طريقة عمل العيش السوري , عجينة مظبوطة 100%
المقادير اللازمه لعمل عيش السوري هي : -كوبان من الحليب كامل الدسم
-ملعقه حجم كبير من النشا عدد خمسة
– عبوه واحده من القشطه بحجم 250 مل
-كوبا من السكر ويمكن الزياده او التقليل وذلك حسب الرغبة
– كوب واحد من الماء
– ملعقه حجم كبير من عصير الليمون
– ملعقةحجم كبير من ماء الورد اوماءالزهر عدد ثلاثة
– باكيت واحد من خبز توست
– كوب واحد من الصنوبر المحمص للتزين
– كوب واحد من اللوز المحمص للتزين
– كوب واحد من الفستق الحلبي المطحون للتزين
– كوب واحد من مربى زهر الليمون
طريقه تحضير عيش السرايا
1.قومي بتسخين كوب الحليب وم ثم اضافه النشا المحلول بالكوب الاخر من الحليب البارد ومن
ثم اضافه باكيت واحد من القشطه مع التحريك المستمر الى ان يغلي المخلوط المكون من
الحليب القشطه والنشا، ثم اتركي المخلوط على نار هادئه مده 3دقائق مع التقليب المستمر حتى
يصبح ذو قوام لين ومتماسك ثم اتركي مخلوط القشطه جانبا لاستخدامه في الخطوه الاخيرة.
2.قومي بتسخين السكر على نار هادئه الى ان يذوب السكر ويصبح لونه مائل الى اللون
الذهبي ، ثم اضيفي الى السكر الذهبي الماء وملعقه عصير الليمون بشكل تدريجي ،ثم اتركي
الخليط المكون من السكر والماء وعصير الليمون يغلي ومن ثم قومي باضافه ماء الزهر والورد
له ثم احتفظي بالمخلوط الذي قمتي بتحضيره بحيث يبقى دافئ لكي يغمر شرائح التوست ويجعلها
هشة
3.قومي بقطع الحواف البنيه من خبز التوست بحيث يبقى منتصف شرائح التوست،ثم احضري صينيه بحيث
تقومي بوضع التوست على نار هادئة، ثم قومي بوضع الشراب المكون من السكر وماء الزهر
وعصير الليمون فوق شرائح التوست الموجود في الصينيه مع الضغط عليها قليلا الى ان يتشبع
التوست بالشراب .
