الكنافه من اطيب الحلويات العربيه المشهوره في بلادنا العربيه ( الكنافه ) ، فتشتهر كل
دوله و كل مدينه بطريقه معينه في صنع الكنافه ، و ان تعددت طرائق صنعها
، الا ان الجميع يجمع على مذاق طعهما ، و خصوصا في المناسبات المتعدده ،
و في الاجواء البارده ؛ لسخونتها و لذه طعهما الحلو . طريقه عمل الكنافه المنزليه
( كنافه الجبنه ) المكونات اللازمه لتحضيرها نصف كيلو كنافه . 500 جرام من الجبن
العكاوي . 300 جرام من جبن موزاريللا . كوب و ربع الكوب من السمن الذائب
. ربع كوب من السكر . ملعقه صغيره واحده من ماء الزهر . ملعقه صغيره
واحده من ماء الورد . ثلاث ملاعق كبيره من الزبده . نصف ملعقه صغيره من
صبغه الكنافه ( البودره ) . طريقه التحضير نقوم بتقطيع الجبنه و نقعها في الماء
؛ كي تذهب عنها الملوحه . و نقوم بنقع جبن الموزيرللا ايضا في الماء ؛
كي تذهب الملوحه عنه كذلك . نصفي الجبن جيدا ، ثم نضيف عليه ماء الزهر
، و ماء الورد ، و نتركه في المصفاه . ثم نقوم بخلط الكنافه مع
كوب من السمن ، و تفتيته قدر المستطاع . ثم نحضر صينيه ، نضع فيها
السمن و اللون ، ثم نفرك السمن مع اللون ليتغطى كله ، و نقوم بتوزيعه
في جوانب الصينيه . ثم نقوم بوضع ثلاثه ارباع من الكنافه في قاع الصينيه ،
و نوزع الجبن ، و نعمل على جعله طبقه متساويه . ثم نوزع بقيه الكنافه
على السطح ، و نضغط بخفه عليها ، ثم نفقوم بتوزيع باقي السمن عليها، و
نضع الصينيه في الفرن على درجه 200 لمده 45 دقيقه ، كي تتحمر من كل
الجوانب . و بعد اخراجها من الفرن ، نتركها لكي تبرد ، ثم نقوم بعدها
بقلبها ، و نضعها على طبق التقديم ، و نقوم بوضع الفتسق و المكسرات المفضله
لدينا ، مع توزيع القطر عليها . انواع الكنافه الكنافه الخشنه . الكنافه الناعمة : وهي
كنافه تتكون من قطع ناعمه من عجينه الكنافه . الكنافه المربوبة : وهي عباره عن كنافه
محشوه بالجبن . الكنافه المحيرة : و هي عباره عن مزيج من الكنافه الناعمه و الخشنه
.
