بحث عن فوائد العسل , ما هي فوائد العسل بالتفصيل

بحث عن فائدة العسل

 

 

عسل النحل هو عبارة عن ما دة دوائية و غذائية هامة تحتوى على سكريات اغلبها احادى و خمائر و احماض امينية و فيتامينات متنوعة و معادن.
يتم تصنيع العسل من رحيق الازهار الذي تجمعة شغالات النحل من الازهار المتنوعة و المنتشرة فحدود المرعى حول المنحل و بعد ان يتحول ذلك الرحيق عبر عمليات الهضم الجزئى و تقليل الرطوبة الى سائل سكرى يخزن فالعيون السداسية و تختم عليها باغطية شمعية و الغرض من تخزينة هو توفيرة كطعام للخلية و للحضنة و لتحمل الشتاء ,

ويطلق عادة على العسل الذي ينتجة نحل يعيش طليقا فالطبيعة بالعسل البري،
وتصنفة منظمة الفاو ضمن قائمة المنتجات الغابية غير الخشب.

وعندما لا تتوفر الازهار فالحقول المجاورة للمنحل,
فان النحل يضطر الى جمع عسل الندوة العسلية من المفرزات العسلية لبعض الحشرات التابعة لرتبة متجانسة الاجنحة كالمن و الحشرات القشرية.

والعسل معروف لمعظم الناس كمادة غذائية مهمة لجسم الانسان و صحته.
كما اقر العلم الحديث المتوارث الحضارى حول كون عسل النحل مضاد حيوى طبيعي و مقوي لجسم الانسان (يقوي جهاز المناعة الذي يتولي مقاومة كل الامراض التي تهاجمه) كما ان له خصائص مثبتة فعلاج الحروق و الجروح

التاريخ

كان انسان العصر الحجرى منذ 8 الاف سنة يتناول فطعامة عسل النحل و كان يستعملة كعلاج و ذلك ما نجدة فالصور و المخطوطات و البرديات لقدماء المصريين و السومريين بالعراق و سوريا.وكان قدماء المصريين يستخدمونة فالتحنيط ليحافظ على انسجة المومياوات.وورد ذكرة فالقران و بقية الكتب المقدسة حتى الصينية و الهندية.وكان يستخدم كعلاج للصلع و لمنع الحمل كلبوسات و الالمان كانوا يستعملونة لعلاج الجروح و الحروق و الناسور و التئامها مع زيت السمك و كانوا يستعملونة كمرهم ملطف باضافة صفار (مح) البيض له مع الدقيق.

العسل معجزة صحية منذ ملايين السنين ،

ويجمع النحل الرحيق من الزهور،
لانتاج ذلك المنتج الذي لدية صفات فريدة من نوعها.
فى مصر القديمة،
كانى يستعمل العسل ليس فقط كغذاء و لكن كذلك للعلاج و الجمال.
العسل—هو الكنز الحقيقي للصحة.
انة فريد من نوعة من حيث انه يحتوى على ما يقرب تتبع كل العناصر،
وايضا الكربوهيدرات و الاحماض الامينية و البروتينات و الانزيمات و الفيتامينات… فالطبيعة،
وهذه المواد هي كذلك مفيدة.
هنالك العسل العديد من السعرات الحرارية،
ويوفر الطاقة،
ويسهل الهضم و يقوى نغمة تماما.
واحدة من الفائدة الرئيسية من العسل—خصائص له الشفاء هي فريدة من نوعها.
شفاء قدرة العسل على نطاق و اسع بحيث ممكن ان يطلق عليه علاج للجميع.
العمل ضد البكتيريا،
يعرض الجسم من المواد السامة،
وينشط الدورة الدموية،
ويزيد من الهيموغلوبين،
ويقوى الجهاز المناعي.
الجميع يعرف عن فائدة العسل معجزة الباردة.
العسل هو جيد جدا جدا بالنسبة للاطفال.
لا تقدر بثمن و خصائصها من مستحضرات التجميل.
العسل يحتوى على المئات من الاصناف.
والعسل من رحيق مصنع واحد،
وايضا العسل من عدة الوان.
الخلافات توفير مجموعة متنوعة من الكثير من نوعيات مختلفة،
لكل منها نكهتة الخاصة،
ورائحة،
وهذا يتوقف على الاصل.

