طريقه عمل المحاجب بالصور
اولا: العجينة
2 او 3 اكواب من الفرينه ( الدقيق) +ماء دافىء للعجن + شويه ملح
– (على فكره تستطيعي استعمال الدقيق بدل الفرينه و لكن من الاحسن الفرينه لانها سهله
العجن و لكي الاختيار)
– تعجني العجينه جيدا مع وضع الماء بالتدريج و العجن حتى تحصلي على عجينه لينه
و سهله الطرح ونتركها ترتاح..
احضري قليلا من الزيت و بللي يديك بالزيت و اعملي كويرات من تلك العجينه بقطر
5 سم .. حتى يصبح لدينا العديد من الاقراص الصغيرة
ثانيا: الحشوة
4حبات بصل مفروم فرما ناعما
3حبات طماطم مقطعه رقيقه جدا
3 فصوص ثوم مفروم
ملعقه كبيره طماطم مصبره ( صلصه حمراء)
ملعقه شاي هريسه (فلفل حار احمر مهروس ونقول بالجزائري هريسة)
فلفل اسود+ملح
تقلى جميعا في زيت قليل كاننا نريد صنع صوص بيتزا .
ثالثا : التحضير
تاخذي كويرات العجين تضعي الزيت فوق ارضيه ملساء او مائده ثم تضعي العجين و تطرحيها
رقيق ثم توضعي كميه من الحشو في الوسط و تطويها من الجهات الاربع حتى تحصلي
على شكل مستطيل .
ثم نحضر طاجين من الحديد لانه يوجد نوع اخر من الطين
الطاجين هو ( الصاج )
يوضع فوق النار حتى يسخن و تضعي المستطيلات المحشوه فوق الطاجين لتستوي و تقلبيها
