وصفات لاكلات البطاطس متنوعة , كذا طريقة للبطاطس اروع من بعض عشان ولادك ميزهقوش 😋

وصفات لطبخات البطاطس متنوعة

 20160624 343

البطاطا المهروسة


المكونات:


نصف كيلو بطاطا • 4 معالق اكل زبدة • 2 معلقة اكل زيت • 4 معالق اكل ورق الكزبرة • معلقة صغار عصير ليمون • ملح


الطريقة:


تسق البطاطا فقدر ضغط حتي تلين،
ثم تجفف من الماء و تقشر..
تهرس جيدا و تضاف اليها الزبدة ،

ملح،
فلفل،
الزيت،
عصير ليمون و قطع اوراق الكزبرة… تخلط جيدا و تقدم بعد صبها فقوالب صغار .
- و تزين باوراق البقدونس.

 20160624 344

{البطاطس بالتونة}


المقادير:


6 حبات بطاطس من الحجم الكبير 6 معالق زبدة ملح و فلفل اسود علبتا تونة من دون سوائل كاس ذرة مسلوقة مصفاة من السوائل نص بصلة حمراء مفرومة ناعما معلقتا بقدونس مفروم ناعما عرش كرفس مقطع لاجزاء صغار نص فلفلة حمراء مقطعة لاجزاء صغيرة.


كيفية التحضير:


1 حمى الفرن حتي تصل درجة حرارتة الى 220 درجة مئوية،
ثم اطبخى به حبات البطاطس مدة ساعة و نص الساعة او حتي تنضج تماما 2 فانتظار هذا اخلطى التونة مع بقية المقادير حتي تحصلى على خليط متجانس،
عندما تنضج حبات البطاطس افتحيها من جهة الوسط 3 ادهنيها بالزبده،
ثم احشيها بخليط التونة و الذرة بشكل متساو،
وقبل تقديمها زينيها بقطع الفلفل الاحمر و الكرفس.






بورية البطاطا باللحم


المقادير


4/ بطاطا مسلوقة و مهروسة جيدا ,

حليب كامل الدسم ،

قليل من اللحم بصلة صغار مقطعة قطعا صغار -ملح ,

قليل من الزبده


الطريقه


1) يحمر البصل بعدها يضاف له اللحم بعدها الملح


2) يضاف الحليب الى البطاطا حتي يكون ما ئل للسائل قليلا


3) يضاف الملح بعدها اللحم


4) يرفع على النار حتي يسخن

كيفية عمل البطاطس بعد تنقيحها


المقادير


بطاطس-ربع كاس سكر-2 معلقة اكل corn syrup-نصف كاس ماء حار


الطريقة


بالتاكيد المقادير تختلف حسب كمية البطاطس و نخلط كل المقادير جيدا و نتاكد من ذوبان السكر جيدا بعدها ننقع البطاطس المقطعة بالخليط مدة نص ساعة بالثلاجة بعدها تقلي بالزيت الحار و تقدم فورا…

بطاطس الودجز من كنتاكي


المقادير :


بطاطس من النوع الصغير – نص معلقة اكل ملح صينيMsg – نص معلقة اكل بصل بودرة – كاس دقيق + نص معلقة اكل ملح – نص معلقة اكل فلفل حار بودرة Cayenne pepper – نص معلقة صغار فلفل – نص معلقة اكل اوريجانو مجفف- 2 مكعب ما جى مفتت جيدا – بيضة مخفوقة + 2 معلقة اكل حليب


الكيفية :


نخلط كل المقادير الجافة فو عاء و نخلط البيض و الحليب فو عاء احدث نسخن الزيت نغمس البطاطس فالبيض و الحليب بعدها نغمسها فخليط الدقيق و تقلى فالزيت الحار الى ان تصبح ذهبية اللون و ترفع على ورق خاص لامتصاص الزيت و نرش رشة ملح و تقدم فورا

بطاطس حارة على الكيفية الهندية..


