اكلات مطاعم مشهوره 2020
دجاج كنتاكي المقلي التقليدي…
المقادير:
دجاجه مقطعه قطع صغيرة
كوب و نصف دقيق
بهارات ايطاليه مخلوطه ومجففه (هذا النوع لا يوجد عندنا) البديل له البهارات الايطاليه المتوفره عندنا
كيس شوربه طماطم مجففه السريعه (ماجي او اي نوع) تجديها في السوبر ماركت
2 بيضه مخفوقه جيدا
ثلثين كوب حليب
زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة
الطريقه :
نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
نخلط الدقيق و البهارات الايطاليه و مغلف الشوربه المجفف
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجه لمده نصف ساعه او ساعة
ثم يقلي لمده من 25 – 30 دقيقه مع التقليب عده مرات ثم يجفف من
الزيت و يقدم
كنتاكي كول سلو
المقادير:
4 اكواب كرنب مقطع صغير
ربع كوب جزر مبشور
ثلث كوب سكر
نصف ملعقه صغيره ملح
ثمن ملعقه صغيره فلفل
ربع كوب حليب
نصف كوب مايونيز
ربع كوب buttermilk تجديها في السوبر ماركت عند الاجبان و الزبدة
ملعقه طعام و نصف خل ابيض
2 ملعقه طعام و نصف عصير ليمون
الطريقه :
نقطع الكرنب والجزر صغير جدا ثم في وعاء كبير نخلط بقيه المقادير جيدا ونخفقها الى
ان تصبح ناعمه ونخلطها مع الجزر والكرنب ثم نغطيها ونضعها في الثلاجه لمده ساعتين على
الاقل
طريقه الكول سلو هارد روك كافيه
المقادير :
كوب مايونيز
3 ملاعق طعام خل ابيض
2 ملعقه طعام + 2 ملعقه صغيره سكر ناعم
2 ملعقه طعام حليب
رشه ملح
8 اكواب كرنب مقطع
نصف كوب جزر مبشور
الطريقه :
نخلط جميع المقادير في الخلاط الى ان يصبح ناعما ماعدا الجزر و الكرنب
نضيف الكرنب والجزر ونخلط جيداونغطيها ثم نضعها في الثلاجه لمده يوم
الوجبه تكفي من 8-6 اشخاص
طريقه عمل صوص ماكدونلدز بج ماك Big Mac
نصف كوب مايونيز
2 ملعقه طعام صلصه فرنسية
4 ملاعق صغيره خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة
ملعقه طعام بصل ابيض مهروس
ملعقه صغيره خل ابيض
ملعقه صغيره سكر
ثمن ملعقه صغيره ملح
الطريقه :
نخلط جميع المقادير جيدا في وعاء صغير
نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجه عده ساعات مع التقليب كل فتره حتى يمتزج الطعم جيدا
الصوص يملئ حوالي كوب
تتبيله البرجر لماكدونلدز
المقادير :
4 ملاعق طعام ملح
2 ملعقه طعام MSG
ملعقه صغيره فلفل
ربع ملعقه صغيره بصل بودرة
تخلط المقادير جيدا ويتبل بها اللحم المفروم ويشكل دوائر و يوضع في الثلاجه على الاقل
لمده ساعة
طريقه عمل الكوارتر باوندر
المقادير:
لحم مفروم متبل
خبز برجر بالسمسم
ملعقه طعام بصل مقطع صغير
مسترده – كاتشاب
قطع خيار مخلل
قطعتين جبنه شرائح
ناخذ مقدار من اللحم المفروم المتبل ونشعل الشوايه الكهربائيه ونضع عليها البرجر مع رش قليل
من خلطه التتبيل اعلاه يقلب مرتين الى ان ينضج
ثم نحضر الخبز ونحمصه قليلا ونضع قطعه الجبنه بالاسفل ثم البرجر وعليه قطعه الجبنه الاخرى
ونوزع البصل المفروم جيدا والخيار المخلل السر في وضع الكاتشاب والمسترده عندهم انهم يضعوه كنقاط
يعني كخمس نقاط صغيره موزعه في الساندويتش كله
طريقه عمل الماك تشيكن Mac Chicken
المقادير:
زيت للقلي
بيضة
كوب ماء
2/3 كوب دقيق
2 ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره بودره بصل
بهارات مخلوطه ايطالية
ربع ملعقه صغيره فلفل
