تعرفى على انواع البرغل وفوائده , نوع من القمح له فوائد غذائية عظيمة
البرغل هو نوع من القمح المجفف عاده ما يكون مصنوع من القمح الصلب بعد اخضاعه
للمعالجه و بالرغم من ذلك الا انه يحتفظ بقيمته الغذائيه . و يتم الحصول عليه
بعد سلق حبات القمح الجافه و طحنها . بدا البرغل في الظهور في منطقه البحر
الابيض المتوسط و الحضارات القديمه مثل الحضاره الرومانيه و المصريه منذ حوالي 1000 قبل الميلاد
و عاده ما يستخدم في منطقه الشرق الاوسط و شمال افريقيا و الهند .
فوائد البرغل
استخدامات البرغل : قد يكون بديل للارز في العديد من المناطق البحر الابيض المتوسط .
و يدخل البرغل في معظم الوصفات بدلا من الارز . و يضفي نكهه رائعه عند
اضافته . مما يدفعك لاستخدامه بمثابه عنصر رئيسي حيث انه لا يحتوي علي سعرات حراريه
عاليه . و يمكن استخدمه في الاوعيه المقاومه للحراره . ويدخل في صناعه منتجات اللحوم
مثل الهامبرغر . و بالتالي يمكن اضافه البرغل الي العديد من الاطباق بعد غليه في
الماء لمده 18 دقيقه . و قد يضاف الي اي نوع من السلطات و بالامكان
اضافته الي الشوربه و الحساء .
قيمه البرغل الغذائيه : البرغل هو مصدر جيد لفيتامين ب و خاصه الثيامين و النياسين
. و يحتوي ايضا علي نسبه معادن عاليه فهو غني بالحديد و الفوسفور و الزنك
و المنجنيز و السلينيوم و المغنسيوم . و ايضا غني بالالياف .
طريقه طهي البرغل : البرغل تقريبا نص مطبوخ . و بذلك فهو لا يحتاج الي
سوي القليل من الوقت للتحضير . الجمع بين نصف كوب البرغل مع كوب واحد من
اي سائل و يترك علي نار خفيفه لمده 15 دقيقه و تركه لمده 10 دقائق
. ينتفخ و يصل الي ثلاثه اضعاف حجمه .
انواع البرغل : هناك ثلاثه انواع من البرغل الخشن و المتوسط و الناعم . من
المهم اختيار النوع المناسب لكل وصفه حتي تصبح مثاليه و طهي الطعام بسرعه .
البرغل الخشن : غالبا ما يتم استخدامه بدلا للارز في الوصفات .
البرغل المتوسط : يستخدم في انتاج الحبوب والحشو .
البرغل الناعم : مناسب جدا للسلطات و عمل التبوله .
فوائد البرغل الصحيه : من المعروف ان البرغل مغذي للغايه و خاصه انه يحتوي علي
نسبه منخفضه من السعرات الحراريه و الدهون ونسبه مرتفعه من البروتينات و الالياف . و
هذا يجعله الغذاء المثالي لاستبداله مع الارز الابيض . هذا بالاضافه الي ان له العديد
من الفوائد الصحيه :
يساعد في انقاص الوزن : و ذلك لان البرغل لا يحتوي علي سعرات حراريه عاليه
فان حوالي 100 جرام برغل يحتوي علي 83 سعره حراريه .و اذا كنت تحاول انقاص
وزنك يمكن استبدال مصادر البروتين عاليه الدهون مثل الدهون الحمراء بهذه الحبوب . هذا بالاضافه
الي انه يحتوي علي نسبه الياف عاليه مما يزيد من الشعور بالشبع لمده اطول عن
طريق ابطاء امتصاص الطعام. و ايضا يساعد البرغل في تقليل نسبه السكر في الدم و
بالتالي التحكم في مستوي الانسولين .
يحسن من صحه الجهاز الهضمي : وترجع هذه الفائده الصحيه الي ان البرغل يحتوي علي
نسبه عاليه من الالياف الغير قابله للذوبان . .و بالتالي تحسن هذه الالياف من صحه
الجهاز الهضمي ، حيث تعمل علي تسهيل مرور الطعام عن طريق الجهاز الهضمي و تساعد
في منع الاصابه بالامساك و الحفاظ علي صحه القولون و تقليل من مخاطر الاصابه بسرطان
القولون .
فوائد البرغل
يساعد في منع نقص الحديد : الحديد عنصر هام لانتاج الهيموجلوبين . و الهيموجلوبين هو
البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء . وهي المسئوله عن نقل الاوكسجين في جميع انحاء
الجسم . بالاضافه الي ان الحديد يلعب دور هام في الجسم . فهو يساعد علي
تنظيم درجه حراره الجسم و التمثيل الغذائي و يدعم عمل الجهاز المناعي . و يؤدي
نقص الحديد الي الشعور بالتعب المفرط و الدوار و برد اليدين و القدمين و الاصابه
بالالتهابات المتكرره . و بذلك فان البرغل مصدر جيد للحديد .
يمد الجسم بفيتامين ب : البرغل هو مصدر جيد لفيتامين ب6 و حمض الفوليك و
حمض البانتوثنيك و هذه العناصر تلعب دور مهم تنشيط الانزيمات التي تنظم عمليه التمثيل الغذائي
في الجسم . ويعد حمض الفوليك عنصر هام خاصه بالنسبه للحوامل . يلاحظ انه يتم
تناول مكملات الفوليك خلال ثلاثه اشهر الاولي من الحمل و ذلك لانه ضروي لصحه الطفل
في هذه الفتره . بالاضافه الي ذلك ، فان حمض الفوليك يعزز من نمو الخلايا
و ينظم عمليه التمثيل الغذائي . و يعزز حمض البانتوثنيك من صحه الجهاز المناعي و
يسهل من تكوين خلايا الدم الحمراء و الخلايا العصبيه و الاجسام المضاده .
يقلل من خطر تكوين الحصوه : كونه غني بالالياف الغير قابله للذوبان، يساعد البرغل في
تقليل خطر تكوين الحصوه . ويقلل من افراز الصفراء.و غالبيه الحصوات تكون مرتبطه بانتاج الصفراء
الزائد . وبالتالي يمنع تكوين الحصوه في المراره .
يمد البرغل الجسم بالعديد من المعادن الاساسيه : يحتوي 100 جرام من البرغل علي 0,61
ملجرام منجنيز ، و هو مايقرب من 30% من القيمه اليوميه الموصي بها من هذا
المعدن . و المنجنيز عنصر هام لتكوين الانسجه الضامه و الهرمونات الجنسيه و العظام .
. الكالسيوم وهو مفيد لصحه العظام و تنظيم ضغط الدم . كما ان هناك معادن
اخري توجد في البرغل مثل البوتاسيوم و الفسفور و الصوديوم و الزنك و جميعهم عناصر
مهمه لمختلف العمليات الكيميائيه الحيويه في الجسم .
