المقادير
علبةجبن فيلادلفيا 200 جم
كاس حليب سايل
نصف اصبع زبدة
نصف كاس دقيق
2 ملعقه نشا
6 بيضات مفصول الصفار عن البياض
كاس سكر مطحون
فانيليا بودره او سائلة
م ص بشر ليمون +
طريقه التحضير
في حمام مائي نضع الحليب والجبن الى ان تذوب، نضيف الزبدة،،،(بدون ان يغلي الخليط) نرفعه
عن الحمام المائي،،،
+
نخلط صفار البيض مع نصف كميه السكر والفانيليا وبشر الليمون ،،ونضيفها لخليط الجبن والحليب،،، ونخلطها
+
نضيف الدقيق والنشا المنخول للخليط ونخلطه، ثم نصفيه لازاله التكتلات في زبديه نظيفه وجافة
+
نخلط بياض البيض بالخلاط الكهربائي الى ان يتضاعف حجمه ونضيف بقيه السكر ونستمر بالخلط الى
ان يصبح الخليط كثيف.
+
نضيف خليط بياض البيض على الخليط الاول او العكس، ونخلطه بملعقه السيلكون(السباتولا) من تحت لفوق
بخفه الى ان يتمازج الخليط،.
+
نجهز صينيه التشيزكيك ونبطنها بورق الزبده مع تغليف القاعده من تحت بالقصدير العريض لمنع تسرب
الماء للداخل.
+
نصب الخليط بالصينيه ونضربها بالطاوله لااخراج الهواء من الخليط،.
+
نضع الصينيه بصينيه اكبر منها فيها ماء فاتر،،وندخلها الفرن على درجه حراره ١٥٠’ لمده ساعة،
بعد ساعه نحمر سطح التشيز، نتركه بالفرن الى ان يبرد مع فتح باب الفرن بعد
عشر دقائق وتركه مفتوح،،،
+
بعد ان يبرد نضعه في الثلاجه مده ساعتين، نفك القالب ونرش على السطح سكر بودره
ويقدم، وبالعااااافية
