حلويات سهله وبسيطه بالصور والمقادير
كريم كراميل بالعسل والموز
المقادير
لترمن الماء
200 غرام من السكر
250 غراما من حليب البودرة
7 بيضات
رشه من الفانيليا
250 غراما من العسل
3 حبات من الموز او ما يعادل 500 غرام
طريقه التحضير:
1- في قدر، يوضع الماء وحليب البودره على نار متوسطه مع نصف كميه السكر حتى
الغليان، مع التحريك المستمر. ثم يوضع هذا المزيج جانبا.
2- بعده، يخلط البيض جيدا مع كميه السكر المتبقيه والفانيليا، ويسكب هذا الخليط فوق الخليط
السابق.
3- ثم، يحرق العسل على نار متوسطه الى ان يغلي ويصبح لونه ذهبيا.
4- توضع نصف كميه العسل المحروق في وعاء مخصص للكريم كراميل، ويسكب فوقها المزيج كله.
ثم، يوضع هذا الوعاء في صينيه تحتوي على قليل من الماء في قعرها، ويتم ادخالها
الى الفرن على حراره 150 درجه مئويه لمده 40 دقيقة. ثم توضع في البراد.
5- تقلب في وعاء عند التقديم.
وفي هذه الاثناء، يقطع الموز، وتضاف اليه كميه العسل المحروق المتبقية.
ويزين الموز المغطى بالعسل الكريم كراميل
*****************
وصفه حلو «كانولي» من صقلية
* المواد:
– 150 غرام دقيق (طحين) – 15 غرام كاكاو مر – 30 غرام زبده –
بيضه واحده (اختياري) – 25 غرام سكر – 12 قالب بشكل انبوب (مثل قصب السكر)
– قليل من الزيت والملح والبيكربونات
* مواد الحشوة:
– نصف كيلوغرام من جبن الريكوتا الحلو الطازج – 250 غرام سكر ناعم – 100
غرام شيكولاته غير محلاه مقسمه الى قطع صغيره – قطع من الفواكه المجففه كالكرز او
قشر البرتقال او القرع الابيض – 50 غرام فستق مهروس – قليل من القرفه الناعمه
– مده التحضير: 4 ساعات
* طريقه التحضير:
اخلط مواد العجين ورققها بالشوبك ثم قصها بشكل مربعات بحجم 10 سنتمترات ثم لفها بشكل
اسطواني واقليها بالزيت بعد ادخالها في القالب وحين تتلون بلون ذهبي يبدي انها قد نضجت
اخرجها واتركها تبرد.
ينبغي لتحضير الحشوه خلط جبن الريكوتا بالسكر الناعم ثم اضف الشيكولاته والفواكه المجففه وادخلها الى
الاسطوانات الناضجه واضف قطعه من البرتقال المجفف ورشه من القرفه والسكر الناعم والفستق
كنافه بالتوفي
المقادير ..
نصف كيلو كنافة.
اصبع زبده
طريقه العمل
1- تفكك الكنافه وتقطع .
2- تسيح الزبده ثم توضع على الكنافه وتفرك بها فركا جيدا
3- توضع في قدر وترفع على النار وتشوح قليلا حتى يصفر لونها اصفرارا خفيفا
4- ترش بقطرات من الماء وتغطى .
5- نقوم باعداد الحشوة” حسب الرغبه “..
ثم تفرد طبقه من الكنافه في صينيه مدهونة
وتوضع الحشوه بحيث تكون بعيده قليلا عن الحواف
6- تفرد الطبقه الثانيه من الكنافه فوق الحشوة
7- تخبز في فرن متوسط الحراره ,
ثم تحمر من الاعلى .
8- يختبر نضجها باحمرار اللون وانفصالها من جوانب الصينيه .
9- بعد نضجها تشرب بالشراب السكري ,
ثم تقلب في صحن التقديم وتزين بالفستق اوالشوكولاته السائله
طريقه الحشو ( التوفي )
المقادير:-
حليب مكثف محلى نستله
قشطة
1 كاس حليب بودرة
الطريقة..
يقلب حليب البودره على نار هادئه حتى يصبح لونه عسلي ( بني فاتح )
يوضع عليه الحليب المكثف المحلى والقشطه ويمزج جيدا حتى يتجانس ..
ثم يوضع على الكنافه ..
,,,,,,,,,,,,,,,,
طريقه الشراب السكري ( الشيره )
المقادير:-
كوب ونصف سكر
كوب ماء
قطرات من عصير الليمون
قليل من الفانيليا لاعطاء النكهه .
الطريقه :-
يغلى الماء والسكر حتى يذوب تماما , ثم يضاف عصير الليمون..
ويرش به الكنافه..
الكيكه الرمليه او Sandy cake بالصور
المقادير
– 3 بيضات
– ¾ الكاس ( روب – زبادي )
– ¾ الكاس طحين
– ½ كاس زيت
– ½ كاس من السكر
– ملعقه صغيره بيكنغ باودر
– ملعقه صغيره فانيلا
– ملعقتين كبار سميد محمر
– علبه حليب مركز محلى
الطريقة
– نخلط جميع المقادير مع بعضها البعض …
ثم نضع الخلطه في الفرن حتى تحمر …
بعد خروجها من الفرن
و بعد خروجها من الفرن نصب عليها الحليب المركز
و ترش ب السميد المحمر ..
