طريقه عمل مسمن في الفرن
يعتبر المسمن من الوصفات المغربية، وقد اشتهر في جميع مناطق المغرب العربي بالاضافه الى الجزء
الغربي من الجزائر ايضا. و هو وصفه تقليلديه شعبيه من انواع المعجنات التي يتم تناولها
مع الشاي او الزيت او العسل على وجبه الافطار، او وجبه العشاء، وهو من اساسيات
موائد شهر رمضان المبارك ايضا. وسوف اقدم لكم اشهى وصفه للمسمن المغربي على اصوله.
طريقه عمل المسمن
المكونات:
كوب ونصف من الطحين الابيض.
كوب ونصف من طحين القمح.
ملعقه صغيره من الملح.
بيضه واحدة.
ملعقه صغيره من السكر.
مئتا غرام من الزبده المذابة.
نصف كوب من الزبت النباتي.
ثلاث ارباع كوب من الماء الدافئ.
نصف ملعقه صغيره باكينج باودر.
نصف كوب من السميد الناعم.
ملعقه صغيره من الخميره الفورية.
طريقه التحضير:
نقوم اولا بوضع الطحين الابيض و طحين القمح في وعاء عميق.
نضيف الملح و الباكينج باودر ونقلبهم.
نضيف البيضه ونقلبها مع الطحين.
نضيف الزبده المذوبه ونبدا بعمليه العجن.
نقوم باذابه الخميره بالقليل من الماء الدافئ، ونضيف اليها السكر، ونضيفها للخليط ونستمر بالعجن.
نضيف كميه الماء الدافئ بالتدريج بحيث نضع كميه قليله من الماء ونعجن ثم نضع كميه
اخرى و نتابع العجن.
نتابع عمليه العجن باليد حتى يتم مزج جميع المكونات مع بعضها البعض، وتكون العجينه متماسكه
وغير ملتصقة.
نقطع العجينه الى كرات صغيره بعد ان نبلل يدينا بالقليل من الزيت النباتي كي لا
يلتصق العجين باليد.
نصف كرات العجين على صينيه ونغطيها جيدا ثم نضعها جانبا لكي ترتاح لمده خمس عشره
دقيقه تقريبا.
ندهن المكان المراد العجن عليه بالزيت النباتي ونبدا بفرد العجينه بواسطه اصابع اليد حتى نحصل
على قرص دائري رقيق.
نرش على قرص العجينه القليل من السميد الناعم .
نقوم بطي العجينه لنحصل على شكل مربع.
نضع العجينه في صينيه الخبز ونغطيها لكي ترتاح لمده خمس عشره دقيقه تقريبا.
نضغط براحه اليد على مربعات المسمن بعد ان نبلل راحه اليد بالزيت النباتي.
نضع مقلاه على نار عاليه و نضيف اليها ملعقه من الزيت النباتي حتى يسخن الزيت
ثم نخفض الحراره قليلا ونضع قطعه من قطع المسمن في المقلاة.
نقلي المسمن لمده اربع دقائق تقريبا على كل وجه حتى ينضج.
يقدم المسمن وهو ساخن مع الشاي او القهوة.
يمكن تقديم العسل او المربى بجانب المسمن، وهناك من يضيف عليها مرق الدجاج قبل تناوله
وهو ما يسمى بالرفيسة.
