طريقه عمل حلويات عراقية
يشتهر الوطن العربي باطباقه غنيه النكهة، رائعه المذاق، سهله التحضير، حتى تم تناقلها بين دول
العالم اجمع، واصبحت معروفه على موائد الناس من جميع الاطياف، واكثر ما يفضله هؤلاء هو
الحلوى، لا سيما بعد الوجبات، فكيف اذا كانت حلوى العراق اللذيذة، والسخيه بطعمها؟ وهنا بعض
اطباق الحلوى العراقيه السهله الصنع والتي لن تاخذ وقتا ولا جهدا ومنها:
* الكراوية:
المكونات:
كوب ارز بسمتي مطحون + سته اكواب ماء + ملعقتان كبيرتان من الكراويه + ملعقه
كبيره من القرفه + كوب سكر + لوز + صنوبر + فستق حلبي للتزيين.
طريقه العمل:
نخلط كل المكونات السابقه مع كوب ماء بارد، ويضرب بالمشبك اليدوي باتجاه واحد، ويوضع في
قدر على النار حتى يغلي، ثم يسكب المزيج في كؤوس ويزين بالفستق والصنوبر واللوز ثم
يقدم باردا.
* الكاسترد السريع:
المكونات:
ملعقتان ونصف من الكاسترد + ملعقتان ونصف من الحليب البودره + ملعقتان كبيرتان ونصف الملعقه
من السكر + كوبان ونصف من الماء.
طريقه العمل:
تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض ثم توضع في اناء على النار حتى يصبح المزيج
سميكا، يصب الكاسترد في اطباق التقديم المخصصة، ويؤكل باردا.
* الكاهي العراقي:
المكونات:
العجينة، كوبان ونصف من الدقيق الابيض + ملعقه ونصف من الزيت + ملعقه صغيره ملح
+ كوب وربع ماء دافئ + ثلاثه ارباع كوب لمسح العجينه بعد رقها + قطر
+ كوبان سكر + نصف ملعقه كبيره عصير ليمون حامض + نصف كوب ماء +
نصف كوب ماء ورد + ماء لتخفيف القطر بعد ان يبرد.
طريقه التحضير:
يخلط الدقيق مع الملح، ويضاف الزيت، وتخلط المكونات، وتوضع نصف كميه الماء، وتعجن العجينة، ثم
تكمل باقي الماء على دفعتين.
تقسم العجينه الى كرات متساوية.
ترق العجينه بطريقه الفت حتى تصبح شفافه وهشة.
يوضع القليل من الطحين تحت العجينة، اذا لزم الامر اثناء رقها.
توضع العجينه في اناء مرشوش طحينا، وتترك قليلا، وتغطى بالقماش.
استمري بالعمل حتى تنتهي من رق كل كرات العجين واتركي كل عجينه في اناء مرشوش
في الدقيق.
قومي بطوي كل عجينه على شكل مربع، ثم قومي برص المربعات في صينيه مدهونه بالزيت،
وضعيها في فرن ساخن حتى يشقر وجهها وتنتفخ، اخرجيها، وغطسيها بالقطر البارد.
القطر يتم اعداده بغلي جميع المكونات الا عصير الليمون يوضع عندما يغلي المزيج، كي يتسبك،
ثم ارفعيه عن النار.
* الداطلي:
المكونات: سته اكواب من الدقيق الابيض + كاسان لبن زبادي + كاس ونصف ماء دافئ
+ نصف كاس زيت زيتون + نصف كاس زيت نباتي عادي + ملعقه صغيره خميرة.
طريقه العمل: تذوب الخميره في الماء ثم تخلط مع جميع المقادير حتى تعطي عجينه شبيهه
بعجينه الكيك، وتترك لمده ساعه حتى تتخمر.
يحمى الزيت النباتي في قدر على النار حتى يتم قلي الداطلي.
في كيس الكريمه يتم تشكيل العجينة، وهي في الزيت النباتي الحار، اما على شكل اصابع،
او دوائر متشابكة.
يخرج من الزيت، ويوضع في القطر البارد، ويقدم باردا
وبالهناء والشفاء.