المقادير :


بطاطس صغار – 2 معلقة زيت زيتون – معلقة صغار زنجبيل طازج مبشور – نص معلقة صغار ***م – 1 فلفل حار مقطع صغير – معلقة صغار كمون – معلقة صغار كزبرة خضراء مقطع


الكيفية :


نسخن الفرن على درجة حرارة 350 نقشر البطاطس و نسلقها فماء مملح و بعد ان تنضج نتركها تجف جانبا


نسخن الزيت فالمقلاة على درجة حرارة متوسطة و نطهو البصل مدة دقيقتين بعدها نضيف الزنجبيل و ال***م و الفلفل الحار و الكمون و رشة ملح و نقلب مدة دقائق بعدها نضيف البطاطس للخليط و نقلبها جيدا بعدها تنقل فطبق الفرنمع وضع بقية التوابل على البطاطس نتركها مدة 20 دقائق فالفرن الى ان تنضج بعدها نرش كزبرة خضراء او بقدونس على الوجة قبل التقديم

بطاطس على الكيفية الهندية (2)


المقادير :


6 حبات بطاطس متوسطة مسلوقة جيدا – 4 معالق ماء – 2 معلقة صغار زنجبيل طازج – 4 فصوص ثوم مقطعة صغير – معلقة صغار ملح – نص معلقة صغار ***م – رشة فلفل احمر حار – 2 معلقة زيت


الكيفية :


فى و عاء و اسع نغطى البطاطس بالماء و نتركها تغلى بعدها نهدئ النار و نتركها تغلى ببطء و نغطيها مدة 30-35 دقائق بعدها نتركها تجف و نقطعها مكعبات صغار فالخلاط نخلط الماء و الزنجبيل و الثوم و الملح و ال***م و الفلفل الاحمر الى ان يمتزجوا جيدا و يصبحوا كالصلصة


فى مقلاة و اسعةغير لاصقة نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة و نضع خليط البهارات و نطهو مدة دقيقتين بعدها نضيف البطاطس و نقلب جيدا حتي تختلط بالصلصة و نتركها على النار مدة 10-15 دقائق مع التقليب من وقت لاخر الى ان يكون لون البطاطس ذهبى مقرمش……

البطاطا بنكهات مختلفة


كرات البطاطا الملوكية:


اسلقى ¾ كاس من الماء مع 50 جرام من الزبدة و اضيفى اليها الدقيق مع التحريك،
حتي تبتعد العجينة عن الطنجرة.
رشيها بالملح و الفلفل و اضيفى اليها 3 بيضات،
بيضة واحدة فكل مرة.
اسلقى 300 جرام من البطاطا المقشرة و اهرسيها.


اضيفيها الى العجينة السابقة.
ضعى معلقة اكل من العجينة فكل مرة على شكل كرة فالزيت الساخن و حمريها.

بطاطا مقرمشة بالجبنة


اهرسى 600 غرام من البطاطا المسلوقة و ضعيها على نار هادئة حتي تجف.
اضيفى اليها قطعة زبدة و صفار بيضتان و معلقتان اكل جبن بارميزان و رشيها بالملح و الفلفل.


افردى العجينة فصينية و اتركيها تبرد.
بيديك المبللتين بالماء اصنعى اشكال اسطوانية و اغمسيها فالبيض و البقسماط.
اقليها فالزيت.

كعك البطاطا


اهرسى 500 غرام بطاطا مسلوقة و ضعيها على نار هادئة حتي تجف.
بعيدا عن النار اضيفى بيضة و صفار بيضة و تبليها بالملح و الفلفل.
ضعى الخليط فقرطاس التزيين ذو فتحة على شكل نجمة و وزعى الكعك على صينية مدهونة بالزبدة.


اخبزى الكعك ففرن ساخن عند درجة حرارة 200 لمدة 15 دقائق حتي تصبح ذهبية اللون.

مكعبات البطاطا المقلي


قشرى 4 حبات بطاطا و قطعيها الى شرائح بسمك 4 سم.
ضعيها مرة ثانية على بعض و قطعيها الى قطع بنفس الطول بعدها الى مكعبات.
سخنى 4 معالق اكل زيت نباتى و حمرى بها مكعبات البطاطا بعدها رشيها بالملح و قللى من حرارة الفرن و استمرى فيالطهي.

