وصفات واطباق تونسيه رائعة
كسكسي بالعلوش
:المقادير:
1كغ لحم علوش (خروف)
بصلتين
خضار حسب الموسم
2م ك طماطم معجون
1م ك فلفل احمر
1م ص هريسة
1م ك تابل وكروية
1م ك ثوم مجروش
ملح فلفل اكحل
الطريقة:
نقلي اللحم والبصل جيدا ثم بعد ذلك نضيف كل البهارات مع اضافه قليل من الماء
وبعد حوالي 10 دقائق نضيف حوالي لتر من الماء
في ذلك الحين نكون قد احضرنا الخضار وعند غليان المرق نقوم برمي الخضار
ناخذ صينيه ونرش الكسكي بالماء ونتركه الى ان يشرب ماءه بعدها نضع فيه قليل من
الزيت ونفركه بالايدي ونضعه في الكسكاس ليتبخر فوق قدرالمرق ولا تنسي ان تتفقدي قدر المرق
اذا كان كافيا ام لا
بعد ان يتبخر الكسكسي نسكبه ونضيف له قليل من الماءونفركه بالايدي ونرجعه مره اخرى للكسكاس
ونضع فوقه رشه قرفة
عند النضج نفرك الكسكسي جيدا ونسقيه بالمرق ويترك مده 5 دقائق ثم يوضع في طبق
التقديم ونضع الخضار واللحم مع اضافه فلفل مقلي للزينه وبالشفاء والهناء
طاجين الدجاج وزيتون والحامض
المقادير
دجاجة
الحامض
زيتون
التوابيل
طريقه التحضير
نشدو الدجاجه نقيوها ونشرملوها مزيان
نتركها ترتاح شويه ونفورها ومن بعد نشدها ندهنها بالزبده والزعفران وندخلها للفرن
من بعد نشدو الخضره للتسقات معاه نستفوها فطاجين مع الدجاجه ونوضعو الزيتون والحامض
طاجين تونسي
المقادير
0.5 قته معدنوس مفروم ناعم
حبتين بطاطه مقطوعه قطع صغيره جدا و مقلية
250 غ لحمه مفرومه مقليه بالزيت مع 3 فصوص ثوم مفروم
2 بيضتين مسلوقين مقطوعين قطع صغار
2 قطعتين جبنه كيري مقطوعات
200 غ جبنه موزاريلا
8 حبات بيض
ملح +كركم+كمون+نعناع ناشف
طريقه التحضير
كل المكونات نخلطها مع بعض و لو طلع الخليط متماسك نقدر انضيف بيض
في الاثناء نسخن الفرن على درجه 160 و نحضر صينيه اتكون عميقه و ندهنها بقليل
من الزيت و نضع فيها الخليط و ندخلها الفرن و نتركها لمده 15 دق حتى
تنضج من تحت
لما يستوي الطاجين من تحت نشعل الفرن من فوق و نرش على وجه الطاجين جبنه
موزاريلا و نتركها تنضج لمده 10 دق
نتركه يبرد قليلا ثم نقطعه بالشكل الذي يعجبني و نضعه في صحن التقديم و صحه
و بالشفاء
سلاطه خفيفه و صحية
المقادير
5 حبات سفناريه (جزر)
3 فصوص ثوم
ملعقه صغيره نعناع ناشف
ملعقتين زيت زيتون
و تونه و زيتون للتزيين
طريقه التحضير
نضع السفناريه في قدر عليه كميه منيحه من الماء و نتركها تستوي
نخرج السفناريه من الماء بعد ان تنضج و نضعها في حله و نهرسها جيدا و
نضيف الثوم المفروم و النعناع و زيت الزيتون و نخلطهم مع جيداا
و في الاخير نضعها في طبق التقديم و نزينها بالزيتون و التونه و صحه و
عافية
