طريقه عمل المقروض التونسي
نبدا بسم الله بطريقه عمل حشو المقروض الي متكونه من التمر
الحشو ممكن تلاقوه جاهز و هو عباره عن عجينه من التمر بس انا بحب اعمل
كل شيء بايدي ابتسامة
نجيب 500 غ تمر نشيل منو النوى
نسويه على البخار 20 دقيقة
بعدين نهرسو او نحطو في الخلاط نرحيه حتى يصبح عجينة
و نضيفلو ملعقه صغيره قرفة+ملعقه ماء الزهر+ملعقه سمسم+شوش الورد (و بصراحه مش عارفه اسمو ايه
عندكم بس هو عباره عن اوراق الورد مجففه و مطحونه و فيها ريحه تهبل و
الي عارفاها و عارفه اسمها تقلي في الردود)
نعجنو جيدا و بعدين نعمل عصيات طولها 15 سم تقريبا
لو و انتم بتبرمو العصيات و لزقت بايديكم ادهنو ايديكم بالزيت
نروح للعجينة
(كيلو بنفس الكوب)
4 اكواب سميد متوسط
كوب و نص طحين
كوب زبده ذائبه و منزوعه الرغوه يعني و انتم بتذوبوها خلوها تغلي و انزعو منها
الرغوه البيضاء
نصف كوب زيت
قرصه ملح
ماء دافي فيه شويه زعفران لنجمع بيه العجينة
في وعاء نضع السميد+الطحين منخولين و+الملح
نضيف الزبده و الزيت
و نخلط الكل حتى يصير مثل الرمل
نبدا نضيف الماء و نجمع العجينه شوي شوي حتى تصير متماسكة
نخليها ترتاح ساعة
ناخذ شويه من العجينة
و نفردها بها الشكل
و انتو بتفردو العجينه لو لقيتو انها بتفتت ممكن تعجنوها بشويه ماء
نضع في وسطو الحشو كده