المعلومات الغذائية

تحتوى جميع معلقة كبار من العسل (21غ)،
بحسب و زارة الزراعة الامريكية على المعلومات الغذائية الاتية :

• السعرات الحرارية: 64
• الدهون: 0
• الكاربوهيدرات: 17.30
• الالياف: 8
• البروتينات: 0.06
• الكولسترول: 6

العسل خلال الطبخ

من الاستخدامات الرئيسية للعسل فالطهي،
والخبز،
ودهنة على الخبز،
وكاضافة الى الكثير من المشروبات كالشاي،
كبديل للسكر فبعض المشروبات التجارية.
وفقا لمجلس العسل القومى “العسل يتكون من مواد نقية التي لا تسمح لاضافة اي ما دة اخرى… و ذلك يشمل ،

الماء او غيرها من المحليات و لا يقتصر عليها و تعد صلصة العسل و الخردل من النكهات الاكثر استخداما فعملية الشواء.

 

انواع العسل

يتنوع العسل حسب تنوع مصدر الرحيق سواء اكان من الزهور ام الافرازات النباتية ام الاخرجة التي تتركها الحشرات.
ويختلف تبعا لذا لون العسل و رائحتة و طعمة و القابلية للتبلور و الكثافة و القلوية و حتي بعض مكوناتة و لو بنسب قليلة.وهنالك عوامل ثانية كذلك تؤثر على صفات العسل كنوع التربة و العوامل الجوية.

• عسل الزقوم: من اجود نوعيات العسل يتميز بمذاقة القوي و خصائصة العلاجية و يعد الدغموس و هواحد نوعيات الزقوم افضلها على الاطلاق و التسمية هنا بالامازيغية و يوجد فمنطقة ايت با عمران جنوب مدينة اكاديرالمغربية و هومن اغلى نوعيات العسل بالمغرب
• عسل السدر:وهو من اجود نوعيات العسل على مستوي العالم و يتراوح سعر الكيلو جرام الى 133 دولار و يتميز بلونة البنى الداكن و رائحتة الزكية و طعمة الذيذ و الحار يستخلصة النحل من شجرة السدر [6].
  ويوجد فاليمن عسل السدر خصوصا فدوعن حضرموت و يعتبر من اغلى و اروع نوعيات العسل عالميا و لكن لا يوجد شركات انتاج و انما محليا

• عسل الحمضيات (الموالح): و يمتاز عسل الحمضيات بلونة الابيض و كثافتة القليلة،
  وعسل البرتقال من هذي الطبقة و يتميز حسب الابحاث الاخيرة بتصفيتة للدم،
  وبكونة مهدئا للاعصاب اذا اخذت معلقة نص ساعة قبل النوم خاصة للاطفال.

• عسل القبار (الشفلح): من اجود نوعيات العسل و اغلاها حيث ان القبار نبتة برية تتميز بصفات طبية كثيرة على راسها ان القبار مقو جنسي و بالتالي جميع هذي الخصائص الطبية تنتقل الى رحيق النبتة و بالتالي تنقلها النحلة الى العسل [7].
  ينبة و ينشط و ظيفة الكبد و الطحال و يحسن الدورة الدموية و يفيد فعلاج مرض تصلب الشرايين و يساعد على الهضم،
  وفى التخلص من نفخة البطن.
  ويلين الامعاء،
  ويدر البول و الطمث.
  ويساعد فالتخلص من مفرزات القصبات الرئوية.
  ويفيد فعلاج بعض حالات فقر الدم.
  ويستخدم لعلاج الاستسقاء (تكوم السوائل فالبطن) و داء النقرس،
  والتهاب المفاصل.
  وينفع فعلاج الحساسية و الاندفاعات الجلدية.
  ويسكن الام الاسنان.
  ويساعد فالتخلص من الرمال البولية.
  وتساعد البراعم الزهرية للقبار فالوقاية من مرض المياة البيضاء فالعين،
  بسبب غناها ببعض المركبات الخاصة.

عسل الكينا: عسل الكينا ذو لون عنبرى غامق و رائحة متميزة و طعم جيد،
وهو يعد من الاعسال الراقية،
واختصاصة الجهاز التنفسي كاملا.
يؤخذ فحالة البلغم و الحساسية الصدرية و يعد صديقا و فيا لمرضي الربو،
والجهاز البولى ابتداء من الكلى،
كما انه مفيد جدا جدا فحالة الالتهابات و العفونات فالجسم.

عسل البرسيم:ويتميز عسل البرسيم بلونة المائل للصفار و يحتوى زيتا طيارا هو شبيهات الفلافون و صموغ و مستخلصات الكوفارين [8].


عسل دوار الشمس: و يصبح عسل دوار الشمس الفلافونيد (FLAVONOIDESB).
لونة اصفر ذهبى و يتحول الى عنبرى فاتح تشوبة خضرة،
اذا تبلور،
ورائحتة خفيفة و طعمة لاذع لذيذ و يعطى الهكتار من النبتة 50 كغم عسلا.


