كيف يطبخ محشى الملفوف بالمقادير
يعد الملفوف من الخضروات التي لها فوائد عظيمة، حيث تعتبر من الخضروات التي تنمو في
فصل الشتاء، هذا النوع من الخضار، يعد الاكثر شهره في وطننا العربي ، فالملفوف طعمه
لذيذ جدا، ويمكن ان نحضره بعده طرق ،ويعطينا الطعم الرائع في كل مرة.
فوائد الملفوف :
1-يدخل في الانظمه الغذائيه للتخلص من الوزن الزائد.
2-يعمل على تنقيه الجسم من السموم.
3-يقى من امراض العصر المتمثله بالسرطان والقلب.
4-تمد الجسم بالطاقه التي تقيه من برد الشتاء.
الامور الواجب مراعاتها عند شراء الملفوف : هناك العديد من الامور التي يجب اخذها بعين
الاعتبار عن شراء الملفوف من السوق، وهي كالتالي :
-يجب ان تكون اوراقها اخضر فاتح. -يجب ان تتحسس راس الملفوف وتاخذ الراس الممتلئ. -عند
فتح راس الملفوف يجب الالتفات الى عدم تقطيع الاوراق بصوره خاطئة، حتى نستطيع حشوها بالارز.
كيف اطبخ الملفوف :
نبدا بالتحضير لطبخ الملفوف، وله خطوات محدده تبدا بعمليه سلق الاوراق، وتنتهي بحشوها بحشوه خاصه
بها :
اول شيء علينا فعله هو القيام بغسل راس الملفوف جيدا، وتقطيعه على شكل اوراق وغسلها
اكثر من مرة. على صعيد اخر يجب ان تكون الحله على النار وبها ماء وعندما
يغلى الماء نضع الاوراق به وننتظر حتى تذبل قليلا. نقوم بفعل ذلك على كل الاوراق
حتى النهاية.
نقوم بتجهيز الحشوه المكونه من
(ارز منقوع لمده ساعه على الاقل، راسين بصل متوسط الحجم نقوم بتقطيعها وتجهيزها قبل البدء،
ضمه بقدونس مفرومه ناعمة، نصف كيلو لحم ضان مفروم، ثلاث حبات بندوره وتقطع مكعبات صغيرة،
نصف لتر مرقه دجاج ).
طريقه تجهيز الحشوه :
في حله على النار نقوم بوضع زيت القلي حتى يسخن، بعد ذلك نضيف اليه البصل،
وعندما يحمر نضيف اللحمة، ونخفف النار تحتها حتى تنضج.
نحضر وعاء كبير نضع فيه الارز، ثم نضع فوقه البندوره والبصل والبقدونس، ونقلبها جيدا ثم
نرشها بالملح والفلفل الاسود، عندما تنضج اللحمه نضعها على الخليط، ونحركها جيدا وبذلك تصبح جاهزه
للحشو.
ورق الملفوف التي تم تجهيزها مسبقا نقوم بفردها على طاوله نظيفة، ويجب التاكد من خلوها
من الرمل مثلا لانه يلتصق بها، ثم ناخذ باليد قليلا منها ونقوم باغلاقها، نعيد الكره
حتى نجهز كل اوراق الملفوف، ثم نقوم بوضع قطع من الملفوف في قاعده الحلة، ثم
نرص الملفوف المحشي ونسكب فوقه مرقه الدجاج، ويترك على النار حتى ينضج تمام ويقدم مع
السلطه والليمون..
هناك طريقه اخرى لعمل الملفوف على هيئه شوربه :
المقادير :
(راس ملفوف كبير، بصله كبيرة، نصف كيلو لحم، ثوم مهروس، مرقه دجاج سائلة، فلفل رومي).
طريقه التحضير :
اولا : علينا ان نقطع البصل والفلفل الرومي، ونشوحه على النار في حلة، وعندما يحمر
لونه قليلا، نضيف اليه اللحمة، وتترك مده كافيه حتى تصبح نوعا ما في حاله من
النضج، ثم نقوم باضافه ورق الملفوف المقطع بالطريقه التي تعجبنا ونشوحها قليلا مع اللحم والبصل،
ثم نضيف مرقه الدجاج والملح والفلفل الاسود ونتركها حتى تنضج لمده 10 دقائق تقريبا، وتقدم
مع الوجبات ولها فوائد عديده جدا.
- طريقه عمل المحشي بالمقادير
- كيف يطبخ المحشي