ثمن ملعقه صغيره ثوم بودرة
4 صدور دجاج فيليه
خبز برجر بالسمسم
خس مدور
ماك تشيكين صوص :
ربع كوب مايونيز
نصف ملعقه صغيره بودره بصل
تخلط جيدا وتوضع بالثلاجه لحين الاستخدام
الطريقه :
نخفق البيضه و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
نخلط الدقيق والملح و الفلفل والبهارات وبودره البصل و الثوم في كيس بلاستيكي جيدا
نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي ربع انش ودائريه الشكل
نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونهز جيدا حتى يختلط بالمكونات ثم نغمسه في خليط البيض
ثم مره اخرى نضعها داخل الكيس ونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا ونضع الكيس المغلق
في الثلاجه لمده ساعه على الاقل ونحتفظ بخليط البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة
ثم عند الطهي نغمسها في البيض مره اخرى والدقيق نسخن الزيت الحار ونقليها الى ان
تصبح ذهبيه اللون و مقرمشه ثم نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت
نحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا نضع ملعقه من خليط المايونيز على الخبز ثم
الخس المقطع صغير ثم الدجاج ويقدم ….
طريقه عمل الملك شيكس Milkshakes
هم طبعا يستخدمون ماكينات خاصه لخفق الحليب ولكن الموجوده بالبيت تؤدي الغرض
مليك شيك الفانيلاا
2 كوب فانيلاا ايس كريم
كوب حليب
ربع كوب كريمه خفق
3 ملاعق طعام سكر
ثمن ملعقه صغيره فانيلاا
تخفق المقادير جيدا في الخلاط ثم نتوقف ثانيه ونكرر العمليه ثم يصب في اكواب التقديم
بس من تجربتي لو عندك الايس كريم لا تضعيه مثلج بل اتركيه 5 دقائق عنده
اخذه من الفريزر حتى يذوب الثلج قليلاا ونخفق جيدا حتى تصبح كالكريمة
بالنسبه لمقادير الملك شيك بالشوكولاتة
نفسها ماعدا الفانيلاا ونضيف بدالها 2 ملعقه طعام شوكولاته بودره من نستله بس نشوف البدائل
الموجوده عندنا ونستخدمها
وميلك شيك الفرواله نضيف 3 ملاعق طعام فراوله بودره ونخفق ثم تقدم في الاكواب باردة
ملاحظة:
MSG
ملح صيني او
ملح جي نو مو تو
او مونوصوديوم غلوتاميت
او MSG
ساندويتش الدجاج المشوي من مكدونلدز
Chicken McGrill Sanwich
المقادير:
صدور دجاج فيلية
خبز برجر بالسمسم
خس – طماطم شرائح – مايونيز
التتبيله :
نصف كوب ماء
ربع كوب زيت نباتي
2 ملعقه طعام جبنه بارميزان مبشوره جيدا
مكعب ماجي
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره عصير ليمون
ربع ملعقه صغيره بصل بودرة
ثمن ملعقه صغيره فلفل
ثمن ملعقه صغيره بابريكا (بودره فلفل احمر حلو) تلاقيها بالسوبرماركت في ركن البهارات
الطريقه :
نخلط جميع المقادير وننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكه في صدور الدجاج حتى يتشرب الخليط
جيدا ثم نضعه عده ساعات بالثلاجة
نحضر الشوايه او شوايه المطبخ ونحمص الخبز قليلا ثم نضع الدجاج ونتركه لمده من 8-5
دقائق مع التقليب مره واحده الى ان ينضج
ثم نحضر الخبز و عليه ملعقه طعام مايونيز ثم الخس المقطع صغير وشرائح الطماطم الرفيعه
وعليها الدجاج ويقدم
ملحوظه : من اسرارهم انهم عند الانتهاء من تحضير الساندويتش يقوموا بلفه بورق خاص و
يتركوه دقائق قليله ثم يضعوه مره اخرى في المايكرويف لمده 20 ثانيه بالورق الملفوف و
يقدم ..
