طريقه عمل قاطو البابيون
العجينة
250 غ مارغارين طرية
كوب سكر ناعم
2 بيضات
1 ملعقه قهوه فانيليا
1 كيس خميره حلوى
نصف كوب نشا
فرينه حسب الحاجة
للحشو
كريمه نوتيلا nutella
للتزيين :
شوكولاطه سوداء ذائبة
كاوكاو ( فول سوداني ) محمص و مطحون خشن
التحضير :
ناخد قصعه او جفنه او اناء كبير نضع فيها المارغارين والسكر الناعم
و نمزج الخليط براحه اليد جيدا حتى يصبح الخليط ابيض كريمي
نضيف البيض ونخلط جيدا ثم نضيف الفانيليا و النشا ونخلط
ثم نضيف الخميره والفرينه تدريجيا حتى الحصول على عجينه طرية
ناخد قوالب مثل هذه
ندهنها بالزبده او الزيت ونرشها بالفرينة
ملاحظه رش القوالب بالفرينه ضروري كي لا تلتصق الحلوى بعد الخبز
انا جربت العجينه بالدهن فقط لكن العجينه عند ازالتها من القالب تتكسر
لهذا نصيحه وعلى حسب تجربتي من الضروري دهن القوالب ثم رشها بالفرينة
وبهذا تضمنوا ازاله الحلوى من القالب دون عناء و لا تتكسر
بعدها نضع قطعه في القالب ونحاول توزيعها على كامل القالب لتاخد شكله
نضع القوالب في صينيه ونضعها في الفرن لتطهى على نار متوسطه ونضعها في الرف الاوسط
للفرن
ملاحظه ونصيحه في نفس الوقت
العجينه عند خبزها ستنتفخ جدا لهذا يجب مراقبه عمليه طهي الحلوى في الفرن
حتى ثقب العجينه لا ينفع مهما عملنا للعجينه ستنتفخ
انا قمت بثقب الصينيه الاولى لكن مع هذا انتفخت العجينة
لهذا الحل الوحيد هو الضغط على العجينه باصبعنا والا ستصبح طبقه واحدة
نحاول تنزيلها باصبعنا حتى بعد الضغط عليها المره الاولى
باصبعنا تنتفخ مره اخرى نبقى
كل مره نرى العجينه انتفخت نضغط عليها باصبعنا
حتى تنضج و يصبح لون الحلوى اصفر فاتح نتركها تبرد تماما
ثم نزيلها من القوالب و ستلاحظون انها تزال بسهوله لاننا رشينا القوالب بالفرينة
وهذا يساعد على ازالتها دون عناء ودون ان تتكسر
بعدها نحشي الحلوى على حسب الذوق انا استخدمت هنا كريمه نوتيلا
وممكن نستخدم حليب نيستلي على شكل كراميل
وممكن نخلط معاه حلوه الترك ومكسرات
وممكن نستخدم مربى مخلوط مع جوز الخ .. الحشو ممكن نتصرف فيه مثل ما نحب
ثم نلصق كل اثنين مع بعض
نزين الحلوى بخطوط من الشكولاطه السوداء الذائبه نتركها تجف
ثم ندهن الوسط بمربى المشمش
ونرش فوقه الكاوكاو مطحون خشن
اضغط هنا لمشاهده الصوره كاملة
الوصفه المورانق inratable
انا نحكم وعاء تاع 250ملل ونحط فيه البياض ونخبيه في المجمد في كل مره يكون
عندي البياض نضيفو للبياض الي سبقو ونخبيه في المجمد حتلى نلحق الى كميه 250 ملل
هنعمل المورانق
تقدرو انتم تعملو نصف الكميه 125 ملل
المكونات
250ملل بياض بيض
500غ شكر عادي
فاني
منكهات واللون المناسب
التحضير
نسخن الكوشه عللى درجه حراره °120الى 150°ما نفوتوش 150°
نضرب البياض والسكروالفاني لعده دقائق حوالي5الى10د
اضغط هنا لرؤيه الصوره بحجمها الطبيعي.
حتى نتحصل على خليط كتيف وابيض
نفرش ورق الزبده على الشينية
ونملئ كيس الحلواني بالخليط ويمكن تقسيم الخليط وتلوينيه وتنكيهه
نشكل الوردات ونترك مسافات بسيطه بين كل حبه وحبة
اضغط هنا لرؤيه الصوره بحجمها الطبيعي.
ندخلها في الرف الفوقاني للكوشه البعيد عن النار ونخليهم يطيبو 2سا ونصف ونتركهم يبردو في
كوشه مطفية
هامليك المورانق بردو
وهادي صوره اخرى
غريبيه بالكاوكاو ساهله وبنينة
لمكونات
250 غ سكر قلاصي
سمن المدينه نفس كيله السكر قلاصي
500 غ كوكاو محمص
نصف كيس خميره حلوى
فرينه حوالي 500 غ
رشه ملح
الطريقة
نحمص الكاوكاو ونرحيه في الميكسور ومن بعد نغربلو
البودره نستعملوها في العجينه وهذا شكلو
والكاوكاو اللي يبقى في الغربال نزينو بيه وهذا شكلو
نحضر 250 غ سكر قلاصي ونكيلهم في طاس او وعاء
ونذوب السمن ونعمرو بيه الاناء اللي كيلنا بيه السكر
يعني كيله سكر قلاصي + كيله سمن ذايب
نخلو السمن يبرد شويه ويجمد ثم نضيفلو السكر قلاصي ونمحر مليح ومن بعد نزيدلو الكاوكاو
المرحي والخميره والفرينه تديرجيا حتى نتحصل على عجينه طرية
نكورها كويرات ونمرغها في الكاوكاو الاحرش ونحطها في الكيسات او الدونتال يعني الطبقه الاولى من
الكيسات
ندخلها للفرن 180 درجه وطبعا مسخن مسبقا
لمده ربع ساعه او 20 دقيقة
نخليها تبرد ثم نزيدلها الغلاف الثاني من الكيسات
