اطباق وحلويات سميره تي في
طريقه تحضير صابلي
المقادير:
العجينة
250 غ زبدة
250 غ سكر ناعم
3 حبات بيض
فانيلا
1 كيس خميره كيميائية
فرينه حولي 750 غ
التزيين
فستق مرحي
سكر ناعم
300 غ مربى
كيفيه التحضير
في عاء اخلطي جيدا الزبده والسكر اضيفي البيض الفانيلا والخميره والفرينه حتى الحصول على عجينه
طرية
ابسطي العجينه بواسطه الحلال بسمك 4 مم
بواسطه مول قطعي دوائر بواسطه سداده قارورةصغيره ضعي تقب على نصف الدوائر واتركي النصف الاخر
كاملا
ضعيها في صينيه مرشوشه بالفرينه تم اطهيها في الفرن
بعد الطهي الصقي بالمربى كل دائره متقوبه مع دائره كاملة
اطلي السطح بالمربى تم زينه بالفستق والسكر تم املئي التقوب بالمربى
تارتولات بالفرولة
320 ملل من الحليب
90ملل عصير الليمون
قشور 2 ليمون مبشورة
4 صفار بيض
100 غرام سكر مسحوق
2 ملعقه كبيره فرينة
2 ملعقه كبيره مايزينة
مقدار من العجينه المسكرة
500 غ فراولة
طريقه التحضير……………………………………………………………………
*ادهني بالزبده الدائبه 6 قوالب خاصه بالتارتلات دات حواف مبرجه قطرها 6 سم سخني الفرن
على 200 درجة
*في قدر وعلى نار هادئه غلي الحليب العصير وقشره الليمون
*في وعاء اخلطي صفار البيض مع السكر حتى يبيض الخليط
*اضيفي الفرينه والمايزينه المغربه واخلطي بالخلاط الكهربائي
*افرغي نصف كميه الحليب الساخن على التحضير مع مواصله الخلط ارجعي الكل في القدر مع
بقيه الحليب
*غبيه واتركيه على شعله النار لمده دقيقه حتى تعقد الكريمه جيدا بدون التوقف على الخلط
ارفعيها عن النار واطلي كريمه الحلواني على صينيه اتبريدها بسرعه ارجعي الكريمه في وعاء واخففي
بالخلاط اليدوي لتلمسيها
*على طاوله مرشوشه بالفرينه ابسطي العجينه بسمك 3 مم قطعي 6 دوائر قطرها 12 سم
تم افرشيها في القوالب اتقبي قاع التارتلات بالشوكه وادخليها في التلاجه لمده 20 دقيقه قطعي
6 دوائر من الورق الكبريتي اكبر بقليل من القوالب وافرشيها عليها املئي القوالب بالفاصوليا واطهيها
على بياض بعد مرور 10 دقائق انزعي الفاصوليا والورق الكبريتي واتركيها تحمر لمده 5 دقائق
وعند اخراجها من الفرن اتركي التارتلات ترتاح لمده 2 دقيقه قبل تقليبها على مشبك حتى
تبرد
*اطلي قاع التارتلات بكريمه الحلواني
*قطعي الفروله على 2 وضعيها فوقها
*في قدر سخني مربى المشمش و3 ملعقه كبيره من الماء مع التحريك عند الغلي ىالاول
صفيه في وعاء صغير واطلي الترتلات الباردة
طريقه تحظير تشاراك
* 1 كغ فرينة
* 300 غرام سكر ناعم
* 2 ال 4 حبات بيض
* 2 ملاعق ماء زهر
* 1 كيس خميره كيميائية
* 2 ملاعق كبيره حليب
* 500 غرام رغرين
الحشو ………………………………..
– 3 كيلات لوز او كاكاو مرحي
– 1 كيله سكر مسحوق
– 1 قرصه قرفة
– اء زهر
التزيين ……………………………….
لوز منسل او كاكاو مرحي
1 بياض بيض مخفوق
طريقه التحضير ………………………….
1- حظري العجينة: في اناء ضعي الفرينه السكر الناعم والخميره الكيميائيه اضيفي المرغرين الطريه اخلطي
الكل جيدا افرغي الحليب وماء زهر البرتقال اخلطي مرى اخرى تم اضيفي البيض الواحده تلوى
الاخرى حتى الحصول على عجينه سهله الاستعمال .
2- حضري الحشو في وعاء اخلطي اللوز السكر والقرفه اسقي بالقليل من الماء زهر البرتقال
حتى الحصول على حشو طري
3- ابسطي العجينه تم قطعي متلتات بواسطه المول.
4- ظعي القليل من الحشو على حافه متلت تم لفي العجينه للحصول على عجينه هلالات
.
5- اطلي الحلوى ببياض البيض تم دري اللوز المنسل
6- اطهيها في فرن درجه حرارته 160 درجه مده 20 دقيقة.
كيفيه تحضير حلوى قريوش – Griweche
مقادير قريوش:
500 غرام فرينة.
250 غرام زبده ذائبة.
بيضة.
قرصه ملح.
خميره كيمائيه (كيس واحد).
ماء + ماء الزهر (نخلطهما للرش على العجين).
1/8 كوب خل او ملعقه كبيرة.
زيت للقلي.
مقادير لتزيين قريوش:
جلجلان (بذور السمسم).
عسل.
طريقه تحضير قريوش جزائري
المرحله الاولى من تحضير قريوش:
نضع الفرينه في صحن ونضيف اليها البيضه والملح (كميه صغيرة) ثم نضيف الخميره الكيميائيه والخل.
ونقوم بجمع الخليط بالماء وماء الزهر الى ان يشكل عجينه (لا نقوم بالعجن بل نلم
الخليط).
بعد ذلك نضع العجينه في خلاف شفاف (papier film) لمده 30 دقيقة.
المرحله الثانية:
نقوم بشكيل العجينه كريات صغيره ونقوم بتسطيح الكريات (نسطحها بالحلال) الى عجينه رقيقه جدا ونشكلها
على شكل مستطيل بالقطاع او الجرار.
