كيفية عمل سمبوسة هندية
السمبوسك الهندية غنية عن التعريف،،
الجميع يحبها لكن للاسف عجينة او رقائق السمبوسك غيرمتوفرة فكل الدول، لذا احب ان اشارككم واحدة من الطرق المعتمدة لصنع عجينة السمبوسك،
تحتاج القليل من الجهد لكن مع الممارسة لن تجديها صعبة و سيحبها الجميع.
نقدم لك طريقة عمل و صفة عجينة السمبوسك الهندية اللذيذة بكيفية مجربة،
حضرى منها ٢٤ حصة و شاركينا رايك!
مقادير عجينة السمبوسك الهندية
٢ كاس دقيق،
او 280 غرام
١⁄٤ معلقة صغار ملح
٢ معلقة كبار زيت نباتي
٣⁄٤ كاس ما ء
بين الطبقات :
٣ معلقة كبار سمنة،
مذوبة
دقيق
خليط اللصق:
١⁄٤ كاس دقيق
١⁄٤ كاس ما ء
كيفية تحضير عجينة السمبوسك الهندية
١.
فى و عاء يخلط الدقيق مع الملح بعدها يضاف الزيت و يفرك مع الدقيق حتي يختلطوا بعدها يضاف الماء ( يضاف اولا ٣/٤ كاس ) و يعجن جيدا حتي يتجمع الدقيق كله ( اذا حسيت بصعوبة كبار بجمعة معلقة الى معلقتين بالتدريج،
علي فكرة العجينة يجب ان تكون ما ئلة الى القساوة )
٢.
اعجنى العجينة لمدة ربع ساعة .
٣.
قسميها ٦ قطع متساوية تماما ( اذا عندك ميزان رقمى زينيهم بيصبح افضل).
٤.
ضعى القطع فصحن و اسع و غطية بنايلون و اتركيهم يرتاحوا نص ساعة.
٥.
خذى القطع و رقى جميع واحدة بالشوبك بعد رش القليل من الدقيق على شكل دائرة بقطر ٢٠ سم.
٦.
ثم خذى اول دائرة ادهنيها بنصف معلقة سمنة مذوبة و رشى فوقها رشة دقيق .
٧.
خذى الدائرة الاخرى و رشى جهة منها بنفس الكيفية ،
ضعى جهة الدائرة الاخرى المدهونة على و جة الدائرة الاولي المدهون بعدها تدهن الجهة الاخرى من الدائرة الاخرى و ترش ايضا.
٨.
تعاد هذي العملية على جميع الدوائر لتكون النتيجة( الدوائر مدهونة كلها من الجهتين و مرشوشة بالدقيق ما عدا اسفل الدائرة السفلية و اعلي الدائرة العليا).
٩.
اهم شي هو ان تكون الدوائر بنفس الحجم و تكون الاطراف متساوية فوق بعض عند دهنها و تطبيقها.
١٠.
سيتكون عندنا قرص متعدد الطبقات نضغ اطراف القرص بهدوء بهدف تساوى الطبقات ،
ثم ناخذ الشوبك و نرق القرص ليتكون لدينا دائرة بقطر ٣٠ سم.
١١.
علي نار هااادئة توضع صينية مقلوبة حجمها مناسب لحجم الدائرة حتي تسخن و توضع الدائرة عليها و تترك لتطهي حتي يتغير لونها قليلا و تحسى انها تنتفخ قليلا لكن لاتحمر،
تقلب على الجهة الاخرى و تطهي بنفس الطريقة.
١٢.
تزال دائرة العجين و تقسم لاربعة اقسام .
١٣.
توضع القطع و تغطي بمنشفة من الجهتين حتي لاتنشف.
١٤.
يؤخذ اول قسم و تفصل القطع عن بعضعا ليتكون لدينا ست مثلثات من جميع قسم.
١٥.
تغطي القطع جيدا كى لاتنشف لحين الاستعمال.
١٦.
عند الحشى خذى مثلث و ضعى ضلعة الطويل من فوق و جهة زاويتة القائمة من تحت ،
اطوى جهة الضلع الاولي للمنصف و ادهنى و جهة بلاصق الدقيق و الماء بعدها الصقى عليه الجهة الثانية من الضلع الطويل.
١٧.
بهذا ستكون جهتان من السمبوسك ربما اغلقتا و بقى جهة الزاوية القائمة ،
وسيتكون بالداجل جيب احشية بالحشوة التي ترغبين فيها بعدها ادهنى اطراف الجهة الاخيرة و اغلقيها .
وبذلك سيتكون لديك مثلث السمبوسك.
١٨.
تقلي حبات السمبوسك بزيت حار.
- سمبوسة هندية
