طريقه تحضير الكنافه النابلسيه
100جم سمن نباتي او بلدي حسب الرغبة
500جم كنافه خشنه او ناعمه كما نسميها هنا
500جم جبن بلدي محلى لازاله بقايا الملح
100جم فسدق محمص ومجروش قليلا
250جم قطر
نحضر الصينيه ونضع فيها السمن النباتي ونمده عليها ليكون على كامل قطرها..
نحضر العجينه ونمدها فوق الصينيه حتى تكون متساويه السمك في كل الاطراف.
ناتي بالجبن المهروس قليلا (اصبح كالفتات) ونمده ايضا فوق العجينه بنفس السماكات ايضا ونضغط قليلا
على الجبن باليد حتى تتماسك مع العجينه..
ثم نقوم بوضعها على نار هادئه مع تدوير الصينيه بين حين واخر حتى يصبح لون
العجينه متوازي من كل الاطراف..
بعد 25 دقيقه تقريبا نقوم بقلب الصينيه على صينيه اخرى نكون قد فردنا عليها ايضا
قليلا من السمن النباتي
فنقلب الصينيه ونضعها قليلا على النار مجددا ولكن لخمس دقائق فقط..
نكون قد قمنا بتحضير القطر ويكون ساخنا ، نسكب من القطر على وجه الصينيه وبكميات
معتدله حسب الرغبة..
ونقطها حسب الرغبه ،
وعاده يستحسن تقديمها من نفس الصينيه حتى تبقى ساخنه ، وتبقى محتفظه (بمط الجبنه كما
نسميها هنا) .
.
وصحتين وعافية.
هذه هي الطريقه الاصليه لصنع الكنافه النابلسية..كما يصنعها اهل نابلس..
