المقادير
كريمه جوز الهند: نصف لتر كريما- 100غ جوز الهند مبشور-125 غ سكر- 6 صفار بيض-
موس الشوكولاتة: 140غ سكر-210غ بيض كامل- نصف لتر كريما مخفوقة- 375 غ شوكولاته ساده ذائبة-
بسكويت الجينواز: 3 بيض-90 غ سكر-75 غ دقيق- 15غ مسحوق كاكاو منخول- القطر: 15 سنتيلتر
ماء-80غ سكر- ملعقه كبيره ماء زهر البرتقال- طبقه الزينة: قطع شوكولاتة- رويال الغلاس.
الطريقة
• لعمل كريمه جوز الهند: سخني الكريما في وعاء علي نار هادئة, اضيفي اليها جوز
الهند المبشور.
• اتركي المزيج علي النار لمده ساعة, ثم صفي المزيج .
• اخفقي صفار البيض مع السكر الي ان يبيض لونه.
• اضيفي اليه مزيج جوز الهند مع مواصله الخفق لعده دقائق.
• صبي كريمه جوز الهند في قالب معدني مستدير و عميق موضوع علي قطعه كرتون(
خاص بالبيض).
• ادخلي القالب الي الفرن الساخن لمده ساعة.
• لعمل بسكويت الجينواز: اخفقي البيض والسكر بخفاقه الي ان يتكاثف المزيج.
• اخلطي الكاكاو مع مزيج البيض جيدا.
• صبي مزيج الكاكاو في قالب مستدير مدهون بقليل من الزبدة.
• اخبزي القالب في فرن درجه حرارته 180 مئويه لمده 15 دقيقة.
• لعمل موس الشوكولاتة: ذوبي السكر في وعاء صغير علي نار منخفضة.
• اخفقي البيض بالخفاقه لمده دقيقتين, ثم اضيفي السكر المذاب شيئا فشيئا مع الاستمرار في
الخفق حتى يبرد المزيج.
• اضيفي الشوكولاته الذائبه و اخفقي المزيج من مجددا.
• ادمجي مزيج الشوكولاته مع الكريما المخفوقه.
• ضعي نصف كميه موس الشوكولاته في وعاء دائري بعمق (20/24 سم).
• اسكبي فوقه كريمه جوز الهند و غطيها ببقيه من موس الشوكولاتة.
• قطعي بسكويت الجينواز الي طبقتان (نحتاج في هذه الوصفه لطبقه واحده من الكيك).
• ضعي قطعه الكيك فوق مزيج موس الشوكولاته (اضغطي عليها بيدك) و اتركيها في البراد
لثلاث ساعات.
• بعد مرور الوقت ادهني سطح الكيك بقليل من القطر, ثم بقليل من رويال الغلاس
(المعد سابقا).
• اقلبي الوعاء قنبله و مرري فوقه سيخا (ليسهل لكي عمليه فصل الكيك عن الوعاء).
• ضعي الكيك فوق شبكه سلك معدني وصبي رويال الغلاس بشكل متساوي فوق القنبله حتى
تتغطي تماما.
• اتركي القنبله في الثلاجه الي ان تتصلب طبقه الشوكولاتة.
• اضغطي قطع الشوكولاته علي جوانب الكيك و زينيها بورق مصنوعه من عجينه المرزبان.
• احتفظي بقنبله الشوكولاته في الثلاجه لحين وقت التقديم.
لعمل القطر: اخلطي الماء مع السكر في وعاء صغير علي النار حتى يذوب السكر تماما.
• غلي المزيج مكشوفا مع تحركيه من حين لاخر حتى يميل لونه الي الذهبي.
• عندها ارفعي الوعاء عن النار و اضيفي ماء زهر البرتقال.
لعمل ورقه من المرزبان: اعجني المرزبان و شكلي منه ورقه حجم حسب رغبة.
• ضعي الورقه تحت الشوايه حتى تتحول اطرافها الي لون ذهبي.
• املئ الشوكولاته الذائبه في كيس الحلواني و اكتبي علي الورقه اي شي تريدين.
