مقاله علميه عن العسل و فوائده
عسل النحل هو عباره عن ماده دوائيه وغذائيه هامه تحتوي علي سكريات اغلبها احادي وخمائر
واحماض امينيه وفيتامينات متنوعه ومعادن. يتم تصنيع العسل من رحيق الازهار الذي تجمعه شغالات النحل
من الازهار المتنوعه والمنتشره في حدود المرعي حول المنحل وبعد ان يتحول هذا الرحيق عبر
عمليات الهضم الجزئي وتقليل الرطوبه الي سائل سكري يخزن في العيون السداسيه وتختم عليها باغطيه
شمعيه والغرض من تخزينه هو توفيره كطعام للخليه وللحضنه ولتحمل الشتاء , ويطلق عاده على
العسل الذي ينتجه نحل يعيش طليقا في الطبيعه بالعسل البري، وتصنفه منظمه الفاو ضمن قائمه
المنتجات الغابيه غير الخشب.
وعندما لا تتوفر الازهار في الحقول المجاوره للمنحل, فان النحل يضطر الى جمع عسل الندوه
العسليه من المفرزات العسليه لبعض الحشرات التابعه لرتبه متجانسه الاجنحه مثل المن و الحشرات القشرية.
والعسل معروف لمعظم الناس كماده غذائيه مهمه لجسم الانسان وصحته. كما اقر العلم الحديث المتوارث
الحضاري حول كون عسل النحل مضاد حيوي طبيعي ومقوى لجسم الانسان (يقوى جهاز المناعه الذي
يتولى مقاومه جميع الامراض التي تهاجمه) كما ان له خصائص مثبته في علاج الحروق والجروح
وكثير من الامراض الاخرى.
يختلف تركيب العسل حسب تنوع النباتات الموجوده في المرعى وكذلك الظروف الجويه والتربة، وفيما يلي
جدول يبين تركيب العسل ومكوناته بشكل متوسط
المركبات المكونه للعسل[2] النسبه المئويه (%)
ماء 17.70
فركتوز (احادي) 40.50
جلوكوز (احادي) 34.02
سكروز (ثنائي) 1.90
مواد معدنيه (رماد) 0.18
احماض 0.08
مواد مجهوله 4.90
اهم الخمائر الموجوده بالعسل:
الخميرة[2] عملها
خميره الاميلاز تحول النشا والدكسترين الى هلام
خميره الفوسفاتيز تقوم بعمليه توليد الفوسفات
خميره الانفرتيز تحلل السكريات الثنائيه الي سكريات احادية
خميره الكتاليز تحلل الاكاسيد
خميره البيروكسيديز لها قوه تركيز كبيرة
خميره الليبيز
