حلويات اسكندرانيات مصريه لذيذة
تشتهر مصر باطباقها الغنيه بالنكهة، ويبحث الجميع عن وصفات الاكلات المصريه كما يصنعها المصريون بالضبط،
وهنا مجموعه من الحلويات المصريه الشرقيه سهله الصنع سريعه الاعداد:
الارز بالحليب:لتر حليب + كاس سكر + نصف كاس ارز مصري + قليل من ماء
الزهر + المكسرات وجوز الهند
طريقه العمل:ضعي الارز مع الحليب في قدر على النار مع التقليب والتحريك المستمر الى ان
يغلي المزيج وتخفض تحته النار، ليتم وضع السكر اليه بالتدريج حتى يتماسك، ويرش بماء الزهر
لاعطاء رائحه ونكهه قوية، ثم يتم صبه في اطباق التقديم المخصصه ويتم وضعه في الثلاجه
وقدميه باردا مع المكسرات وجوز الهند والعسل ان رغبت.
المهلبيه بالعسل:لتر حليب + كاس سكر + كاس نشا ذره + قليل من ماء الزهر
+ جوز الهند ومكسرات
اسكبي الحليب في اناء عميق وضعيه على النار ومن ثم ضعي السكر وحركيه كي يذوب
وحينما يغلي ضيفي نشاء الذرة، وكوني قبلا قد ذوبتي كاس النشاء في كاس ونصف من
الحليب، ثم اسكبي خليط النشاء المذوب على الحليب المغلي بالتدريج مع التحريك المستمر وحين يتماسك
ويجمد ضعي رشه من ماء الورد، ثم ارفعيه عن النار، وصبيه في الصحون المخصصه واتركيه
ليبرد ثم ضعيه في الثلاجه وقدميه باردا مع العسل والمكسرات وجوز الهند.
فطائر التفاح:قومي بتقشير تفاحتين وابشريهما بشرا ناعما جدا، وضعيهما في اناء عميق على النار مع
ربع اصبع من الزبده وسته ملاعق من السكر وحركيهما على النار الى ان تعطي مزيج
متماسك وقوي ثم ارفعيهما عن النار واتركيهما جانيا.
في الخلاط ضعي بيضه وسته ملاعق من السكر وثماني ملاعق حليب جاف ورشه فانيليا وعلبه
قشطه وثلاث ملاعق سمن نباتي، واخلطيهما على الخلاط وبعد ان تنتهي قومي بسكب خلطه التفاح
والزيده والسكر فوق الخليط الثاني واضربيهما في الخلاط حتى تصبح مزيج واحد.
ادهني صينيه بزيت نباتي وقليل من الدقيق ثم اسكبي الخلطه وادخليها الفرن، اخبزيها على حراره
متوسطه الى ان تنضج، ثم دعيها تبرد وقطعيها وهي بارده وليس وهي ساخنة؛ لانها سوف
تتفتت، واذا اردتي ان تسكبي عليها القطر فاسكبي فانه اختياري.
قالب الكاتو بالشوكولاتة:ثلاث ارباع كاس كاكو + ملعقه قهوه مطحونه + كاس دقيق + ملعقه
صغيره بيكنج باودر + نصف ملعقه صغيره ملح + كاس ونصف من السكر + نصف
كاس زبده + ملعقه صغيره فانيليا + كاس حليب يضاف عليه ملعقه صغيره عصير ليمونة.
يتم خلط السكر والفانيليا والزبده مع بعضهما البعض ويضاف اليها البيض المخفوق جيدا وتحرك بالمضرب
الكهربائي، ومن ثم ينخل الدقيق والكاكاو والبن والملح والباكنج باودر، ثم تخلط كل المكونات معا
ويتم ضربها بالمضرب اليدوي باتجاه واحد، ثم يدهن القالب ببعض الزيت النباتي والدقيق، ويصب الخليط
في القالب ويوضع في الفرن لمده ساعه على نار هادئه حتى ينضج فيخرج ويقدم باردا.
- حلوى اسكندرانيات
