وصفات رمضان مغربية بالمقادير , أحلى الأكلات للعزومات في المناسبات
طريقه عمل طاجين اللحم بالبرقوق
مقادير طاجين اللحم بالبرقوق
1 كيلو لحم غنم من الفخذ مقطع مكعبات
1/2 كيلو برقوق
1 بصله كبيره مقطعه مربعات
1 ملعقه صغيره زنجبيل مبروش
2 ملعقه كبيره سكر
1 ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه كبيره زبدة
لوز للتزيين
2 كوب ماء
طريقه تحضير طاجين اللحم بالبرقوق
١. في قدر على نار هادئه توضع ملعقه من الزبده مع اللحم، البصل، الزنجبيل، الملح
والماء ويتركوا حتى ينضج اللحم.
٢. يطهى البرقوق على البخار حتى ينضج ثم يوضع في وعاء ويضاف اليه ملعقه زبده
والسكر ويخلطوا جيدا.
٣. في طبق التقديم يوضع اللحم مع القليل من الصوص ثم يسكب فوقه البرقوق ويزين
باللوز.
***************************
طريقه عمل البسطيله المغربية
مقادير البسطيله المغربية
علبه كامله من الجلاش
دجاجه مسلوقه ومنزوع الجلد والعظم ومقطعه قطع صغيره
ملعقه كبيره مكسرات
قالب زبده
ملعقه صغيره بقدونس مفروم
ملعقه صغيره بهارات مغربيه
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره سكر
طريقه تحضير البسطيله المغربية
١. لاعداد الحشو، يخلط الدجاج، المكسرات، البهارات، الملح والسكر مع بعض ثم يضاف البقدونس ويقلب
ويترك على جنب.
٢. تدهن صينيه فرن دائريه بالزيت والزبدة.
٣. تفرد ورقه الجلاش بالصينيه وتدهن جيدا بالزبده ويبدا صفها فوق بعض مع مراعاه دهن
كل ورقه بالزبده بحيث تكون الاطراف خارج الصينية، توضع الحشوه وتقفل عليها بورق الجلاش.
٤. تزيين بالمكسرات، الدارسين والسكر البودرة.
٥. تدخل الصينيه فرن محمى مسبقا على 180 درجه لمده 20 دقيقه او الى ان
تتحمر البسطلية.
اقتراحات البسطيله المغربية
تقدم ساخنه ..
في حاله عدم الرغبه في استخدام السكر ممكن وضع الملح فقط وعدم وضع الزينه عليها
بهارات مغربيه ( زنجبيل – دارسين – زعفران – صبغ دارسين – فلفل اسود –
بهار ابيض )
