طريقه عمل الكوكا من الجزائر روعة
بسم الله
المقادير:
حوالي 800غ رفينه (+ فنجان صغير مايزينه هذه لمستها)
-زيت زيتون تقريبا نصف فنجان
-حبه بيض
-ملعقه خل (باش تجي خفيفة)
-فنجان من حليب البودرة
-مقدرا كاس كبير من الحليب الدافئ باه نشمخوها
في العاده نشمخو ب كاس حمود بوعلام ابيض او سباريت تجي خفيفه و هاايلةاعطانا السر
واحد الطبااخ ماهر لكن هنا لم تضع اختي ..
-خميره الخبز طبعاااااا مقدار ملعقتين كبيرتين …ايلا كانت من النوع الرقيق ارميها فوق العجين مباشره
سينو شمخيها و اضيفيها خامرة
-ملح طعاااااا
الصلصة:
صلصه الطماطم
قلي في طنجرة1 بعض قطع الدجاج او لحم مفروم مع الثوم و التوابل و الزبده
و قطع الزيتون الاخضر
في طنجره 2اخرى قلي البصل مليح في الزبده او الزيت ثم ارمي اللحم المفروم او
قطع الدجاج المفتته (تاع الطنجره الاولى) +ارمي له طماطم مبشوره مع سنينات ثوم +شويه زيت
زيتون اخضر بعدما غليتيه طبعااااا +معدنوس و ملح فلفل اسود عود قرفه و راس ملعقه
حمااار ..شويه حبق او الاعشاب التي تملكين و ترينها مناسبه اتركي الكل ينضج على ناهر
هادئه و ارمي الجبن في الاخير ..حتى يعطي بنه اكبر ..
لا تضفي الماء و اتركي الكل ينضج بماء الطماطم الا للضروره ..
طريقه العجن :
في قصعه ضعي الفرينة+ فنجان البوده و الملح اضيفي حبه البيض افركيها بيدك جيدا اضيفي
فنجان زيت الزيتون افركي جيدااااا بكفه اليد حتى تتشرب الفرينه …ثم اضيفي ملعقه خل +شمخي
بالحليب …و طمي العجينة
اترتكيها ترتاح نصف ساعه بعدها خسريلها الخميره و شكلي كويرات اتركيها تخمر بعدما تخمر شكليها
بالطريقه الموضحه اسفله ..يعني بسطيها بكفه اليد ضعي الصلصه بشكل نجمه تلاثيه و امسكيهم جيدااااا
اتركيهم يخمرو شويه ثم امسحي الوجه بصفار البيض و زيني بحبه زيتون ..
و الى الفرن …