عسل البرسيم الحجازي: للطازج منه له الوان مختلفة من عديمة اللون الى اللون العنبري.
وهو يتبلور بسرعة فيتحول الى كتلة بيضاء كالقشدة،
ولة رائحة طيبة و طعم خاص،
ويحتوى على سكر الفواكة بنسبة 40% و سكر العنب 37% و الهكتار من البرسيم الحجازى المزهر يعطى 380 كغم من العسل.
من فوائده: يحفظ نسبة السكر بالدم و مدر للبول و الاسهال.


عسل البرسيم الحلو: شهى الطعم،
وهو من اقوى نوعيات العسل،
لونة عنبرى باهت،
ورائحتة منعشة كالفانيليا،
ويحتوى على 36% سكر العنب،
و39.5% سكر الفواكه،
ويعطى الهكتار الواحد من البرسيم المروى 600 كغم عسلا.


عسل التفاح: لونة اصفر باهت و رائحتة ممتعة و فحلاوتة رقه،
ويحتوى على سكر الفواكة بنسبة 42% و سكر عنب 32% و يعطى هكتار اشجار التفاح 20 كغم فقط من العسل.


عسل البرباريس: لونة اصفر ذهبى و رائحتة ممتعة و طعمة حلو لطيف.
والنحل يزور ازهار البرباريس باقبال و هي من النباتات الطبية التي تنقى الدم.


عسل توت العليق: و هو ابيض كالماء و طعمة شهى و يعطى هكتار من توت العليق 20 كغم من العسل.


عسل الخروب الاسود: من اقوى نوعيات العسل و هو عسل شفاف لكن اذا تبلور تحول الى كتلة بيضاء كالثلج.
يحتوى على 40% سكر الفواكة و 36% سكر العنب.


عسل القبا: من اقوى نوعيات العسل،
عنبرى خفيف اللون له رائحة لطيفة و طعم ممتاز،
شديد اللزوجة و يتجمد ببطء.
وازهار ذلك العشب يحبها النحل لذلك فان له قيمة فانتاج العسل،
ويعطى الهكتار 350 كغم من العسل.


عسل الحنطة السوداء: لونة يختلف من اصفر داكن تشوبة حمرة الى بنى غامق له رائحة و مذاق متميز فهو حريف فالحلق،
يحتوى 37% سكر عنب 40% سكر فواكة و به من الحديد و البروتينات نسبة عالية و ينصح فيه لمعالجة حالات فقر الدم.
ويعطى الهكتار 60 كغم عسلا.


عسل الارقطيون: لونة غامق زيتونى له رائحة حادة تشبة التوابل،
ولزوجتة مرتفعة.
ويعطى الهكتار من النبات 600 كغم عسلا.


عسل الجزر: لونة اصفر غامق و له رائحة لطيفة.


عسل الكستناء: لونة غامق له رائحة خفيفة و طعم غير مستساغ كما يجنى النحل من الازهار الوردية لنبات فروة الحصان من نباتات الزينة يخالف عسل الكستنا بانه عديم اللون و يتجمد بسرعة و به مرارة و كلاهما من الاعسال الرديئة.


عسل الحمضيات: و هو و من اقوى نوعيات العسل له رائحة ممتازة كرائحة زهر البرتقال و الليمون و له طعم ممتاز و يدهن فيه الوجة لازالة الكلف.


عسل اللفت او لفت الشلجم: لونة اصفر مخضر و رائحتة خفيفة و له طعم ممتاز لكنة لا يصلح للتخزين الطويل،
ويعطى هكتار النبات 40 كغم من عسل.


عسل الكزبرة: له رائحة لاذعة و طعم خاص،
والكزبرة نبات عطرة يعطى الهكتار 50 كغم عسلا.


عسل القطن: خفيف و رائحتة متميزة و طعمة دقيق،
يتجمد بسرعة و يتحول الى لون ابيض كالثلج.
وقد يصبح مصفرا،
يحتوى على سكر العنب 36% و سكر الفواكة 39%،
واوراق القطن تعطى رحيقا لا يختلف عن رحيق الازهار و الهكتار من القطن يعطى من 100-300كغم عسلا.


عسل الهندباء: اصفر ذهبى ثخين جدا جدا يتبلور بسرعة و له رائحة عطرية قوية و طعم قوي و يحتوى على 36% سكر العنب و 41% سكر الفواكه.


عسل القمح: لونة اصفر مخضر و له رائحة تذكر باللوز و طعم خاص به مرارة خفيفة.


عسل راس التنين: عسل خفيف له رائحة و طعم لطيف و ازهار النبتة بيضاء تجذب النحل و تحتوى على كمية كبار من الرحيق الحلو و لذلك فهو نبات ثمين فانتاج العسل.


