادير الجريش
٢ كوب كبيره جريش
٣ حبه بصل مفروم ناعما
٤ صدور دجاج
٢ كوب ماء دافئ
٢ ملعقه كبيره سمن
ملعقه صغيره فلفل اسود
رشه هال مطحون
ملح حسب الرغبة
طريقه التحضير:
• ننقع الجريش بالماء لمده ١٢ ساعه اي قبل ليله من طبخه.
• نقطع صدور الدجاج الى مكعبات صغيره .
• نضع السمن في قدر الطهي ونقلي البصل والدجاج حتى ينضجا.
• نصفي الجريش من الماء ونضيفه الى الدجاج والبصل نترك القليل من قطع الدجاج والبصل
للزينه .
• نقلب المكونات قليلا.
• نضيف الماء الساخن الى المكونات ونحركها قليلا.
• نخفق اللبن و نضيفه مع التحريك المستمر حتى الغليان .
• عند الغليان نخفف النار ونضيف الملح والفلفل والهال ونغطي القدر.
• يترك القدر على النار حتى ينضج ويتشرب اللبن.
• يسكب الجريش في طبق التقديم ويمكن تزيينه بالمكسرات وقطع الدجاج او بالبصل المقلي.
• يقدم ساخنا
وبالهناء والشفاء.
ملاحظه : يمكن تحضيره بلحم الموزات المسلوق بنفس الطريقة.