ملحوظه : اذا لم توجد شوايه ممكن تحمير الدجاج بالمقلاه مع قليل من الزيت..
………………………………………….. …………………
طريقه عمل البطاطس في مكدوندلدز
French Fries
اخواتي بعد معرفتي لطريقه عمل البطاطس عندهم ايقنت تمام عدم التعامل معهم او مع اي
مطعم يقدم الوجبات السريعه فالبطاطس عندهم تنقع لا مشكله في ذلك ولكن ان تقلى في
سمن ويستخدم سمن كريسكو لهذا الغرض والمصيبه الاكبر انهم يخلطوا السمن مع دهن الناتج من
عمليه طبخ البرجر وهذا ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنه و امراض لا حد لها
ونسال بعد ذلك لماذا اصبنا بالتخمه و امراض العصر اصبحت قلوبنا ضعيفه لا يوجد قول
غير الله المستعان
طريقه عمل البطاطس بعد تنقيحها
بطاطس
ربع كوب سكر
2 ملعقه طعام corn syrup
نصف كوب ماء حار
طبعا المقادير تختلف حسب كميه البطاطس
نخلط جميع المقادير جيدا ونتاكد من ذوبان السكر جيدا ثم ننقع البطاطس المقطعه بالخليط لمده
نصف ساعه بالثلاجه ثم تقلى بالزيت الحار وتقدم فورا…
طريقه عمل الخبز بالثوم…
المقادير:
خبز فرنسي
نصف كوب زبدة
2 كوب من نوعين جبنه مختلفين مفضلين عندك مبشورين لان الماركات المستخدمه غير موجوده عندنا
كوب مايونيز
رشه بصل اخضر مقطع رفيع
2 فص ثوم مهروسين جيدا
الطريقه :
نقطع الخبز من النصف بالتساوي نخلط جميع المقادير جيدا بالخلاط ثم نضعها بالتساوي على الخبز
ونضعه في فرن حار لمده 7 دقائق ونحمرها لمده دقيقه من فوق تقطع شرائح وتقدم
فورا..
طريقه نوع من انواع البهارات المستخدمه في قلي الدجاج
المقادير:
2 كوب دقيق
2 ملعقه طعام فلفل احمر حار بودرة
كوب رقائق كورن فليكس مطحونه خشن
2 ملعقه طعام بقدونس مجفف
2 ملعقه طعام ثوم بودرة
2 ملعقه طعام بصل بودرة
2 ملعقه صغيره بابريكا
2 ملعقه طعام بهارات التاكو
ملعقه طعام فلفل
ملعقه صغيره بودره كاري
ملعقه صغيره ريحان
ملعقه صغيره اوريجانو
تخلط المقادير جيدا و توضع في علبه مغلقه وتحفظ في مكان جاف وتستخدم عند طهي
الدجاج الفيليه اوالطريقه المفضله لديك …
دجاج بوباي المقلي …
المقادير:
هذه المقادير لكميه كبيره من الدجاج
2 كوب دقيق ذاتي الاختمار
نصف كوب نشاء ذرة
2 ملعقه طعام ملح مخلوط بالتوابل
2 ملعقه طعام بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة)
ملعقه صغيره بيكربونات صودا
كيس شوربه بصل بودره من ماجي او اي نوع تلاقيها بالسوبرماركت
كيس اسباجاتي صوص بودره ايضا تلاقيها بالسوبر ماركت
3 ملاعق طعام سكر
2 كوب كورن فليكس مكسر
2 بيضه مخفوقه جيدا
ربع كوب ماء بارد
دجاجه مقطعة
الطريقه :
نخلط اول ثمان مقادير جيدا في وعاء واسع ثم نضع الماء والبيض في وعاء اخر
الكورن فليكس في وعاء ثالث نسخن الزيت جيدا في مقلاه عميقه ثم نغمس قطع الدجاج
