طريقه عمل سمبوسه هندية
السمبوسك الهنديه غنيه عن التعريف،، الجميع يحبها لكن للاسف عجينه او رقائق السمبوسك غيرمتوفره في
كل الدول،لذلك احب ان اشارككم واحده من الطرق المعتمده لصنع عجينه السمبوسك، تحتاج القليل من
الجهد لكن مع الممارسه لن تجديها صعبه وسيحبها الجميع.
نقدم لك كيفيه عمل وصفه عجينه السمبوسك الهنديه اللذيذه بطريقه مجربة، حضري منها ٢٤ حصه
وشاركينا رايك!
مقادير عجينه السمبوسك الهندية
٢ كوب دقيق، او 280 غرام
١⁄٤ ملعقه صغيره ملح
٢ ملعقه كبيره زيت نباتي
٣⁄٤ كوب ماء
بين الطبقات :
٣ ملعقه كبيره سمنة، مذوبة
دقيق
خليط اللصق:
١⁄٤ كوب دقيق
١⁄٤ كوب ماء
طريقه تحضير عجينه السمبوسك الهندية
١. في وعاء يخلط الدقيق مع الملح ثم يضاف الزيت ويفرك مع الدقيق حتى يختلطوا
ثم يضاف الماء ( يضاف اولا ٣/٤ كوب ) ويعجن جيدا حتى يتجمع الدقيق كله
( اذا حسيت بصعوبه كبيره بجمعه ملعقه الى ملعقتين بالتدريج، على فكره العجينه يجب ان
تكون مائله الى القساوه )
٢. اعجني العجينه مده ربع ساعه .
٣. قسميها ٦ قطع متساويه تماما ( اذا عندك ميزان رقمي زينيهم بيكون افضل).
٤. ضعي القطع في صحن واسع وغطيه بنايلون واتركيهم يرتاحوا نصف ساعة.
٥. خذي القطع ورقي كل واحده بالشوبك بعد رش القليل من الدقيق على شكل دائره
بقطر ٢٠ سم.
٦. ثم خذي اول دائره ادهنيها بنصف ملعقه سمنه مذوبه ورشي فوقها رشه دقيق .
٧. خذي الدائره الثانيه ورشي جهه منها بنفس الطريقه ، ضعي جهه الدائره الثانيه المدهونه
على وجه الدائره الاولى المدهون ثم تدهن الجهه الثانيه من الدائره الثانيه وترش ايضا.
٨. تعاد هذه العمليه على كل الدوائر لتكون النتيجة( الدوائر مدهونه كلها من الجهتين ومرشوشه
بالدقيق ماعدا اسفل الدائره السفليه واعلى الدائره العليا).
٩. اهم شي هو ان تكون الدوائر بنفس الحجم وتكون الاطراف متساويه فوق بعض عند
دهنها وتطبيقها.
١٠. سيتكون عندنا قرص متعدد الطبقات نضغ اطراف القرص بهدوء بهدف تساوي الطبقات ، ثم
ناخذ الشوبك ونرق القرص ليتكون لدينا دائره بقطر ٣٠ سم.
١١. على نار هاااادئه توضع صينيه مقلوبه حجمها مناسب لحجم الدائره حتى تسخن وتوضع الدائره
عليها وتترك لتطهى حتى يتغير لونها قليلا وتحسي انها تنتفخ قليلا لكن لاتحمر، تقلب على
الجهه الثانيه وتطهى بنفس الطريقة.
١٢. تزال دائره العجين وتقسم لاربعه اقسام .
١٣. توضع القطع وتغطى بمنشفه من الجهتين حتى لاتنشف.
١٤. يؤخذ اول قسم وتفصل القطع عن بعضعا ليتكون لدينا ست مثلثات من كل قسم.
١٥. تغطى القطع جيدا كي لاتنشف لحين الاستعمال.
١٦. عند الحشي خذي مثلث وضعي ضلعه الطويل من فوق وجهه زاويته القائمه من تحت
، اطوي جهه الضلع الاولى للمنصف وادهني وجهه بلاصق الدقيق والماء ثم الصقي عليه الجهه
الاخرى من الضلع الطويل.
١٧. بهذا ستكون جهتان من السمبوسك قد اغلقتا وبقي جهه الزاويه القائمه ، وسيتكون بالداجل
جيب احشيه بالحشوه التي ترغبين بها ثم ادهني اطراف الجهه الاخيره واغلقيها . وبذلك سيتكون
لديك مثلث السمبوسك.
١٨. تقلى حبات السمبوسك بزيت حار.