عسل الكينا: طعمة لطيف و فائدتة كبار اذ يوصف شعبيا للمصابين بسل الرئة.
ويخرج العسل من الازهار عديدة السداة لهذه الشجرة دائمة الخضرة و يقول عنه مصطفى مراد: “فى الوقت الذي تصبح به الارض جرداء و يصبح تزهير القطن ربما انتهى،
يلتفت النحالون حولهم فلا يجدون الا تلك الشجرة الشامخة التي تغطيها الازهار بوفرة انها شجرة الكينا التي تظلل شوارع كثير من المدن و الارياف”.


عسل الخلنج: لونة اصفر داكن او احمر بنى رائحتة خفيفة و طعمة لاذع لطيف،
وهو كثيف القوام جدا جدا و لا يتجمد بسهولة،
ويعطى هكتار النبتة 299 كغم عسلا.


عسل الخبيزة: الطازج منه اصفر باهت عكر و طعمة غير مستساغ.


عسل الخزامى: لونة ذهبى و رائحتة رقيقة و هو عالى القيمة يجمعة النحل من نبات الخزامي العطرى المعمر.


عسل الزيزفون السوري: من الاعسال الممتازة،
وطعمة لذيذ،
ولة رائحة عطرية قوية عندما يصبح طازجا.
يحوى سكر العنب بنسبة 36% و سكر الفواكة بنسبة 39%.
هو كثير الاستخدام فالطب لعلاج نزلات البرد و هو معرق شديد،
والزيزفون شجرة تدعي بحق “ملكة النباتات المنتجة للعسل” اذ يعطى الهكتار منها ما يقارب 1000 كغم من العسل.


عسل التمرحنة: عسل ممتاز ذو طعم و رائحة لطيفة،
يمكن ان ينافس عسل التيلو.
وهو شفاف،
ويعطى هكتار النبتة 600 كغ من العسل.


عسل النعناع: النعناع مصدر جيد للعسل،
وهو نبات عطري،
وعسلة له رائحة النعناع،
ولونة عنبري.


عسل الفاسيليا: لونة اخضر خفيف،
او ابيض،
وطعمة شهي،
ويتبلور الى ما يشبة العجينة،
وهو عسل ممتاز،
ونبتة الفاسيليا من اهم نوعيات النبات المنتجة للعسل،
يعطى الهكتار من 500-1000 كغ عسلا.


عسل القرع اليقطين: لونة اصفر ذهبي،
ورائحتة مقبولة و يتجمد بسرعة.


عسل الفريز/الفراولة: لونة ابيض و رائحتة منعشة،
وطعمة شهي.
وازهار الفريز يحبها النحل و يفضلها عن غيرها،
وهو عسل ممتاز يحوى نسبة عالية من سكر الفواكة 41.5%.


عسل المريمية:لونة عنبرى خفيف او ذهبى غامق و رائحتة زكية و طعمة شهي.
ويعطى الهكتار من النبتة 650 كغ من العسل.


عسل التبغ: لونة يختلف من الفاتح الى الداكن،
رائحتة لا تسر،
وطعمة مر،
وهو من الاعسال الرديئة.
تستعملة معامل التبغ لانتاج نوعيات من السجائر المعطرة.


عسل البرسيم الابيض: عسل شفاف لا لون له،
وطعمة ممتاز،
واذا تبلور صار كتلة بيضاء صلبة،
وهو من اقوى نوعيات العسل،
نسبة سكر الفواكة به 40%،
ويعطى الهكتار من النبات 100 كغ عسلا.


عسل الصفصاف: اصفر ذهبى و طعمة جيد،
ويتبلور الى كتلة ناعمة كالقشدة،
والنحل يفضل ازهار الصفصاف و يزورها بكثرة و يعطى الهكتار حوالى 150 كغ من العسل.


العسل الصخري: هو عسل نادر يصنعة النحل البرى فاعشاشة الطبيعية بين الصخور،
لونة اصفر باهت،
رائحتة زكية،
وطعمة لذيذ.
واقراصة تاتى على شكل كتلة صلبة متبلورة لا بد من كسرها الى قطع.
ويمكن ان يحتفظ بقوامة لاعوام طويلة.


العسل المشع: استطاع الن كيلاس A.Caillas1908 ان يثبت ان بعض نوعيات العسل تحوى الراديوم.
وهو اكتشاف عظيم الاهمية،
لان احتياطى الراديوم فالقشرة الارضية ضعيف للغاية.
وللعسل المشمع اهمية علاجية كبار اذ يستعمل فعلاج الاورام الخبيثة السرطانية و الساركوما.

• بحث حول العسل
• بحث عن فوائد العسل
• صور عن العسل والنحل
• بحوث عن العسل مع المراجع
• صور لمرضي الساركوما
• فوايد عسل الدغموس لمرضي الحساسية
• مطوية عن فوائد النحل
• • عسل رأس التنين