ما هي الخميره الفوريةو اضرارها
خميرة، هي كائنات دقيقه حقيقيه النواة، ميكروبيه احاديه الخلايا، تتكاثر بالانقسام جنسيا ولا جنسيا، تتبع
مملكه الفطريات – فطريات زقيه او دعاميات – شعبه الخمائر، شكلها كرويه تعيش بوسط اوكسجيني
وبعضها لا هوائي . و لها استعمالات عديده .
مصادر الخمائر المفيدة
– Brewers yeast، خميره البيرة، حيث استخرجت قديما عندما كانوا يصنعون مشروب البيره من العنب،
التفاح و الشعير، لكنها حاليا تستخرج من النباتات الفطرية، كما تستخدم في الخمائر الغذائيه .
– Whey yeast، تنتج من الحليب والاجبان . – Torula yeast، يتم انتاجها من سكريات
الخشب، و تستخدم كتوابل في الاطعمه الغذائيه المصنعه و اطعمه الحيوان . – Liquid yeast،
و هذا النوع من الخمائر يتغذى على بعض الحمضيات و الاعشاب ليتكاثر .
انواع الخمائر
هناك ثلاث انواع للخميرة، منها الجافة، الرطبه ” الطازجه ” و الفوريه . تكون الخميره
الجافه على شكل حبيبات، حيث يتم تجفيفها على حراره عالية، وعند الاستخدام يتم تذويبها بالماء
الفاتر حتى تتحرر الخلايا، وتشبه الى حد كبير الخميره الفورية، فهي ايضا حبيبيه ولكن تجفف
على درجه حراره اقل، ويتم استخدامها مباشره . اما الخميره الطازجة، فتكون رطبه نوعا ما
وتستخدم مباشره كما الفورية، او تذوب بماء قبل الاستخدام كما الجافه .
فوائد الخميرة
1. تعتبر الخميره مصدر مهم للمعادن والفيتامينات الطبيعيه والنادرة، فهي تحتوي على 16 نوع من
الاحماض الامينية، كما انها غنيه بالبروتين .
2. غنيه بالفسفور .
3. تقلل الكوليسترول الموجود بالدم .
4. تستخدم الخميره كعلاج لكثير من الامراض الجلدية، وامراض الشعر والاظافر، فهي تحتوي على فيتامينات
مثل 1، 2، 3، وعناصر كثير مفيده لعنايه البشره والجلد .
5. يستخدمها البعض كقناع للبشرة، فهي تزيل الخلايا الميته للجلد وتجدد الخلايا، وتقاوم حب الشباب،
و تعالج حساسيه الوجه .
6. تقاوم امراض الاعصاب والالتهابات .
7. تساعد في خساره الوزن، فهي تثبط الشعور بالجوع .
8. تحفر وتنشط عمليات الايض، وتحسن مستويات السكر في الدم .
9. تستخدم لعلاج عده امراض، كالمصران الاعور والشقيقه .
10. تستخدم في صناعه الخبائز والمعجنات، وحفظ الكثير من الاطعمه .