كعكة مقرمشة


قطعى 4 حبات بطاطا الى شرائح رفيعة جدا جدا و اغسليها و جففيها جيدا.
اذيبى قطعة زبدة فمقلاة صغار لا تلتصق ذات قعر سميك.
اضيفى البطاطا لتغطى قاع المقلاة و رشيها بالملح و اضغطى عليها بظهر معلقة و وزعى فوقها عدد من قطع الزبدة.
غطى المقلاة و استمرى بالطهى من 10 الى 15 دقيقة.
اقلبي الكعكة و استمرى فالطهى لمدة 10 دقيقة اخرى.

كرات البطاطا المقلية


قشرى 4 حبات بطاطا باستعمال قشارة البطاطا بحيث يصبح سطح حبة البطاطا متساويا قدر الامكان.و باستعمال حفارة البطاطا الكروية ناخذ من حبة البطاطا عدة كرات و نضعها فالماء البارد.حمرى كرات البطاطا فالزيت المقلي.

بطاطا شيبس


قطعى 4 حبات بطاطا الى شرائح رفيعة جدا جدا دائرية.
حمريها فالزيت الساخن حتي تصبح مقرمشة بعدها رشيها بالملح.

كرات البطاطس الهندية


سوف تحتاجين الى:


4 بطاطس كبار مسلوقة و مهروسة- كمون غير مطحون-نصف كاس نعناع طازج مفروم


نصف كاس كزبرة طازجة مفرومة-ملح-فلفل اخضر حار


خليط الدقيق:


كوبين دقيق حمص-نصف كاس دقيق كل الاستعمالات-نصف معلقة شاى بيكنغ باودر


ماء


سوف تقومين:


يقلي الكمون بالزيت.
يوضع البطاطس فسلطانية و يضاف الية الكمون و النعناع و الكزبرة و الملح.
يكور،
ثم يغمس فخليط الدقيق و يقلي فالزيت الساخن.

قطع البطاطا مع صلصة الطماطم الحارة


سوف تحتاجين الى:


7 بطاطا متوسطة الحجم مقطعة من المنتصف – معلقتان اكل زيت زيتون – فص ثوم مدقوق – معلقتان شاى ملح خشن ان امكن


صلصة الطماطم الحارة:


ملعقة اكل زيت زيتون – بصلة حمراء صغار مقطعة قطع صغار – فص ثوم مفروم – فلفل احمر تشيلى طازج مقطعة – معلقة شاى بابريكا (فليفلة حمراء بودر) – 425غم علبة طماطم (او طماطم طازجة) – معلقة اكل صلصة طماطم – معلقة اكل خل – معلقتين شاى سكر – معلقة اكل بقدونس طازج مفروم


سوف تقومين:


قطعى انصاف البطاطا (غير مقشرة) الى ثلاث قطع بالطول و اخلطيها مع باقى المكونات.


ضعيها فصينية فرن ،
ادخليها الفرن مدة ساعة و ربع من غير ان تغطيها،
قدميها مع


صلصة الطماطم الحارة: سخنى الزيت فقدر،
اضيفى البصل و الثوم و التشيلى و البابريكا،
حركى حتي يكون البصل ناعم.
اضيفى الطماطم المعلبة (لا تتخلصى من الماء) و الصلصة و الخل و السكر،
اتركيها مدة 15 دقائق على النار او حتي تغلظ الصلصة،
اخلطيها فالخلاط بعدها رشيها بالبقدونس.

