طريقه عمل السفه المدفونة
المقادير :
كيلو سفه رقيقه (نوع من المعجنات)
دجاجه من وزن كيلو غرام مغسوله منزوعه الجلد
نصف كيلو لوز مسلوق مقشر مقلي
4 بيضات
الزبيب للتزيين
نصف كيلو بصل مقطع قطع صغيرة
سكر ناعم
قرفه للتزيين
توابل مشكله : كمون – ابزار – ملح – زعفران – اعواد قرفه – سكنجبير
كزبر اخضر
الطريقة
*ناخذ اناء التبخير (البرمه والكسكاس) ونضع به السفه لتتفور (تتبخر مثل طريقه تفوير الك***)
(مثل طريقه تسويه الك***ى المصرى فى حله البخار)
*المره الاولى ندهنها بالزيت ونجعلها تتبخر لمده 10 دقائق ثم نجعلها في صينيه ونرشها بالماء
المملح جيدا
* ونتركها 10 دقائق لتتشرب ثم نعيدها للتتبخر عندما تنضج نرشها بالماء مجددا (قليلا) ونخلط
معها الزبيب
(نوع من الفواكه الجافة) ونرجعها لتستوي.
*ناخذ طنجره (حله) ونضع فيها الزيت والدجاج المقطع والتوابل والبصل لتتحمر ثم نضيف الماء ونتركه
ليستوي
* بعدما ينضج الدجاج نزيله (نخرجه من الشوربه) ونترك المرق على النار ونضيف البيض مع
التحريك الى ان يتختر
(مثل طريقه البسطيلة)
ناخذ اللوز ونطحنه مع السكر والقرفة
ناخذ الدجاج ونزيل عنه العظم ويقطع قطع صغيره باليد
نفرش في طبق التقديم كميه من السفة
نضيف طبقه المرق والبيض
ثم طبقه الدجاج
ثم طبقه اللوز
ثم الباقي من السفة
وتزين باللوز والقرفه والسكر الناعم