قطعه قطعه في الوعاء الاول ثم البيض والماء ثم الكورن فليكس ونغمسه على خفيف مره
اخرى في الوعاء الاول ونضعها في المقلاه الى ان تنضج وتصبح ذهبيه اللون
وهناك طريقه اخرى بعد ان نضعها في الزيت الحار لمده دقيقتين وتصبح ذهبيه اللون نحضر
صينيه فرن و نمسحها بقليل من الزيت ونغلفها بالفويل او القصدير من ثلاث جهات ونترك
جهه ليخرج منها البخار ونضعها في الفرن لمده من 35 – 40 دقيقه منها 5
دقائق بدون القصدير لتصبح مقرمشه وتقدم فورا…
ملحوظه : لا تقلي اكثر من قطعه دجاج في نفس الوقت
طريقه المسترده بالعسل من فد ركرز
Fuddruckers Honey Mustard
المقادير:
كوب و ثلث مايونيز
ثلاث ملاعق طعام بودره مسترده اذا لم يوجد مسترده عادية
3 ملاعق طعام عسل
3 ملاعق طعام زيت نباتي
ملعقه طعام خل تفاح
رشه فلفل حار cayenne pepper
رشه بصل بودرة
الطريقه :
تخلط المقادير جيدا في وعاء وتحفظ في الثلاجة
المقادير تكفي 16 شخص
طريقه عمل حلقات البصل من احد المطاعم المشهورة
Onion Rings
المقادير:
من 4-6 حبات بصل
كوب دقيق
كوب حليب
2 و نصف ملعقه صغيره بيكنج باودر
ملعقه و نصف صغيره سكر
2 ملعقه طعام ملح مخلوط بالتوابل تجديه في اي سوبرماركت
ربع ملعقه صغيره ثوم بودرة
المكون الاخير واللي راح تستغربوه علبه بيره بس طبعا بدون كحول وراي بصراحه لم اجرب
هذه الطريقه جربتها بالطرق العاديه وكانت لذيذه فالامر اختياري ممكن استبدالها بالحليب او الماء
الطريقه :
نقطع البصل ونضعه في الثلاجه لمده يوم حتى يصبح سهل فصل الحلقات عن بعض
نغطس حلقات البصل في الحليب ثم الدقيق حتى تتغطى جيدا
ثم بعد ذلك نخلط بقيه المكونات جيدا من ضمنها حتى تصبح ثقيله كالكريمه نسخن الزيت
الحار ونغمس حلقات البصل ثم نضعها في المقلاه الشبك اذا وجدت لمده 10 ثواني ثم
نرفعها ونفرق حلقات البصل عن بعضها لو التصقت ونضعها مره اخرى بالزيت لمده 3 دقائق
الى ان تصبح ذهبيه اللون نضعها على و رق خاص لامتصاص الزيت و نرش عليها
قليل من الملح وتقدم فورا….
طريقه عمل كول سلو احد المطاعم وتقول انها الذ من سلطه كنتاكي
المقادير:
2-1 كرنب
1 فلفل اخضر حلو صغير
بصله صغيرة
جزره كبيره او متوسطة
كوب Miracle Whip هذا نوع من الصوص يستخدم عندهم ولا اعرف اذا يوجد في البلاد
العربيه وممكن الاستعاضه عنه بمايونيز قليل السعرات الحراريه مخلوط بعصير ليمون ورشه سكر
ربع كوب سكر
ربع كوب خل
ربع كوب زيت نباتي
الطريقه :
نقطع الخضروات صغير في الطريقه موضحين اننا سنحتاج نصف البصله والفلفل ولا نكثر حتى لا
يغلب على الطعم
ثم نخلط مكونات الصوص جيدا حتى تصبح كالكريمه مذكور انك ستجدي الطعم حلو مسكر مع
لسعه الخل
نخلط الجميع جيدا ثم نضعها في الثلاجه على الاقل لمده ساعه و تقدم كما الصورة…..
طريقه عمل سلطه بطاطس كنتاكي .