بطاطا بالفرن


4 بطاطا- ¼ قالب زبدة- ½ كاس جبن ما زوريلا ( ممكن استعمال جبن الشيدر المبشور) او الخلط بين النوعين – ملح قليل ،

فلفل – 8 م م بقدونس مفروم


كيفية العمل :


اغسلى البطاطا و نظفى قشرتها بظهر السكين ( اقشطيها اغرزى بالشوكة البطاطا حوالى 5 اماكن مختلفة منها ( لضمان خروج البخار منها دون تمزيقها تلف جميع قطعة بورق القصدير و يحكم اغلاقها بهذا الشكل ( كالحلوى) لضمان عدم خروج اي هواء توضع بالفرن مدة ساعة او حتي تنضج تما بعدها تقطع الى نصفين و ترش بالملح و الفلفل الاسود اذا رغبتى و توضع قطع صغار من الزبدة عليها يوضع عليها الجبن المبشور و البقدونس المفروم يحمر و جة البطاطا حتي يذوب الجبن و يتحمر و يقدم ساخن

بطاطس مقلى بالبقسماط


المقادير :


بطاطس حلقات + ما جى + بهارات بيض + بقسماط


كيفية العمل :


يقطع البطاطس حلقات دائرية يسلق مع ما جى و بهارات بعدها يصفي من الماء يتبل بالبيض بعدها بالبقسماط و يقلي بالزيت

بطاطس بالموزاريلا


1 كيلو بطاطس + بيضة كاملة و صفار بيضتين + موزاريلا + ملح و بهار


الطريقة


نسلق البطاطس فماء مملح بعدها نسحقها بالشوكة جيدا …ثم نعيد فوق نار هادئة جدا


حتي تتشرب جميع الماء …نضيف البهار و البيض و نمزج جيدا نضعهم فالثلاجة مدة ساعتين نصنع منها كرات و نحشيها بالموزاريلا ….ونضغط عليها شوى لاعطائها شكل خبزة صغار نقليها فالزيت الى ان تتحمر

صينية البطاطس الفرنسية بالكريمة و الجبن تكفي 6 افراد


المقادير


0.75 كاس كريمة -زبدة للدهان -0.75 كاس دوبل كريم-قليل من الثوم المفروم-واحد كيلو بطاطس-ملح و فلفل اسود-ربع كيلو جبن رومى مبشورة


الطريقة


تدهن قاعدة و جوانب الصينية بالزبدة و توضع الكريمة و الدوبل كريم فو عاء و يمتزج مع الثوم و تقطع البطاطس شرائح رقيقة جدا جدا جدا جدا جدا بعدها نضع طبقة بطاطس فالصينية و عليها ملح و فلفل حسب المذاق بعدها قليل من خليط الكريمة بعدها قليل من الجبن و كذا بطاطس بعدها كريمة بعدها جبن حتي ينتهى المقدار و تكون احدث طبقة جبن و توضع ففرن سابق التسخين حتي تنضج البطاطس يكون الوجة بني مصفر .

صينية البطاطس بالمايونيز


المقادير:


بطاطس-حبة دجاجة-نصف كوب بزا ليا-3حبات جزر-ورقتين من الكرنب-ملعقتين زيت-فلفل+كمون+ملح-جبنة سائلة كاسة صغيرة-كاسة صغار ما يونيز


الطريقة:


تقطع البطاطس حلقات بقدر الصينية التي تستعملينها بعدها تقلي فالزيت و ترص الطبقة الاولي فالصينية بعدها نسلق الدجاجة بعد استوائها نخرج اللحم منها و نقطعة قطع صغار بعدها نسلق البزاليا و نبشر الجزر و نقطع الكرنب رقائق صغار بعدها نضع الزيت فطاوة و نضع عليه الجزر و نحركة قليلا بعدها نضع الكرنب فالطاوة و نحركة قليلا بعدها نضع الدجاج و البزاليا بعدها نضع البهارات و الملح حسب الرغبة بعدها نحركها على النار قليلا و نضع الخلطة فالصينية و نضع طبقة اخرى من البطاطس بعدها ناخذ المايونيز و الجبنة و نخلطها جيدا و توضع على الوجة و توضع فالفرن و تحمر من فوق فقط.

 

 

  • ماكنيه بطاطس بون قلي زيت


وصفات لاكلات البطاطس متنوعة , كذا طريقة للبطاطس اروع من بعض عشان ولادك ميزهقوش 😋