المطاعم كتغميسه للبطاطس او ساعات يحطونه فوق البطاطس مع كشنه لحمه مفرومه وجبن مازارولا طبعا
طريقه سهلللله مررره مقادير صوص الشيدر كوب حليب بارد كامل الدسم ذوبي فيه ملعقه وسط
دقيق وملعقتين وسط نشا حطيهم على نار هاديه في قدر تيفال مذوبه فيه ملعقتين زبده
20 جرام وخليه لين يبدا يصير نفس قوام البشاميل ابشري جبنه شيدر كوب كامل وحطيه
على الصوص ع النار وحركي فيه لين يذوب الجبن ضيفي عليهم ملعقه وسط خردل ورشه
فلفل اسود ورشه ملح وخليه على نار هااااديه لين تتجانس المكونات وتذوب الجبنه وتيصير الصوص
كانه صوص البشاميل ممكن تضيفين فلفل هالبينو مخلل اذا تبينه يصير حار وممكن تستغنين عن
الفلفل وبالعافيه قدميه مع الشبس والبطاطس والبرجر اغلب المطاعم يحطونه كتغميسه للبطاطس وعلي فكره هذا
الصوص اللي يستخدمونه هارديز وديري كوين وفرايديز وشيليز حقت طبق الشيز فرايز اللي بطاطس مقلي
فوقه لحمه فوقه
لنوع ،،ولكي يحتفظ بلونه الفاتح وما يسود يراعى عدم تعرضه للهواء وهو ساخن مهم جدااا
،، اضافه زائده من زيت الزيتون بعد النضج سر لمعته ويعتبر الزيت كحمايه للورق من
ان يسود ،، واهم شئ يترك بالقدر محكم الغطاء حتى يبرد تماما و يبقى البخار
بداخله ليصبح الورق طري ولذيذ ???????? • • ?الطريقة: الحشو /يخلط كلا من : ارز
اي نوع حبه قصيره منقوع ومصفى _بصل مفروم ناعم _ بقدونس مفروم ناعم _ملعقه كبيره
زيت زيتون _ بهار مشكل _ملح_فلفل اسود_ وممكن اضافه نعناع وطماطم مفرومه او كاتشب حسب
الرغبة. • • ?يغسل ورق العنب جيدا اذا كان في مرتبان جاهز ويمكن غليه اذا
نوع الورق قاسي ،، واذا كان الورق اخضر طازج يغسل ويسلق سلق خفيف في ماء
مضاف له قليل من الملح والخل . • • • ?طريقه اللف يفرد ورق العنب
بحيث يكون الجزء الاملس الناعم جهه الاسفل وجهه العروق اعلى ، يضع ملعقه متوسطه من
الحشو في الوسط وتطوي الجوانب ويلف جيدا ، في قدر مناسب نضع القليل من زيت
الزيتون ويرص الورق بجانب بعض يراعى ان لا يكون فراغات بين الورق ،واخر اللفه من
الورقه تكون لاسفل لكي لا تفتح اثناء الطبخ ،وبعد الانتهاء يمكن وضع اوراق صحيحه او
المتقطعه الزائده فوق ورق العنب كتغطيه له وحتى ما يسود لونه.. ثم يضاف ماء ساخن
وملح ومكعب ماجي وزيت زيتون وعصير ليمون ودبس الرمان ، المقادير حسب كميه ورق العنب..ومده
الطبخ حسب الكميه ايضا المرتبان يكفي له ساعه او اقل ،، يضع القدر على نار
عاليه اولا وبعد الغليان على نار هادئه جداااا ، يراعى ان لا يفتح غطاء القدر
اثناء الطبخ وبعد الطبخ حتى لا يغمق
