اكلة مغربية في دقائق , حافظ على صحتك بأكلة واحدة
واجب يومي تؤدينه؛ لارضاء جميع افراد اسرتك، والحفاظ على صحتهم الغالية، ان اعداد الطعام الذي
تصبحين به مسؤوله عن مساعده زوجك واولادك على انجاز مهامهم، والحصول على العناصر الغذائيه الكاملة،
ولان المائده النموذجيه تتكون من عده اطباق، ومن عده اصناف، وعده دول عربيه وغربيه .
وسوف نتكلم عن المطبخ المغربي، وهو من اروع وافخم المطابخ على مستوى الشرق الاوسط، وحتى
لا ننسى فان للمطبخ المغربي مكانه على المستوى العالمي .
سوف نقوم اليوم بالحديث على بعض الاكلات المغربية، وعلى سبيل الذكر لا الحصر، ومن اجمل
واروع ما يميز المطبخ المغربي هو استخدام التوابل الزعفران وغيره، ومن اشهر الاكلات المغربيه المعروفه
على المستوى العربي الكسكسي، والطواجن، والبوشيار المغربي .
سوف نتحدث في البدايه عن الكسكسي، او ما يسمى لدى البعض بالمفتول، والطواجن بالدجاج او
اللحم .
اما عن البوشيار المغربي، فسوف نتكلم عنه بنوع من التفصيل، وعن طريقه تحضيره :
اولا : نقوم بجمع المقادير، وهي كالتالي :-
500 غرام دقيق قمح .
250 غرام دقيق ابيض .
0.5 كوب زبده مذوبه .
0.5 كوب زيت .
معلقه ملح صغيره .
0.5 لتر ماء دافيء .
طريقه التحضير كالتالي :-
نقوم بوضع دقيق القمح والدقيق الابيض، واضافه الماء تدريجيا، ويعجن جيدا .
يتم عمل كرات، وتدهن بالزيت، ثم تتم اضافه الزبده للزيت، وتدهن الكرات جميعا .
يطوى الجانب الاعلى، ويرش بالقمح، اما السفلي فيرش بالدقيق الابيض، تتم العمليه حتى الانتهاء من
كل الكرات .
يتم تسخين المقلاة، وتحمير الوجهين، وتقدم البوشيار ساخنه .
وفي الطبق الثاني نتكلم عن طاجن كبد الدجاج بالبطاطس البيوريه :
اولا المقادير :
واحد كيلو كبده دجاج طازج .
خل ابيض .
2 كيلو بطاطس .
نصف كيلو جرام باذنجان اسود مقلي ومصفى .
ملعقه زيت زيتون .
ملح، وفلفل، وبهارات، وقرفه مطحونة، وهيل مطحون، وزنجبيل مبشور، وورقتان من ورق الاورو .
الطريقه :
تغسل كبده الدجاج بالماء والخل، وتشطف بالماء، تقلب في الزبده النباتي، وتتبل جيدا، وتترك على
نار هادئه حتى يحمر لونها، ثم يضاف 0.5 كوب ماء دافيء، وتغطى وتترك حتى تنضج
.
يخلط الباذنجان المقلي مع الكبد، ثم يضاف له طبقه سميكه من البطاطا البيوريه، وهي عباره
عن : “بطاطا مسلوقه ومهروسة، وعليها قليل من اللبن وبيضه وملح”، وتوضع في الفرن، وتترك
حتى يصبح لونها داكنا، ويحمر الوجه، ويقدم مع سلطه خضراء وخضار طازجه .
ويتميز الطبق المغربي المذكور ببساطه العمل، ويتميز ايضا بانه يحتوي على كافه المواد الغذائيه اللازمه
للجسم، وايضا يعتبر مكمل غذائي ومقوي للدم .
نتكلم عن طعام ثاني، وهو سلطه الفواكه الخضراء :
والمقادير :
بطيخه .
250 غرام عنب ابيض .
حبه افوكاتو .
4 حبات كيوي .
ايجاصه واحده .
الطريقه :
ضعي الماء والسكر في وعاء واحد، وثم قومي بقسم البطيخه الى قسمين، والعنب الى قسمين،
مع نزع البذور من العنب والبطيخ .
قشري الكيوي، وقومي بتقطيعه الى شرائح، وكل شريحه الى اربعه على شكل مروحه .
ثم قطعي الاجاصه الى مكعبات، والافوكاتو الى مكعبات .
ضعي الفواكه في وعاء، ثم اسقيها بالمشروب “الشراب: 15مل ماء، 150غ سكر، ملعقه كبيره عسل،
ملعقه كبيره ونصف عصير الليمون الاخضر” .
وفي النهاية، لن استطيع كتابه كل الاكلات المغربيه الخفيفة، فالمطبخ المغربي مليء بالاكلات اللذيذة، ولكن
قد يختلف الطعام وشكله من بلد لاخر، ولكن جميع الثقافه تختلف، ويبقى الطبع العربي والاسلامي
هو المسيطر .
