طريقه عمل حلوى راحه الحلقوم
الحلقوم ، او ” الملبن ” ، او ” راحه الحلقوم ” هي نوع من
انواع الحلوى المشهوره بين الدول على اختلافها . و هي حلوى مكونه من ( النشا
و الهلام و السكر ) . و اشتهرت صناعه الراحه في بلاد الشام ، في
منطقه حوران ، بالاخص في مدينه درعا . و الراحه انواع : ( هنالك الراحه
العاديه ، و الممسكه ، و الراحه بالنكهات المختلفه : بالفاكهه و غيرها . او
تكون محشوه بالمكسرات و بجوز الهند ) .
و يتناول الناس حلوى الراحه مع فنجان القهوه ، او الشاي . و بوضع قطعتي
بسكويت على الراحه .
و لراحه الحلقوم اسماء مختلفه ، فبالفارسيه هي ( راحت الحلقوم ) ، و باليونانيه
( لوكومي ) ، و بالتركيه ( لوقوم ) ، و بالانجليزيه ( البهجه التركيه
) . و في مصر ( ملبن ) .
المقادير
كوبان من النشا .
ثلاثه اكواب من الماء .
اربعه اكواب من السكر .
ملعقه صغيره من ماء الزهر ، او رشه من ” الفانيلا ” .
زيت او النشا لدهن الصينيه .
مكسرات جوز و مكسرات البندق .
طريقه تحضير ” راحه الحلقوم ”
نضع الزيت او النشا في الصينيه و ندهنه بها ، ونتركها جانبا . ثم نضع
كوبين من السكر ، مع كوبين من الماء على النار ؛ و نقوم بتحريك المزيج
حتى يغلي .
ثم نضيف النشا و الماء للخليط ، و نحركهم جيدا ، و بعد مرور 15
دقيقه ، نضيف كوبين من السكر . ثم نترك المزيج من المكونات لمده ساعه كامله
على نار قويه .
ثم نقوم باخذ قليلا من المزيج ، و نقوم بوضعه على البلاط كي يبرد قليلا
. و نضيف اليه المكسرات المقشره و المحمصه ، ثم نقوم باضافه ماء الزهر الى
الخليط ، و نقوم باطفاء النار .
بعد ذلك نقوم بصب المزيج في الصينيه المدهونه بالنشا او بالزيت مسبقا ، و عندما
يبرد الخليط ؛ نقوم بتقطيعه الى مربعات . ثم تقدم الراحه بارده ، او نحتفط
بها في علبه مغلقه لحين اكلها .
