طريقة عمل صفائح اللحم , تتبيل اللحمة وصناعة أكلة بسيطة
مكونات العجين:
– 3 اكواب طحين.
– 1 ملعقه صغيره ملح.
– 1 كوب ماء دافئ.
– 1 ½ ملعقه كبيره خميره جافة.
– ¼ ملعقه صغيره سكر.
– 2 ½ ملعقه كبيره زيت زيتون.
مكونات الحشوة:
– ½ كيلو لحم مفروم.
– 2 بصله متوسطة.
– 2 حبه طماطم كبيرة.
– 3 ملاعق كبيره صلصه طماطم.
– ½ كوب اوراق بقدونس.
– 1 ملعقه كبيره دبس رمان.
– ¼ كوب صنوبر محمص.
– 1 ملعقه كبيره عصير ليمون.
– 1 ملعقه صغيره بهار لحم.
– ¼ ملعقه صغيره قرفه مطحونة.
– 1 ملعقه صغيره ملح.
– ½ ملعقه صغيره فلفل.
– ¼ ملعقه صغيره شطة.
– 2 ملعقه كبيره زيت زيتون.
طريقه عمل الحشوة:
1 – يقطع البصل الى نصفينن ويفرى ناعما بالسكين.
2 – يسخن الزيت فى مقلاه كبيره على نار متوسطة، ويضاف اليه البصل المفرى ويقلب
به حتى يصفر لونه، ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
3 – تغسل حبات الطماطم وتجفف، ثم تقطع الى مكعبات صغيرة، وتفرى اوراق البقدونس بالسكين.
4 – فى وعاء كبير، يوضع اللحم المفرى ومكعبات الطماطم والصلصه وتخلط جيدا.
5 – ثم يضاف البقدونس المفرى والصنوبر ودبس الرمان وعصير الليمون والبهارات والملح والشطة، وتخلط
المكونات جيدا ببعضها.
6 – ينشل البصل من الزيت ويضاف الى الخليط، ويعجن باليد حتى يندمج تماما.
طريقه عمل العجين:
1 – توضع الخميره والسكر فى وعاء صغير، ويسكب عليها ½ كوب دافئ، وتترك لمده
3 دقائق.
2 – ثم تقلب بالملعقه حتى تذوب حبيبات الخميرة، وتترك لمده 5 دقائق فى مكان
دافئ حتى تصبح رغوية.
3 – فى وعاء كبير، يقلب الطحين والملح، ويعمل حفره فى وسط الطحين.
4 – ثم يسكب بها ½ كوب الماء والخميره السائله والزيت، وتقلب المكونات ببعضها،وتعجن حتى
تصبح عجينا لينا.
5 – ينثر الطحين على الطاولة، وينقل اليه العجين ويعجن باليد لحوالى 10 دقائق او
حتى يصبح ناعما ومرنا، ويمكن اضافه المزيد من الطحين عند الحاجة.
6 – يدهن وعاء عميق بالزيت، ويجمع العجين على شكل كره وينقل الى الوعاء ويغطى
بمنشفه مطبخ.
7 – يترك العجين فى مكان دافئ لحوالى ساعه ونصف او حتى يتضاعف حجمه.
8 – تغطى صوانى الخبز بورق البرشمان، وتدهن بقليل من الزيت.
9 – يقسم العجين الى 16 قطعه متساوية، وينثر الطحين على اليد وتكور كل قطعه
على حدى، وتترك الكور فى صينيه كبيره وتغطى بمنشفه المطبخ وتترك لمده 15 دقيقة.
10- ينثر الطحين مره اخرى على الطاولة، وتفرد كل كره على شكل دائره بسمك ¼
سم، وترص فى صوانى الخبز.
11- يوزع الحشوعلى دوائر العجين، مع الحرص على ترك مسافه فارغه عند الحواف.
12- يخبز العجين فى فرن عالى الحراره لحوالى 10 دقائق او حتى يحمر لون العجين
على الاطراف.
13- تخرج صفائح اللحم من الفرن وتترك حتى تهدا، ثم ترص فى صحن التقديم وتقدم
ساخنه مع سلطه الزبادى.
صحه وعافية
