طريق مختلفه لعمل اجنحه الدجاج
المقادير: قطع اجنحه دجاج حسب احتياجك انت واسرتك
1/2 ملعقه كبيره دقيق حمص
ملح
1/2 ملعقه صغيره فلفل احمر مطحون
1/4 ملعقه صغيره بهارات مشكلة
1/4 ملعقه صغيره كمون مطحون
1/2 ملعقه صغيره ك.ره مطحونة
1/4 كوب طحين ابيض
كوب ماء دافىء للعجن
زيت للقلي
التحضير: 1- تنظف الاجنحه بالملح والدقيق بطريقه جيدة.
2- يقطع الجناح من الطرف الصغير ليصبح الجناح بشكل الفخد ويجب ان يكون السكين حاد
وتترك عظمه الجناح بارزة.
3- يجمع لحم الجناح ويضغط عليه ليتكون على شكل متناسب.
4- نخلط جميع البهارات مع الدقيق ويصب علي هذه المواد الماء الدافىء بدفعات لتصبح العجينه
سائلة، بعد ذلك تاخذ الاجنحه وتغمر بالخليط بدون وضع العظمه الظاهره من الجناح بالخليط.
الطبخ: تقلى الاجنحه بزيت غزير حتى تحمر وبعد القلي تصفى الاجنحه من الزيت علي الورق
الخاص بذلك وتقدم ساخنة. وبالهناء والشفاء
ملاحظات: ممكن تتركي الجناح كماهو بشكله وتحمريه كما هو بدون تشكيله على شكل الفخذ
===============================
اجنحه دجاج مقلية
——————-
– 2 كيلو اجنحه دجاج.
– ثلاثه ارباع كوب صويا صوص.
– نصف كوب ترياكي صوص.
– نصف كوب زبده ذائبة.
– كوب سكر بني.
– ملعقه مسترد (خردل) صغيرة.
– ملعقه بهارات كبيرة.
– ملح (حسب الرغبة).
الطريقة
1 – تقطع اجنحه الدجاج من النصف وتسحب من الجلد.
2 – تمزج الصويا صوص والترياكي صوص والزبده والسكر والبهارات والخردل في وعاء، ويخلط المزيج
جيدا.
3 – تغطى اجنحه الدجاج بالخليط ثم تقلى بالمقلاه او تشوى على درجه حراره متوسطه
حتى النضوج (حتى تتحول الى اللون الذهبي).
– تصف اجنحه الدجاج في طبق وتقدم مع الجزر والكرفس.
==========================
جوانح دجاج في البيتزا هت
—————————–
0 اجنحه دجاج
¾كوب خل
كوب طحين
½ م متوسطه ملح
½م متوسطه ثوم بودرة
½ م متوسطه بابريكا
½ م متوسطه فلفل اسود
1 م متوسطه فلفل بودره حار
½ م متوسطه بيكنج بودر
التغميسه :
2 بيض + 41 كوب حليب + 2 م تباسكو
الصلصة
3 م زبده سائله + 1 او 2 ملعقه فلفل ماركه تباسكو
– تغسل اجنحه الدجاج بالماء والخل جيدا ثم تزال الزوائد التي على الجناح
– يفصل طرفي الجناح عن بعض ( يقسم الى قسمين )
– يخلط الطحين + الملح + الثوم + البابريكا + الفلفل + بيكنج بودر +
الفلفل الاسود
– تخلط التغمسيه مع بعض جيدا
– تغمر القطع بالبيض اولا ثم الطحين ثم البيض والطحين مره اخرى
– توضع بالفريزر مده نصف ساعة
– تقلي بالزيت العميق حتى تتحمر
– تخلط مقادير الصلصه مع بعض وتدهن بها الجوانح بعد تحميرها
– تقدم ساخنة
طريقه ثانيه الدجاج ( بيتزا هت)
———————————
المقادير:
ا كيلو جوانح دجاج مغسوله عدل
10 م ك ثوم مهروس( الكميه كبيره جدا اللي تعطي طعم روعة)
1 م ك فلفل اسود
زيت غزير للقلي
السر هو : صلصه جوانج الدجاج “Chicken Wing Sause”
واذا تحبونها حاره ضيفوا عليها بعد هالصلصة:
الصلصه الحاره “Indofood” ،
الطريقة:
نغسل الجوانح لما نتاكد انها نظيفه جدا ، نصفيها من الماي بمشخال..
نحمي الزيت ونقلي الجوانح لحد ما يتغير لونها ..
يصير هذا اللون ذهبي باهت ، مو تحمر (ما نبيها تستوي)..
نحط الجوانح المقليه على طول بصينيه فرن ونخلط الفلفل الاسود مع الثوم ونرش الثوم عليهم
“مع الفرك شوي عشان يعطي طعم بس ديرو بالكم حارة”..
نصب الصلصه على الجوانح بهالطريقه “وحركيهم عشان يتغطون بالصلصة” واذا تحبون ضيفوا الصلصه الحاره “تطلع
احلى عندي” ..
ندخلها الفرن “اما الفرن الكهربائي او العادي ”
ملاحظة:
كميه الصلصه تعتمد على الجوانح يعني انا هالكميه اخذت علبه كبيره صوص ، لازم تغطي
كل الجوانح..
