طريقه عمل السليق مع الدجاج المقادير دجاجه واحده مقطعه الى اربع قطع كوبان من الارز
الامريكي (ذو الحبه الطويلة) حبه
كبيره من الليمون المقطع الى ارباع ملعقه صغيره من الهيل المطحون خمس حبات من الهيل
4_6 فصوص من المستكه ملعقه
كبيره من الملح ثلاثه اوراق من الغار او ورق غار (لوري) عودان من القرفه (دارسين)
ملعقتان كبيرتان من رب البندوره نصف ملعقه
صغيره من البهار المشكل نصف ملعقه صغيره من الملح ثلاثه اكواب من الحليب ملعقتان من
السمنه 3 ملاعق من الفلف الاحمر
الحار المطحون طريقه التحضير قومي بغسل الارز بالماء عده مرات، وانقعيه بالماء الدافئ لمده نصف ساعه
على الاقل. قومي
بتقطيع الدجاجه الى ارباع، واغسليها جيدا بالماء، ثم ضعيها في وعاء واضيفي اليها الليمون الطازج،
وملعقه من الخل واتركيها
لعده دقائق قومي بسلق الدجاجه جيدا من خلال وضعها على نار متوسطة، واتركيها تغلي. قومي
بازاله (الزفر) الذي يخرج من الدجاجة.
قومي باضافه حبات الهيل، والبصل، والمستكة، والملح، وورق الغار، وعيدان القرفه على الدجاجة، ومن ثم
اتركيها على نار هادئه لمده ستين دقيقه الى ان تنضج. قومي باخراج الدجاجه من ماء
السلق، واحتفظي بماء السلق جانبا. قومي بتسخين الفرن عند درجه حراره 350 ف (180س) .
قومي باحضار صينيه وضعي الدجاجه عليها، ووزعي رب البندوره على الدجاجة، وتبليها بالبهارات المشكله والملح
والفلفل الاسود والهيل المطحون، وادخليها الى الفرن لمده ثلث ساعه الى ان يصبح لونها ذهبيا.
قومي باحضار قدر متوسط الحجم لتحضير الارز، واضيفي اليه ثلاثه اكواب من مرقه الدجاج، وسخنيه
على نار قويه حتى يغلي. قومي باضافه الارز المنقوع بعد غسله وتصفيته من ماء النقع،
واتركيه يغلي مع مرقه الدجاج قليلا، ثم خففي النار، واتركيه الى ان يجف ويتشرب الارز
كل المرقة، وعندها ستلاحظين ظهور ثقوب او فجوات على سطح الارز. قومي باضافه اكواب الحليب
الى الارز بعد ان يتشرب مرقه الدجاج، ثم اتركيه ينضج على نار هادئه مع التقليب
بشكل مستمر حتى ينهرس الارز ويصبح لينا ويذوب مع الحليب.
قومي بتسخين السمن، ثم ضعيه على السطح الخارجي للسليق، ثم قلبيه كي يتوزع السمن مع
الارز ويتجانس معه. قومي بوضع السليق بعد ان ينضج في طبق خاص بالتقديم، وقدميه مع
الدجاج المحمر. قومي بتقديم الدقوس الاحمر والطرشي مع السليق (اختياري) طريقه عمل الدقوس المقادير ثلاث
حبات من الطماطم المقشر والمقطع الى ارباع القليل من الملح حسب الرغبه القليل من الفلفل
الاسود حسب الرغبه نصف فنجان من زيت الزيتون فلفل حار او شطه عصير من الليمون
الطازج كزبره خضراء طريقه التحضير قومي باضافه الطماطم، والكزبرة، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الاسود، والفلفل
الحار او الشطة، ونصف فنجان من زيت الزيتون الى الخلاط الكهربائي على سرعه متوسطة، واتركي
هذه المكونات تختلط جيدا حتى تتكون لدينا صلصه القدوس. قومي بتقديم الصلصه المحضره الى جانب
السليق، كما يمكن تقديم السلطه الى جانب السليق ايضا.
