فوائد واضرار جنين القمح
فوائد جنين القمح وطريقه تحضيره
يحتوي جنين القمح على فيتامين B ( B1 , B6 , وحامض الفوليك ( وهو
مهم جدا لصحه القلب والاوعيه الدمويه ويحسن من عمل الدماغ
كما يحتوي على ماده تسمى فيتوسترول phytosterol هذه الماده هامه جدا لخفض نسبه الكوليسترول الضار
مما يساعد على صحه القلب ويعتبر جنين القمح اكثر الاطعمه التي تحتوي على هذه الماده
المخفضه للكوليسترول وفي احد الدراسات الفرنسيه عام 1992 تبين ان تناول حوالي ربع كوب من
جنين القمح يوميا لمده 14 اسبوع تخفض نسبه الكوليسترول الكلي بنسبه 7.2% ونسبه الكوليسترول الضار
بنسبه 15.4% والدهون الثلاثه والسكر بنسبه 11.3%
كما يعتبر جنين القمح مصدر جيد للاوميجا 3 الاحماض الدهنيه الصحيه فتساعد على خفض الكوليسترول
في الدم ويدعم الجهاز العصبي التي بدورها تحسن المزاج وتخفض من مستويات القلق.
ويحتوي جنين القمح ايضا على فيتامين E والذي يعتبر مضاد قوي للاكسده يحمي اغشيه الخلايا
وخلايا المخ ويحمي الجسم من ضرر الجذور الحره التي تتسبب في تصلب الشرايين وفيتامين E
مهم ايضا في ازاله السموم من الكبد ويحافظ على مستوى الجولكوز في الدم بالنسبه للاصحاء
ومرضى السكري ايضا.
فوائد جنين القمح المخمره لمرضى السرطان والتهاب المفاصل
جنين القمح المخمره هو احد اشكال جنين القمح والتي تستخدم في الخبز واثبت الدراسات ان
جنين القمح المخمره تقلل من الاصابه بسرطان القاولون تم نشر هذه الدراسه في المجله البرطانيه
للسرطان British Journal of Cancer وتحد من تكرارها وتساعد في البقاء على قيد الحياه بصحه
افضل واكدت الدراسات اهميه تناولها بالنسبه للمرضى الذين يتعرضون للعلاج الكيميائي فهي تقلل من زياده
الخلايا البيضاء التي تحدث نتيجه العلاج الكيميائي.
وجنين القمح المخمره تساعد في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي فقد اظهرت احدى الدراسات ان جنين
القمح المخمر يساعد المرضى المصابين بالتهاب المفاصل بالتقليل من الادويه والمنشطات التي قد تضر بجهاز
المناعه ولها اثار جانبيه كبيره قد تؤدي الى زياده مخاطر الاصابه بالسرطان وزياده الوزن
تحضير جنين القمح
يجب عدم تعرض جنين القمح للهواء لاحتوائها على مضادات الاكسده والتي تعطي اهميه صحيه كبيره
لذا يجب تجنب ذلك ولانها تتزنخ بسرعه عند تعرضها للهواء ولا تستخدم جنين القمح منزوع
الدهن لانه يفقد فيتامين E والزيت جنين القمح الصحي
يوجد جنين القمح غالبا على شكل مسحوق خشن يمكن خلطه بدقيق الشوفان او يرش على
اللبن ويستخدم في الطواجن والكعك والفطائر ويمكن ايضا استخدامه كمشروب مثل الشاي بنقع ملعقه منه
في مقدار كوبين من الماء لمده 20 دقيقة.
يعتبر جنين القمح من الاغذيه الصحيه جدا والتي تمدنا بكثير من الفيتامينات وتحسن من عمل
القلب والمخ وتقلل من تعرضنا للسرطان والتهاب المفاصل لكن يجب ان يبتعد عنه مرضى السيلياك
(اضطراب الجهاز الهضمي) و من لديه حساسيه من ماده الجلوتين عموما يبتعد عن جنين القمح
او اي من مشتقات القمح.
