طريقه عمل الكيكه الاسفنجيه بالصور
المكونات :
- 8 بيضات ، و فصل الصفار و البياض بمفردهم .
- 190 جرام سكر .
- 95 جرام دقيق .
- 2 جرام نشاه الذره .
- 45 جرام من الزبده .
- فانيليا
الخطوات
تسخين الفرن في درجه حرارة 180 درجه الي 350 درجه .خلط صفار البيض مع البياض
في الخلاط علي سرعه عاليه حتي يصبح دسم و ثقيل و بعد دقيقه يمكنك اضافه
معلقه كبيره من السكر و الاستمرار في الخلط لبضع دقائق ، حتي يصبح الخليط اكثر
سمكا .اضافه الفانيليا، و الخلط حتي يزداد الخليط الي ضعف حجمه الاصلي و ايفاف تشغيل
الخلاط و نقل صفار البيض الي وعاء منفصل .غسل وعاء الخلط جيدا ، و كذلك
مرفق ضرب البيض و تاكد من نظافته جيدا . و لغسل الوعاء بشكل افضل قم
بمراجعه النصائح الموجوده ادناه .خفق بياض البيض في وعاء خلط نظيف حتي يصبح ابيض و
رقيق و اضافه السكر بالتدريج .
و حتي يصبح خليط بياض البيض متماسك قم بفصل الخلاط .و الان يمكنك مزج خليط
صفار البيض مع بياض البيض و يصبح الخليط مطاطي .ضافه الدقيق و النشا الي الخليط . في البدايه وضع الدقيق و نشاه الذره في
غربال و الجميع بينهم بيديك و نخل الخليط ببطئ و غربله الدقيق جيدا لانه يعمل
علي ادخال كميه من الهواء في داخل الكعكه ، مما يساعد علي زياده خفه الكعكه
.و خلطهم معا ، و عدم الافراط في خليط الزبده المضاف و تركه لفتره قصيره
معا .استخدام معلقه مطاطيه لنقل الخليط الي مقلاه مبطنه .توزيع الخليط بالتساوي باستخدام المعلقه المطاطيةوضع
الكعكه في الفرن و تركها حتي يتم طهيها .اخراج الكعكه بعد مرور 30 دقيقة و
اختبار الكعكه لمعرفه اذا كانت الكعكه جاهزه ام لا ، وذلك بادراج سيخ خشبي في
وسط الكعكه و عند اخراج كان خالي من اي سائل فان الكعكه جاهزه للتقديم .تركها
لتبرد قليلا ، قبل ازالتها من المقلاه .و بمجرد ان يتم تبريد الكعكه تماما يمكنك
تقطيعها من الحواف لتساعدك في اخراجها من الصنيه .
ثم اخراج الكعكه من المقلاه و الان اصبحت جاهزه لوضع الفورستنج مثل اضافه المربي او
الكريمه او اي حشو اخر