طريقه ثالثه
————–
طريقه عمل الاجنحه الحاره لاحد المطاعم المشهوره المقادير :
اجنحه دجاج
2 كوب دقيق ابيض
2 كوب دقيق لكافه الاستخدامات
2 ملعقه صغيره و نصف ملح
ملعقه صغيره بابريكا
نصف ملعقه صغيره فلفل حار بودرة
الطريقه :
تغسل الاجنحه و تجفف جيدا
نخلط جميع المقادير الجافه ونغمس فبها الاجنحه ونضعها في الثلاجه لمده 90 دقيقة
ثم نسخن الزيت الحار و نحمر فيها الاجنحه الى ان تصبح ذهبيه اللون ونضعها على
و رق خاص ليمتص الزيت
ونضعها بعد ذلك في وعاء واسع و نقلب معها الصوص الحار وطريقته
زجاجه شطه تباسكو صغيرة
3 ملاعق طعام سكر بني
2 ملعقه طعام كاتشاب
نخلط جميع المقادير جيدا في مقلاه صغيره ونتركها تغلي ببطء على نار هادئه لمده 10
دقائق ثم نرفعها ونضعها في طبق صغير و نتركها تبرد قبل ان نضعها ونقلبها مع
الاجنحه ثم نضعها في طبق التقديم
اجنحه الدجاج الحارة
———————-
المقادير:
8 اجنحه دجاج
2 كوب دقيق ابيض
2كوب دقيق لكافه الاستخدامات
2 ملعقه صغيره و نصف ملح
ملعقه صغيره بابريكا
نصف ملعقه صغيره فلفل حار بودرة
طريقه التحضير:
– تغسل الاجنحه و تجفف جيدا
– نخلط جميع المقادير الجافه ونغمس فبها الاجنحه ونضعها في الثلاجه لمده 90 دقيقة
ثم نسخن الزيت الحار و نحمر فيها الاجنحه الى ان تصبح ذهبيه اللون ونضعها على
ورق خاص
ليمتص الزيت ونضعها بعد ذلك في وعاء واسع و نقلب معها الصوص الحار
للصوص الحار:
زجاجه شطه تباسكو صغيرة
3 ملاعق طعام سكر بني
2 ملعقه طعام كاتشاب
– نخلط جميع المقادير جيدا في مقلاه صغيره ونتركها تغلي ببطء على نار هادئه لمده
10 دقائق
ثم نرفعها ونضعها في طبق صغير و نتركها تبرد قبل ان نضعها ونقلبها مع الاجنحه
ثم نضعها في طبق التقديم.
اجنحه الدجاج بالبهارات
————————-
المقادير:
اجنحه الدجاج بالبهارات :
12قطعه اجنحة
1/4ملعقه بيكنك باودر
1 ملعقه ملح
1م-ص بابريكا
1 ملعقه ريحان مجفف
1/4م-ص فلفل اسود
1/4معلقه شطة
2 م-ك زبدة
1 فص ثوم مهروس
3 م-ك سكر
مقادير صلصه اجنحه الدجاج بالبهارات:
1/4كوب خل
1/4 كوب شطه سائلة
1/4م-ص ملح
زيت للقلي
الطريقة:
طريقه عمل اجنحه الدجاج بالبهارات
اغسلي اجنحه الدجاج تخلصي من الطرف المدبب في كل جناح
اقطعي كل جناح من ناحيه المفصل وتخلصي من الجلد الزائد
ستحصلين على24 قطعة
في طبق عميق ضعي الدقيق والبيكنك باودر وباقي مقادير اجنحه الدجاج بالبهارات
اخلطي المقادير مع بعضها البعض
ضعي اجنحه الدجاج في خليط الدقيق و البهارات
قلبي اجنحه الدجاج بالبهارات الى ان تغطى كلها بطبقه الدقيق
احضري مقلاه واسعه ضعي الزيت بحيث يرتفع بمقدار2 سم وسخنيه جيدا
ضعى اجنحه الدجاج في الزيت واتركيها من 4 الى 6 دقائق
صلصه اجنحه الدجاج بالبهارات :
في مقلاه واسعه سخني الزبده والثوم السكر
وقلبى الخليط على نار متوسطه لبضع ثواني الى ان يذوب السكر
اضيفي الخل و الشطه و الملح واتركي الخليط على نار متوسطه الى ان تصبح ثقيلة
ثم ضعي اجنحه الدجاج في الصلصه قلبيها الى ان تصبح الاجنحه لينة
قدمى اجنحه الدجاج بالبهارات
اجنحه الدجاج بالعسل
طريقه عمل اجنحه الدجاج بالعسل
اجنحه الدجاج بالعسل طبق ينصح بتناوله و خاصه للاشخاص الذين يفضلون المذاق الحلو في الاكل
و هو يتكون من اجنحه الدجاج المغطاه بالعسل و الطماطم و الزنجبيل مشويا في الفرن
.
المقادير
4 ملاعق كبيره صلصه طماطم
3 ملاعق كبيره عسل
رشه زنجبيل مطحون
كيلو اجنحه دجاج
بقدونس للزينة
الطريقة
تخلط صلصه الطماطم و الزنجبيل و العسل ثم تضاف الى اجنحه الدجاج
تقلب اجنحه الدجاج جيدا في الصلصةو يغطى الوعاء و تترك المقادير تتتبل لمده ساعتين
تشوى اجنحه الدجاج لمده 10 الى 15 دقيقه ثم توضع في طبق التقديم و تزين
بالبقدونس و تقدم ساخنة
