بهارات مشكله خلطه السبع بهارات العربية
البهارات المشكله هي مجموعه من البهارات و التوابل التي تستعمل بالطبخ و التي تعطي الطعم
المميز و الرائع و الفريد ، حيث ان كميه صغيره من البهارات المشكله تعط الطعام
رائحه و لون و مذاق شهي للغايه .
تعتبر البهارات من الاساسيات لنجاح طعم الطبخ حيث ان بدون استعمال هذه البهارات يكون الطبخ
لا طعم و رائحه له ، و يعتبر معظم الطهاه بالعالم ان السر وراء الاطباق
اللذيذه هو نوعيه البهارات المستخدمه و الكميه كذلك .
يمكن تحضير البهارات المشكله بدون تعب او خوف من عدم نجاحها و على العكس تماما
، يمكن ان تنجح بشكل اكببر من شرائها جاهزه من المحلات ، وذلك بالتحكم بكميه
نوع البهار الذي ترغبين بتقليله او الزياده منه، و اكثر ما يزعج ربه المنزل من
البهارات المشكه الجاهزه هي وجود النكهه الحاره بشده داخلها حيث لا يستطيع الاطفال تناول الوجبه
.
لذلك سوف نقدم طريقه تحضير البهارات المشكله .
المكونات اللازمة
ليمون ناشف ( يابس مقدار ثمانيه حبات )
نصف كاس من الكركم الاصفر او العصفر الناعم .
ربع كاس من القرفه الناعمه .
نصف كاس من الزنجبيل الناعم .
ثلث كاس من الهال المطحون الناعم بدون القشور .
ثلث كاس من الفلفل الابيض حيث انه خفيف الحرقه .
ثلاث ملاعق من الفلفل الاسود .
سته ملاعق من السماق .
ملعقه من الملح و ذلك لحفظ البهارات من الرطوبه و التعفن .
نصف كاس من البفدونس الجاف .
ربع كاس من النعنع الجاف .
ثلث كاس من الكمون الناعم المطحون .
طريقه التحضير:
نحضر الليمون اليابس و
نغسله جيدا بالماء ثم نضعه بتالهواء الطلق بعد تغطيته بشاش خفيف حتى يجف و لا
يتغبر .
نقسم الليمون من الوسط و نزيل البذور و القسور .
نضع الاجزاء الداخليه بالخلاط و نطحنها جيدا و نحتاج لمقدار اربعه الى خمسه ملاعق كبيره
منه .
نحضر بالقي تالبهارات و نخلط كل مكونيين وحدهما حتى تتمني من خلطهه جيدا و لا
تتشكل التكتلات من صنف معين الباهارات .
نفعل نفس الطريقه بكامل الكميه .
بعد ذلك نحضر و عاء كبير و نخلط كامل الالبهارات مع بعضها البعض و نضيف
الليمون اليابس .
نحتفظ بالكميه بوعاء محكم الاغلاق و نحضر مرطبان صغير و نضع فيه القليل من البهارات
للاستخدام .
يفضل عدم فتح الوعاء الكبير كل يوم للاستخدام حتى لا تفسد البهارت و يدخل الهواء
اليها و تصبح رطبه مما يؤدي الى تعفنها .
هذه الكميه تكفي لمده خمسه شهور الى سته حسب اللاستعمال .
يفضل رش القليل من الملح على وجه الكميه المخزنه التي لا نستعملها للحفاظ عليها قدر
الامكان و لاطول مده ممكنه .
