كفته مشويه على الفحم
مقادير الكفته المشويه على الفحم
١ كيلوغرام لحم مفروم، خشن
٢٥٠ غرام دهن خروف
٢ بصل متوسط الحجم، مبروش
٤ ملعقه كبيره ارز
١⁄٢ كوب عصير الطماطم
١ ملعقه صغيره بايكينغ باودر
٢ ملعقه كبيره بقدونس مفروم، للتزيين
ملح حسب الذوق
١ ملعقه صغيره فلفل اسود
١ ملعقه صغيره بهارات لحمة
١ ملعقه صغيره جوزه الطيب
١ ملعقه صغيره بصل بودرة
١ ملعقه صغيره ثوم بودرة
١ ملعقه صغيره ملح صيني
١⁄٢ ملعقه صغيره قرفة
١⁄٢ ملعقه صغيره قرنفل، ناعم
طريقه تحضير الكفته المشويه على الفحم
١. في وعاء، ينقع الارز في الماء لمده ربع ساعه ثم يصفى جيدا.
٢. في محضره الطعام، يفرم الارز مع الدهن فرما خشنا.
٣. يعصر البصل المبروش، يوضع ماؤه جانبا ثم تضاف جميع البهارات، الملح الى البصل ويخلط
جيدا.
٤. يضاف البصل الى خليط اللحم ويدعك جيدا باليد ثم يقسم الخليط الى 8 كرات
متساويه وتوضع في الثلاجه لمده 3 ساعات قبل الشوي.
٥. يخلط ماء البصل المتبل، البايكينغ باودر وعصير الطماطم جيدا.
٦. تشك كل كره من اللحم على سيخ، تغمس اليدين في خليط ماء البصل ثم
يفرد اللحم، تكرر العمله حتى انتهاء الكمية.
٧. تنتهي كرات اللحم.
٨. تشوى اسياخ الكفته على الفحم وتقلب باستمرار حتى تنضج تماما.
٩. يرش البقدونس المفروم في طبق، ترفع الاسياخ ثم توضع في طبق وتقدم ساخنة