K F C Potato Salad
المقادير:
بطاطس
كوب مايونيز
4 ملاعق صغيره ما يسمي sweet pickle relish واعتقد انه خيار مخلل بس حلو الطعم
مثل الذي يوجد بالطعم الصيني
4 ملاعق صغيره سكر
2 ملعقه صغيره بصل ابيض مهروس
2 ملعقه صغيره مستردة
1 ملعقه صغيره خل
1 ملعقه صغيره كرفس مهروس
1 ملعقه صغيره جزر مبشور
نصف ملعقه صغيره بقدونس مجفف
ربع ملعقه صغيره فلفل
رشه ملح
الطريقه :
يمكن ان نسلق البطاطس بطريقتنا المعتاده ثم نقطعها مكعبات صغيره سميكه نوعا ما
او بطريقتهم وهي عباره عن نقطع البطاطس صغير وسميك ونترك قليلا من القشره عليها ونضعهم
في وعاء به ماء مغلي وملح ونتركهم لمده من 7- 10 دقائق على النار ونرفعها
ونجففها من الماء الحار ونرش عليها ماء بارد لم تعجبني هذه الطريقه لانه ممكن البطاطس
تهرس فيها زياد عن اللزوم
في وعاء متوسط نخلط بقيه المقادير جيدا حتى تصبح كالكريمه وناعمة
نضع البطاطس في وعاء كبير ونخلطها بالصوص جيدا و نغطيها ونضعها في الثلاجه لمده 4
ساعات واذا وضعناها لمده ليله الطعم يكون الذ
الكميه تكفي 8 اشخاص
………………………………………….. ……………………………
بطاطس الودجز من كنتاكي
KFC Potato Wedges
المقادير :
بطاطس من النوع الصغير
نصف ملعقه طعام ملح صينيMsg
نصف ملعقه طعام بصل بودرة
كوب دقيق
نصف ملعقه طعام ملح
نصف ملعقه طعام فلفل حار بودره Cayenne pepper
نصف ملعقه صغيره فلفل
نصف ملعقه طعام اوريجانو مجفف
2 مكعب ماجي مفتت جيدا
بيضه مخفوقة
2 ملعقه طعام حليب
الطريقه :
نخلط جميع المقادير الجافه في وعاء ونخلط البيض والحليب في وعاء اخر نسخن الزيت نغمس
البطاطس في البيض و الحليب ثم نغمسها في خليط الدقيق وتقلي في الزيت الحار الى
ان تصبح ذهبيه اللون وترفع على و رق خاص لامتصاص الزيت ونرش رشه ملح وتقدم
فورا…
واليكم ملاحظاتي عن الوصفات جربت دجاج بوباي المقلي وكان روووووووووووووعه بكل معنى الكلمه ولذيذ بس
لو تريدون الطعم يبان اكثر خلوه في تتبيله الدقيق ساعه او اكثر قبل القلي
وسلطه الكول سلو كانت لذيذه جداااا ومن اجل ان يبان الطعم اتركيها يوم او سوي
الوصفه من الصبح لو عندك عزومه في الليل روووعه والذ من كنتاكي
وبالنسبه لبطاطس الودجز من كنتاكي الافضل ان تسلقيها شويه الاول وتتركيها تبرد
والخلطه لا انصح بالبيض و الحليب سوي الخلطه مثل ماهو مكتوب واضيفي شويه ماء حتى
تصبح لزجه وغمسي البطاطس و اقليها هذه الطريقه سويتها وكانت البطاطس طريه و لذيذه جدااا
…
………………………………………….. ………………………………………….. …………………..
