اشهر اسماء اكلات مغربية
لا يختلف اثنان حول مكانه المطبخ المغربي عالميا ولا يتناطح عنزان حول جودته ولذته. ولعل
ما يميز الاكل المغربي هو الاكلات الشعبيه والتي تعارف عليها المغاربه على اختلاف المناطق وباتت
ثابته وحاضره في كل بيت مغربي. كما ان المطبخ المغربي يعتبر الاول عربيا وافريقيا، والثاني
عالميا بعد فرنسا و فيما يلي تقديم لعشره اكلات شعبيه مغربية:
1- الرفيسه العمية
تحضر الرفيسه العميه بما تبقى من خبز جاف يخلط مع البصل و العدس والتوابل…والمعروف على
هذه الاكله هو لذتها وبساطه مكوناتها، وقد يضاف اليها لحم الدجاج او لحم فراخ الحمام
…
الرفيسه العمية
2 – لحم الراس مفور
هي اكله يشهدها اليوم الاول من عيد الاضحى، حيث تفرم رؤوس الاضاحي بعد احراقها وتخليصها
من الفرو الذي يكسوها وتوضع في انيه الطبخ البخاري الكسكاس مخلوطه بالتوابل والمنسمات …
3 – الكسكس
الكسكس هو مرادف للمغرب عند الاجانب، وهو اول ما يرغب فيه السائح فور قدومه الى
احدى مدن المملكة، وقد جرت العاده ان تقدم هذه الوجبه في غذاء يوم الجمعه مرفوقه
بكؤوس اللبن، كما تعد اكله رئيسيه تتصدر قائمه الشهيوات في الافراح و المناسبات.
4 – الكرعين بالحمص
اكله مشهوره في الاوساط الشعبيه حيث تحضر بغسل الكرعين و تنقيعها في ماء ساخن مع
اضافه كميه كبيره من الحمص الذي يزيدها لذه و غالبا ما ترفق هذه الاكله مع
البهارات (الحار).
5 – طجين البرقوق
الطجين او الطاجين هو اسم لانيه فخاريه مغربيه وقد جرت العاده على تسميه كل ما
يطبخ فيه طاجينا. ومن اهم الطواجن المغربية، طاجين البرقوق وهو عباره عن قطع لحم تطبخ
مع البصل و التوابل والبهارات وتزين بحبات البرقوق المعسل …
6 – البيصارة
هي اكله شعبيه مشهوره في المناطق الشماليه و الشرقيه من المغرب وتحضر اساسا من الفول
او الجلبانة. ويشترط في هذه الاكله ان تخلط بزيت الزيتون مع اضافه بعض المنسمات …
7 – الحريرة
هي شربه شعبيه مغربيه و تعد احدى ركائز المطبخ الامازيغي المغربي وقد ارتبطت هذه الاكله
بشهر رمضان الكريم … حيث تجدها على موائد افطار غالبيه الاسر المغربيه … و معروف
كذلك احتفال الاطفال بقدوم شهر “الحريرة” بترديد اغاني مثل “تيريرا تيريرا وا غدا لحريرة”.
8 – الطنجيه المراكشية
اكله تقليديه وتسمى بالطنجيه المراكشيه لانها معروفه اكثر في مدينه مراكش وتستعمل اكثر في فصل
الشتاء …
9 – البسطيلة
البسطيله او بسطيلا هو طبق امازيغي عاده ما يكون بالدجاج واللوز او بالسمك، ويعتبر اكله
وطنيه ورمز من رموز المطبخ الامازيغي العريق، يصلح كثيرا لان يقدم كطبق رئيسي خصوصا في
المناسبات السعيدة. يطلق اسم البسطيله ايضا على اوراق رقيقه من العجين (ورقه البسطيلة).
10 – السفه المدفونه بالدجاج
السفه قد تعني الكسكس المبخر في غالب الاوقات، كما قد تكون عباره عن شعريه او
ارز او اي صنف من اصناف المعجنات. اما السفه المدفونه بالدجاج، فتحضر بالدجاج المطبوخ منفردا
مع التوابل و المنسمات وتوضع فوقه السفه وتزين ببودره السكر و القرفة.
