طريقه عمل الذ قراقيش
المقادير
—–
1كيلو دقيق
(21-1) كوب سمن (375 جرام )
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره من كل من الاتي–> شمر , يانسون , حبه البركة
ملعقه كبيره سمسم
ملعقه كبيره ممسوحه خميره فورية
ماء دافىء+ قليل من الحليب السائل للعجن (تقريبا 21-1 كوب)قد يزيد قليلا
الطريقة
——
ينخل الدقيق ونخلط معه الملح ثم نعمل حفره بسيطه بوسط الدقيق ونضع بها التوابل والسمسم
طريقه عمل القراقيش المصريه بالصور
نسخن السمن يحيث لووضعناه على الدقيق نجده يفور بشرط الا نحرق السمن او يظهر منه
الدخان
كما فعلنا مع كحك العيد
وعندما يسخن السمن نضعه على السمسم والتوابل والدقيق
ولكن نظرا لان كميه السمن هنا اقل من الكحك فسنجد الشكل مختلف
نبس الدقيق باليد كما في الصور -اما بين راحتي اليدين او بيد واحده حسب الاسهل
بالنسبه لكل واحدة
نضع الخميره والماء حبه حبه ونعجن جيدا
نترك العجينه ترتاح ربع ساعة
نبدا بتشكيلها فوق سطح املس( رخامه او صينيه ميلامين كبيره )
ناخذ قطعه من العجينه ونبرمها كما في الصور ثم نبططها باليد ثم نقطعها مع ميل
خفيف او حسب الرغبة
وممكن تقطيعها بالسكين او بادوات التقطيع المختلفة
ترص في الصواني (الصينيه لاتدهن بالسمن)
وتترك لمده ساعه تقريبا لتخمر وهذا يتوقف على نوع الخميره المستعمله وايضا على درجه حراره
الجو
ثم تخبز لمده 20 دقيقه تقريبا
وانا اضعها في الرف السفلي اولا لمده 10 دقائق ثم الرف الاعلى 10 دقائق اخري
حتى لاتحترق وفي نفس الوقت يحمر وجهها وتصبح مقرمشة