فاهيتا الدجاج من مكدو نالدز
McDonald`s Chicken Fajitas
مقادير بهارات الفاهيتا :
ملعقه طعام نشا ذرة
2 ملعقه صغيره فلفل تشيلي
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره بابريكا (فلفل احمر حلو بودره )
ملعقه صغيره سكر
ثلاث ارباع ملعقه صغيره مكعب ماجي
نصف ملعقه صغيره بصل بودرة
نصف ملعقه صغيره ثوم بودرة
نصف ملعقه طعام فلفل حار بودره Cayenne pepper
نصف ملعقه صغيره كمون
المقادير :
صدور دجاج
نصف كوب فلفل اخضر حلو مقطع
نصف كوب بصل مقطع
2 ملعقه طعام بهارات الفاهيتا المذكوره فوق
2 ملعقه طعام ماء
نصف ملعقه صغيره خل ابيض
ملعقه صغيره عصير ليمون
شرائح جبنه سلايس للساندويتشات
خبز تورتيلاا
الطريقه :
نقطع صدور الدجاج شرائح بالطول
في وعاء نخلط بهارات الفاهيتا مع الماء و الخل و الليمون
ننقع شرائح الدجاج في الخليط ونغطي الوعاء و نضعه في الثلاجه عده ساعات
على درجه حراره متوسطه نحمر الدجاج في قليل من الزيت و اثناء التحمير نضع قليلا
من خليط النقع ونقلب الى ان يصبح لونها ذهبي فاتح ثم نضع الفلفل و البصل
ونقلب لمده دقيقه و نضع بقيه خليط النقع ونطهو الى ان تتبخر السوائل
نحضر خبز التورتيلا ونضع الدجاج في النصف وشريحه الجبن و نرش رشه من بهارات الفاهيتا
ونلفه بالورق الخاص ونتركه لمده 5 دقائق ونضعه في المايكرويف 15 ثانيه و يقدم فورا…
المقادير :
ملعقه طعام روز ماري
ملعقه طعام اوريجانو
ملعقه صغيره زنجبيل بودرة
ملعقه صغيره بردقوش majoram
ملعقه صغيره ونصف زعتر
3 ملاعق طعام سكر بني
3 ملاعق طعام بقدونس جاف و مهروس
ملعقه صغيره فلفل
ملعقه طعام بابريكا (فلفل احمر حلو بودرة)
2 ملعقه طعام ثوم مخلوط بالملح garlic salt
2 ملعقه طعام بصل مخلوط بالملح onion salt
2 ملعقه طعام مكعب ماجي مفتت او 2 مكعب ماجي
كيس شوربه طماطم من ماجي
نخلط جميع المقادير جيدا في الخلاط مع فتح الكهرباء وغلقها عده مرات لمده من 4-3
دقائق يعني نخلط ونتوقف ثم نخلط ونتوقف وهكذا
تحفظ البهارات في برطمان مفرغ من الهواء واذا استخدمت مخلوطه بالدقيق يكون 2 ملعقه طعام
كبيرة
على كوب دقيق …
طريقه عمل الاجنحه الحاره لاحد المطاعم المشهورة
المقادير :
اجنحه دجاج
2 كوب دقيق ابيض
2 كوب دقيق لكافه الاستخدامات
2 ملعقه صغيره و نصف ملح
ملعقه صغيره بابريكا
نصف ملعقه صغيره فلفل حار بودرة
الطريقه :
تغسل الاجنحه و تجفف جيدا
نخلط جميع المقادير الجافه ونغمس فبها الاجنحه ونضعها في الثلاجه لمده 90 دقيقة
ثم نسخن الزيت الحار و نحمر فيها الاجنحه الى ان تصبح ذهبيه اللون ونضعها على
و رق خاص ليمتص الزيت
ونضعها بعد ذلك في وعاء واسع و نقلب معها الصوص الحار وطريقته
زجاجه شطه تباسكو صغيرة
3 ملاعق طعام سكر بني
2 ملعقه طعام كاتشاب
نخلط جميع المقادير جيدا في مقلاه صغيره ونتركها تغلي ببطء على نار هادئه لمده 10
دقائق ثم نرفعها ونضعها في طبق صغير و نتركها تبرد قبل ان نضعها ونقلبها مع
الاجنحه ثم نضعها في طبق التقديم
بالنسبه لخلطه حلقات البصل
نغمسها مثل ماهو مكتوب بالحليب والدقيق وبعدين الخلطه الثانيه نخلطها بالحليب او الماء و نقلب
حتى تصبح ثقيله كالكريمة
