طريقة عمل معجنات وفطائر سريعة , نوع في السندوتشات لشهية أفتح
الفطائر ان طبق الفطائر من الاطباق السريعه التي يمكن اعدادها بطرق متنوعه وباشكال مختلفه ليتم
الحصول في النهايه على فطائر متعدده الاشكال والطعوم، فعلى الرغم من لذه الفطائر المعده منزليا
الا ان معظم السيدات يفضلن شراءها جاهزة؛ لان اعدادها يتطلب الوقت والجهد، ولحل هذه المشكله
سنقدم وصفات لتحضير الفطائر المتنوعة. العجينه المكونات ثلاثه اكواب من الدقيق الابيض. ملعقه صغيره من
السكر. ربع كوب من اللبن الزبادي. كوب من الماء الدافئ. ربع كوب من الزيت النباتي.
ملعقه كبيره من الخميرة. ملعقه كبيره من البيكينج باودر. القليل من زيت الزيتون. بيضه واحدة.
طريقه التحضير نضع الخميره والسكر في الماء الدافئ، ونتركها قليلا كي تتخمر. نضع الدقيق في
وعاء للعجن، ونضيف اليه البيكينج باودر ونمزجهم جيدا. نضيف الزيت الى الدقيق، ونمزج المكونات جيدا.
نضيف خليط الخميره والزبادي الى الدقيق، ونعجن حتى نحصل على عجينه متماسكه ومتجانسة. نضع العجينه
في وعاء مدهون بالقليل من زيت الزيتون، وندهن وجه العجينه بالقليل من زيت الزيتون، ونغطيها
باحكام، ونتركها في مكان دافئ كي تتخمر مده عشر دقائق. حشوه الجبن المكونات مئه جرام
من الجبنه المبروشة، او بيضاء (يمكن استخدام اي نوع من الجبنة).
ملعقه صغيره من حبه البركه او الحبه السوداء. ثلاث ملاعق كبيره من الكزبره الناشفه الناعمة.
طريقه التحضير نحضر حشوه الجبنه عن طريق وضع الجبنه المبروشه في وعاء مع حبه البركه
والكزبره الناشفة، ونتركها حتى نستخدمها. نقطع العجينه الى كريات صغيره ثم نفردها، ونضع فيها كميه
من الحشوة، ثم نغلقها وندهن وجهها بالقليل من البيض المخفوق. نضع العجينه في الفرن الساخن
على درجه حراره 200 مئويه لمده عشر دقائق او حتى يتحمر وجهها ويصبح مائلا الى
اللون الذهبي. فطائر اللحمه المكونات نصف كيلو من لحم العجل المفروم ناعما. بصله صغيره مفرومه
بشكل ناعم. حبه طماطم مقطعه الى قطع صغيرة. نصف ملعقه كبيره من الملح.
ملعقه صغيره فلفل اسود. ملعقه صغيره بهارات مشكلة. ملعقه كبيره من الطحينية. ملعقه كبيره من
اللبن الرائب. القليل من الزيت النباتي. طريقه التحضير نضع الزيت النباتي مع البصل على النار،
وننتظر حتى يذبل البصل. نضيف اللحمة، والبهارات، والملح، ونتركهم حتى تنضج اللحمة. نضيف الطماطم واللبن
والطحينيه الى اللحمة، ونتركهم قليلا على النار الهادئة، ثم نرفعهم عن النار. نضع حشوه اللحمه
في العجين ونخبزها في الفرن حتى تصبح باللون الذهبي. نضع الفطائر في طبق التقديم الى
جانب بعض من الاطباق الرئيسية، وتقدم دافئة. حشوه البطاطا بالخضار المكونات حبتا بطاطا متوسطتا الحجم
مسلوقتان ومهروستان جيدا. بصله متوسطه مفرومة. فلفل رومي متوسط مقطع الى قطع صغيرة. حبتا طماطم
متوسطتا الحجم ومفرومتان. ملعقه صغيره من السماق. رشه ملح، وفلفل اسود. ملعقه صغيره باربيكو صوص.
طريقه التحضير نضع البصل مع الفلفل الرومي على النار مع قليل من الزيت حتى يذبل
ثم نضع الطماطم ونتركها حتى تنضج. نضيف السماق والملح والفلفل وخليط البصل والفلفل الرومي ونتركه
لمده دقيقه ثم نرفعه عن النار. نضع عليه البطاطس المهروسه ونضيف صلصه الباربكيو ونحركه حتى
تخطلت جميع المكونات. نفرد العجينه على سطح مرشوش بالطحين ونقطعها الى مستطيلات. نضع الحشوه في
الطرف. ونغلقها مثل القطايف، ونضع القليل من مخفوق البيض بالفرشاه على اعلى كل قطعة. نضع
الفطائر في الصينيه ونخبزها بالفرن مده 12- 15 دقيقه حتى تصبح ذهبيه اللون من الاعلى
وتقدم مباشرة.
